Pek çoğu, 'single malt'ın 2022'nin sonunda 'Scotch' ile eşanlamlı olduğunu düşünürken, Amerikan single malt viski muhtemelen resmi olarak düzenlenmiş bir kategori haline gelecektir.

Ve evet, çoğu Amerikan yapımı viski için standart olduğu gibi 'viski' değil 'viski' olarak yazılabilir. Tıpkı İskoç ve Japon tek malt muadillerinin viski olduğu gibi.

Tanınmaya Giden Uzun Bir Yol

Bu gelişme uzun zaman oldu. Özellikle son 20 yılda zanaat damıtma tesislerinin sayısı arttıkça, çoğu tek malt geliştirmeye başladı .

2016 yılında üreticiler bir ticaret grubu oluşturmak için bir araya geldiler. Amerikan Tek Malt Viski Komisyonu (ASMWC). 70'den fazla içki fabrikasından oluşan ilk grup, kategorinin çavdar veya burbonla birlikte ABD hükümeti tarafından korunmasını istedi.

Üç yıl sonra, ASMWC ve ASMWC'yi içeren bir koalisyon, Birleşik Devlet Damıtılmış Alkollü İçkiler Konseyi (DISCUS) Hazine Bakanlığı Vergi ve Ticaret Bürosu (TTB) American Single Malt Whisky için bir kimlik standardı oluşturmak için.

Pandemi ilerlemeyi durdurdu, ancak yaklaşık 100 tek malt üreticisine ulaşan koalisyon , Nisan ayında TTB'ye tekrar dilekçe verdi.

Koalisyon o sırada, 'Bu yeni standart, kategoride güven oluşturacak, etiket beyanlarını netleştirecek ve tüketicileri bilinçli satın alma kararları vermek için gerekli bilgilerle donatacak' dedi.

Yeni Kategori Devam Ediyor

29 Temmuz'da TTB bir bildiri yayınladı. Önerilen Kural koyma Bildirimi , bir Amerikan Tek Malt Viski ataması oluşturma sürecini başlatan.

DISCUS başkanı ve CEO'su Chris Swonger, 'Bu, ABD'deki damıtıcılar ve tüketiciler için harika bir haber' diyor. “Amerikan Single Malt Whisky için resmi kimlik standartlarının oluşturulması, hızla büyüyen bu kategorinin benzersiz olduğunun ve bu kategorinin ayırt edici bir ürünü olarak tanımlanmayı ve korunmayı hak ettiğinin açık bir kabulüdür. Amerika Birleşik Devletleri .

'Uzun Bir Bekleyiş Oldu': İngiltere, ABD Viskisinde Tarifeleri Kaldırdı

'Tüketicilerin Amerikan Single Malt Whiskey'e olan hayranlığı tüm zamanların en yüksek seviyesinde ve net bir tanım oluşturmak, yeniliği teşvik edecek ve piyasaya daha fazla ürün girerken bu kategorinin bütünlüğünün korunmasına yardımcı olacaktır.'

Amerikan Tek Maltlı Viski Komisyonu başkanı Steve Hawley, 'TTB'nin Amerikan Tek Malt tanımı nihayetinde kategoriyi koruyacak, eğitecek, tanıtacak ve büyütecek' diyor.

Kararı, “tüketicilerin Amerikan Tek Malt kategorisi hakkında bilgi sahibi olduğu ve içki fabrikalarının markalarını oluşturabileceği ve mükemmel viski üretebileceği” bir geleceğin parçası olarak görüyor.

Bu, sektör için potansiyel olarak tarihi bir an.

Gareth H. Moore, “Bu büyüklükte yeni bir viski kategorisinin eklenmesinin üzerinden on yıllar geçti” diyor. Virginia Damıtımevi ASMWC'nin CEO'su ve saymanı. Sadece 15 yıl önce, Amerikan viskisi birçok kişi tarafından burbon ile değiştirilebilir olarak görüldü, diyor, ancak çavdarın yeniden canlanması bu görüşü çeşitlendirdi. Resmi bir Amerikan Tek Malt kategorisi, manzarayı daha da genişletecektir.

İleride Tartışma?

Yeni kategori henüz bitmiş bir anlaşma değil. TTB, ilgili tarafları 27 Eylül'e kadar önerilen kural hakkında yorum yapmaya davet etti. Bazı düzeltmeler mümkün olsa da, atamanın muhtemelen yıl sonuna kadar geçeceği ihtimali yüksek.

Şu anda TTB, Amerikan tek malt viskisini şu şekilde tanımlıyor: %100 maltlı arpadan yapılmış; damıtılmış tamamen bir ABD içki fabrikasında püre haline getirilmiş, damıtılmış ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşlandırılmış; 160 kanıta (%80 abv) veya daha azına damıtılmış; ve olgunlaştı meşe 700 litreden fazla olmayan fıçılar.

Nötr alkollü içkilere izin verilmez, ancak 'izin verilen' renklendirme, aroma ve/veya karışım malzemeleri kabul edilebilir.

Birçok damıtıcı bu tanımdan memnun görünse de, diğerlerinin endişeleri var. Topluluk önünde konuşanlar veya yayınlanan yorumlar Kural koyma konusunda, çoğu kişi, bu tür bir esneklik kasıtlı olmasına rağmen, nispeten açık uçlu parametrelere itiraz ediyor.

Moore, 'TTB'yi Amerikan Tek Malt kategorisinin kısıtlayıcı olmayan bir tanımı için savunduk - yaş beyanı şartı, yeni meşe şartı vb. yok — kasıtlı olarak, böylece nispeten genç bir kategorideki yeniliği boğmadık” diyor Moore.

Her Şey İçin Kısa Bir Kılavuz Çırpma(e)y

Görüşlerin farklılaştığı belirli bir alan: C Yeni meşe fıçıları gerektiren burbona kıyasla, “meşe fıçıları”nın daha geniş tanımı, Amerikan tek maltını yapmak için yeni veya kullanılmış fıçıların kullanılabileceği anlamına gelir. İkincisi, daha hafif, daha az vanilya aroması yaratabilen Scotch'a benzer.

Owen Martin, baş damıtıcı Kolorado viski üreticisi Stranahan'ın , varil dilinin getirdiği esnekliği benimser.

Martin, 'Stranahan's, bu tanımın deneylerin damıtılmasına ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki üreticilere benzersiz şekilde kendilerine ait olan ruhları üretme özgürlüğüne izin vermesinden heyecan duyuyor' diyor.

Bazıları daha spesifik tanımlar istiyor. Örneğin, ne oluşur 'izin verilen' renklendirme, tatlandırma ve/veya karıştırma malzemeleri? Birden fazla yorumcu, dahil edilmesini protesto etti veya ifşa edilmesi gerektiğini söyledi.

Diğerleri, minimum yaşlanma gereksinimlerinin eklenmesini veya Viskinin damıtıldığı eyalet veya bölge hakkındaki bilgilerin bir etiketleme gereksinimi olmasını önerdi.

Birkaç kişi tek malt tanımının daha da genişletilmesini istiyor. dan bir temsilci Tennessee'nin Chattanooga Viski , örneğin, öneriyor %100 maltlı arpa ihtiyacının, diğer maltlı tahılların dahil edilmesine izin vermek için “en az %51”e düşürülmesi.