Yüzeyde, şarapta denge fikri kavranacak kadar kolay görünüyor. Hiçbir element baskın değildir, bu nedenle - diğer şeylerin yanı sıra - bir şarabın alkol seviyesi ne çok yüksek ne de düşüktür, artık şeker seviyeleri şarap tarzına uygundur, meşe kökenli karakterler diğer aromaları ve tatlarıyla orantılıdır ve tanen seviyeleri şarabın diğer bileşenleri ile uyumludur.

Şarap eleştirmenleri ve jüri üyeleri, kalite değerlendirmelerimizin temelini sıklıkla dengelerler. Şu anda Christie’nin Asya’daki şarap departmanının başkanı olan Charles Curtis, bir zamanlar bana şarap kalitesini değerlendirmenin bir planı olarak Denge, Uzunluk, Yoğunluk ve Karmaşıklık anlamına gelen BLIC kısaltmasını deldi.

Hala bir şarabın kaliteli olması için dengeli olması gerektiğine inanıyorum. Ancak bu kelimenin dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri ve tadımcılar tarafından nasıl yorumlandığından giderek daha fazla endişeleniyorum.

Bazı bağlamlarda, yüksek alkol seviyelerine karşı bir teşvik olarak algılanıyor gibi görünüyor. Diğerlerinde, bir şarabın ana meyve karakterinin geri çevrilmesi bir taleptir.

Kaliforniya merkezli Chardonnay ve Pinot Noir üreticileri grubu In Pursuit of Balance, dengenin alkol seviyelerinin tartışılmasıyla sınırlı olmadığını öne sürüyor. Ancak, geçtiğimiz Nisan ayında New York City'de üyeleri tarafından dökülen şarapların büyük çoğunluğu,% 14'ten daha az bir ağırlığa sahipti.

Bazı şarapları beğenmeme rağmen, Kaliforniya şarabında alıştığım yuvarlaklıktan ve zengin dokulardan kesinlikle yoksun olan birçok şarap buldum. Kısacası, pek Kaliforniyalı tadı yoktu.

Ayrı bir şekilde, 2011 yılının Kasım ayında Yeni Zelanda Chardonnays'in bir değerlendirmesinde, dünyanın diğer ucunda, başka bir yargıç tarafından çok kaba bulduğu bir şarabı tercih ettiği için şiddetle kınandım. Şarabın saf lezzetine rağmen, şarabı kısıtlama ve dengesiz bulan bu eleştirmen, onu altın madalya kürsüsünden attı.

Onu, Gisborne tarzının güzel bir örneği olan Chardonnay'in-tropik olarak meyvemsi, meşe ağacında yaşlandırılan açık vanilya ile dengelenmiş bir örnek olarak savunurken, bana 'Bu bir Chardonnay tarzı olabilir, ama artık kabul edilebilir bir tarz değil' dedi.

Bu iki denge örneği, büyük şarabın tanımlayıcı bir özelliği olarak terimle ilgili çeşitli sorunları göstermektedir.

Birincisi, düşük alkol veya minimum meşe etkisi anlamına gelen bir vekil olarak denge yanlış bir isimdir. Şarapların,% 5–20 abv ve meşe içermeyenden% 100 yeni meşeye kadar çeşitli alkol seviyelerinde dengelenmesini öneririm. Denge, yalnızca rakamlardan bağımsız olarak güvenilir bir şekilde belirlenemez.

İkincisi, bu denge arayışı, tam fizyolojik olgunluk ve yeni meşenin aşırı kullanımı arayışıyla aynı şarap stillerini homojenleştirme ve bölgesel kimliği belirsizleştirme potansiyeline sahiptir. Tıpkı olgunlaşmış üzümlerden yapılan reçelli, aşırı ıslatılmış şaraplar da çeşitli karakterlerini ve yer hissini yitirdiği gibi, olgunlaşmamış üzümlerden yapılan şaraplar da öyle.

Üçüncüsü, bazı şarapları diğerlerinden ayıran şeyin küçük dengesizlikler olduğunu unutmayalım. Mâcon'dan bir Chardonnay'deki bir botrytis dokunuşu, ona egzotik bir yön verir, ancak onu unvan için atipik olarak işaretler. Bir dalgalanma kokusu Quintarelli'nin şaraplarına kendine özgü bir hava katıyor, ancak bu şaraplar Veneto’nun en çok övülenleri arasında. Amerikan meşesinin yaygın kullanımı, Silver Oak’un son derece başarılı Cabernet Sauvignon'larının ayırt edici özelliğidir.

Denge sağlam bir teorik yapı olmasına rağmen, herhangi bir şarabın dengesinin nasıl algılandığı, her çeşniciye ve bu tadımcının şeker, alkol, asit ve tanen gibi çeşitli şarap bileşenlerine karşı toleranslarına bağlıdır. İki deneyimli tadımcının bir şarabın dengeli olup olmadığına göre farklılık göstermesi oldukça olasıdır.

Sonuçta, şarap üreticileri farklı denge vizyonlarının peşinde koşarken, nihai karar size, yani tüketiciye iniyor. Sayılar ve açıklamalar size bir şarap hakkında yalnızca çok şey söyleyebilir. Bir noktada, onu kendiniz tatmanız, damağınızdaki şarap öğelerini tartmanız ve şarabın size dengeli gelip gelmediğini görmeniz gerekir.