Bu tuhaf ve tedirgin edici yıl sonunda sona yaklaşırken, tüm Amerikalılar arkadaşları ve aileleri ile kıymetli ilişkileri için daha derin bir takdiri paylaşıyor. Bazılarımız yakın aile veya arkadaşlarla bir araya gelirken, diğerleri eve sığınır, ancak şükran ritüelini bu Kasım ayında yemek masasında tutmak yüz maskeleri ve sosyal mesafe kadar önemlidir.

Bu nedenle Jordan Winery'deki arkadaşlarımız, masanıza Sonoma şarap bölgesinden bir tat getirmeye yardımcı olmak için bir Şükran Günü Şarap Eşleştirme İpuçları ve Tarifler listesi hazırladılar. Bir Şükran Günü yemeği hazırlamanın en zorlu kısımlarından biri hindinin kuru olmadığından emin olmaktır - masada tatların smorgasbord'uyla çalışan şarap eşleştirmeleri bulmaktır. Bu Şükran Günü yemeği menüsü ipuçlarının, birlikte kutlayacağınız küçük sevdikler grubunu şaşırtacağını umuyoruz çünkü 2020'den öğrendiğimiz bir şey varsa, yavaşlamak ve hayattaki küçük şeyleri kutlamak için zaman ayırmaktır.

1. Kuşa çok fazla odaklanmayın. Daha dolgun kırmızı şaraba sahip Türkiye, zorlu bir Şükran Günü şarabı eşleşmesidir. Bununla birlikte, birkaç malzeme ekleyerek Şükran Günü hindisini daha cabernet dostu yapabilirsiniz. Kavurmanın son saatinde hindiye porçini tozunu serperek cabernet sauvignon’un toprak notalarını ortaya çıkarın. Kabernet dostu bir sosla doldurulmuş Türkiye (aşağıdaki bir sonraki ipucuna bakın), aynı zamanda narin beyaz ete iştah açıcı, karmaşık tatlar getiriyor ve daha dolgun kırmızı şaraba daha iyi uyum sağlamasına yardımcı oluyor.

2. Sosda kurutulmuş ot, dumanlı ve etli tatları artırın. Bir avuç dolusu malzeme, en sevdiğiniz Şükran Günü pansuman tarifini güzel bir cabernet sauvignon eşleştirmesine dönüştürebilir. Taze doğranmış biberiye, kekik ve fesleğen ekleyin - üçü de klasik kurutulmuş bitki notalarını zarif bir cabernet içinde yükseltir. Izgara veya sotelenmiş soğan da cabernet ile eşleştirmek için harika bir köprü elemanıdır. Soğanı karamelize ettiğinizde, tatlar tatlıdan umamiye geçiş yapar - bu iştah açıcı tat, yemeğin şaraptaki tanene dayanmasına yardımcı olur. Cabernet sauvignon gıda eşleştirmesi için diğer gizli silahım siyah zeytin. Tuzla sertleştirilmiş zeytinler, kırmızı şarap tanenlerinin algılanan burukluğunu yumuşatma etkisine sahip gibi görünüyor. Zeytinler ayrıca hem protein hem de yağ yumuşatıcı tanenleri tekli doymamış yağ bakımından yüksektir. Pişirmeden önce pansumana biraz çiğ, dumanlı domuz pastırması ekleyin, domuz pastırması da kırmızı şaraptaki kızarmış meşe notalarını tamamlar.

3. En sevdiğiniz patates püresi tarifine köprü malzemeleri ekleyin. Meyer limon kabuğu rendesi, chardonnay'deki narenciye notalarını ortaya çıkarır ve patateslerin tadı daha hafif hale getirir. Kızarmış fındık, şarabın fıçıda yaşlandırılmış nüanslarını yükseltir. Cabernet severler, kırmızı şarabın topraksı ve fıçıda yaşlandırılmış notalarını oynamak için mantar ve ızgara arpacık gibi malzemeler ekleyebilir. Patates püresine kremsi butternut kabak dahil etmek, yuvarlak, fıçıda yaşlandırılmış bir chardonnay'ın ağız hissini de geliştirir. Şükran Günü için et suyu ile yapılan kahverengi sos tarifleri cabernet sauvignon ile daha uyumludur. Kahverengi sosun üzerine sotelenmiş mantarların eklenmesi, bu Şükran Günü şarabı eşleşmesini daha da yükseltir. Chef Knoll’un şarap dostu patates püresi tariflerinin üçünü de görüntüleyin.

4. Kullanım Epicurious ’Arpacık ve Kurutulmuş Kiraz Kompostosu Kızılcık Sosu Şükran günü kızılcık sosunun tarifi. Epicurious bizim için işi halihazırda yaptığında, şarap dostu yeni bir kızılcık sosu tarifi oluşturmaya gerek yok. Geleneksel olarak tatlı bir kızılcık sosu, şarabın alkol ve tanenini aşırı vurgular, tadı sıcak ve dengesiz hale getirir. Jordan Winery'den Yönetici Şef Todd Knoll, 'Şükran Günü şarabı eşleştirmesi için bulduğum en iyi kızılcık sosu tarifi olduğu için bu garnitürü servis etmeyi seviyorum' diyor. 'Mükemmel dengelenmiş ve çok tatlı değil. Şaraptaki asidi tamamlayan büyük bir asiditeye sahiptir. Kurutulmuş kirazlar, cabernet sauvignon gibi orta ila daha dolgun kırmızı şaraplarda meyveyi yükseltir. Şef Knoll, daha genç bir kırmızı şarap eşleştirmesini öneriyor. 2015 veya 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. En iyi cabernet şarap eşleşmesi için böğürtlen veya siyah kiraz tatlıları servis edin. Kabak turtası ile cabernet veya chardonnay'i parlatmak kek yürüyüşü değildir. Bu meşe yaşlı şaraplar için tatlılık ve baharatlar çok fazla. Ancak, az şekerli böğürtlenli ayakkabıcı başka bir hikaye. Ürdün mutfağında Şef Knoll, tipik bir tarifin gerektirdiğinden üçte bir oranında daha az şeker kullanma eğilimindedir. Şaraphanenin böğürtlenli ayakkabıcıyla Jordan Cabernet Sauvignon'a karşı koyabilir çünkü tatlı, şeker meyveleri alt üst eder ve meyve yıldız olduğunda şarabın içindeki meyveyi yükseltir. Böğürtlenin doğal tatlılığının, cabernet'in koyu meyvelerini tamamlamasını ve parlamasını istiyorsunuz. Wine Country Blackberry Cobbler tarifini görüntüleyin.