Bu pasta kesinlikle değil Aslında kadife ama kesinlikle kırmızı. Peki kırmızı kadife kek gerçekte nedir? Kırmızının pek çok şeyden kaynaklanabileceğine veya temsil edebileceğine göre, kırmızı kadife kekin tadı nasıldır?

Geçmişte işin peşini bırakmış ve kırmızı kadife pastanın nasıl yapıldığını paylaşmıştık. Ayrıca kek karışımı kutusunun dışında düşünen kırmızı kadife tatlı tarifleri için de geniş seçeneklerimiz var. Artık popüler ve göz alıcı tatlıyla ilgili sık sorulan bazı soruları nihayet yanıtlamanın zamanının geldiğini düşündük.

Kırmızı kadife kekin içinde ne olduğunu, tadının nasıl olduğunu ve diğer kek türlerinden (bu keskin pigmentin ötesinde) nasıl farklı olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin.

Carson Downing

Kırmızı Kadife Kek Tam Olarak Nedir? Kırmızı Kadife Kek Tarihi Dersi

Kadife kısmıyla başlayalım. Tıpkı sade kek, pandispanya ve melek maması pastasının hepsinin, onları pasta rekabetinde öne çıkaran farklı teknik ve bileşenlere sahip olması gibi, kadife kekler de öyle. Viktorya döneminde (yaklaşık 1820-1900), fırıncılar, ince bir kırıntı ve yumuşak, pürüzsüz ve gösterişli bir doku elde eden malzemeler ve tekniklerle yapıldığında kekleri kadife kek olarak kabul etmeye başladılar. Badem unu, kakao tozu ve mısır nişastası, kek unu ortaya çıkmadan önce kekleri yumuşatmak için kullanılan sirke gibi, kadife keklerin ortak bileşenleriydi.

Bu sıralarda fırıncılar, sirke veya ayran gibi asidik malzemeleri pazarlarda en yaygın olarak bulunan kakaoyla (Hollanda'da işlenmemiş kakao) karıştırdıklarında, tarifin renginin doğal olarak hafif kırmızımsı bir renk alacağını fark ettiler. Ham kakao tozundaki antosiyanin adı verilen antioksidan asidik herhangi bir şeyle reaksiyona girdiğinde pH değişiminden dolayı koyu kırmızımsı kahverengiye döner.

İlgili: Toplantıları Bir Sonraki Seviyeye Taşıyacak 16 Klasik Pasta Tarifi

Tatlı dünyasında buna başlangıçta maun kek deniyordu. Hafif bir çikolata tadı veriyordu ve kabartma tozu, ayran, sirke ve ham kakao tozu arasındaki kimyasal reaksiyon nedeniyle kırmızı-kahverengi görünüyordu.

Maun kek, şeytanın yemek kekine veya çikolatalı keke benziyordu, ancak ikincisi, kakao tozu yerine çikolata veya çikolata ve kakao tozu karışımıyla yapılıyordu. 1900'lerin başında, maun kek ile şeytan yemeği kekinin birleşiminin ilk kez kadife kakaolu kek olarak faturalandırıldığına inanılıyor.

Kakao tozu çikolatadan daha ucuz olduğundan kadife kakaolu kek daha bütçe dostu bir seçenekti; depresyon sırasında debriyaja basmak için mükemmel zamanlama. Nispeten yeni olan bu tatlı fikri, kakao tozu ve ekşi sütle iyi çalıştığı için diğer unlu mamullere kıyasla uygun fiyatlı olması sayesinde, bu zorlu mali zamanlarda gerçekten büyük ses getirdi.

Daha fazla fırıncı sormaya başladıkça kadife kakaolu kek nedir? arkadaşlarından, aile üyelerinden ve komşularından yanıt alınca bu eşsiz lezzetin haberi yayıldı.

Şık bir New York City oteli olan Waldorf-Astoria, 1930'larda otelin restoran menüsüne kırmızı kadife kek adını verdikleri şeyi ekledi. Görünüşe göre eş zamanlı olarak Eaton'ın Kanada'daki Büyük Mağazası da tatlıyı satmaya başladı. Her ikisi de kırmızı kadife kek üzerinde hak iddia etmeye çalıştı ancak tarifin, menüye eklenmelerinden yıllar önce ev mutfaklarında dolaşıp durduğu açık.

1930'ların sonlarında Adams Extract Co. bir avantajdan yararlandı. FDA renk katkı maddeleri yönetmeliği değiştirilerek kırmızı gıda boyası üretimine başlandı. Bu ürünü pazarlamak için ham kakaonun maun rengine güvenmek yerine gıda boyasıyla yapılan kırmızı kadife pastanın tarif kartıyla birlikte sattılar. Canlı kırmızı, markanın tamamen modern kırmızı kadife kekiyle eşleştirmeyi önerdiği sade beyaz kremanın karşısında öne çıkıyordu.

Giderek daha fazla kakao tozu üreticisinin Hollanda'da işlenmiş kakao tozu satmaya başlaması nedeniyle bu iyi bir zamanlamaydı. Bu tür kakao, asitliği dengeleyen alkalileştirici bir maddeyle işlenir, böylece maunla aynı etkiyi yaratmaz.

Bu günlerde kırmızı kadife kek genellikle Hollanda'da işlenmiş kakao tozu, tereyağı, şeker, yumurta, un, kabartma tozu, ayran, sirke ve kırmızı gıda boyası ile yapılıyor. Yaratıcı ev aşçıları pancar suyu, pancar tozu, nar tozu veya kızılcık tozuyla da çeşitler hazırladılar. doğal gıda boyası alternatifi . Sonuç, orijinal kırmızı kadife tarifi gibi, boyayla elde edeceğiniz itfaiye kırmızısı pastasından daha az canlı. Tadı da farklı olabilir ama başlı başına lezzetli olacaktır… özellikle de krem ​​peynirli krema veya tereyağlı kremayla taçlandırdığınızda.

İlgili: Pastanızın Her Zaman Nemli Çıktığından Nasıl Emin Olabilirsiniz?

Kırmızı Kadife Kekin Tadı Nedir?

Kırmızı kadife kekin lezzeti nedir diye merak ediyorsanız. bu sadece kırmızı gıda boyası katılmış çikolatalı kek hamuru değil.

Kırmızı kadife kek, çikolata yerine kakao tozu kullandığından çikolata tadında çikolatalı keke göre daha hafiftir. Kakao aroması konsantrasyonu açısından, kırmızı kadife keki vanilyalı/beyaz kek ile çikolatalı kek arasında bir yerde düşünmeyi seviyoruz. Bununla birlikte, çikolata notalarını güçlendirmek istiyorsanız işte burada Herhangi bir tarifte kakao tozu yerine çikolata parçaları nasıl değiştirilir? .

Kırmızı Kadife Kekin Çikolatalı Kekten Farkı Nedir?

Kırmızı kadife pastanın neyden yapıldığını hatırlıyor musun? Tipik çikolatalı kek ile kırmızı kadife kek arasındaki gerçek ayırt edici faktörler, ayran ve sirke ilavesinden kaynaklanmaktadır. Bu asidik kırmızı kadife kek malzemeleri, vanilyanın tatlılığını ve çiçeksi niteliklerinin yanı sıra çökmekte olan tatlı ve tereyağlı kremayı dengeleyen hoş miktarda ekşilik sunar.

İlgili: Tariflerinizi Kaydetmek İçin En İyi Ayran İkameleri

Ayran ve sirke de dokuyu etkiler. Çikolatalı kek genellikle yoğun ve nemlidir. Kırmızı kadife kekin kırıntısı çok daha hafif ve yumuşaktır, çünkü asidik elementler daha yumuşak bir nihai ürün haline gelir.

Artık kırmızı kadife pasta nedir sorusunun cevabını biliyorsunuz? ve kendi güzel yorumunuzu hayata geçirmek için gereken tarih ve malzemeler konusunda bilgili olduğunuza göre, fırınınızı önceden ısıtmaya ve kendi yemeğinizi karıştırmaya başlamaya hazırsınız. sıfırdan pasta . Dalmadan önce, kekleri her seferinde eşit şekilde nasıl pişireceğinizle ilgili özetimizi kaçırmayın, böylece kırmızı kadife kekinizin tadını çıkarmak kadar istiflenmesi ve donması da kolaydır.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder