New Orleans'ta büyülü bir şeyler var. Renkli Fransız-Creole mimarisinden, Jackson Meydanı'nda avlu tutan gezen sanatçılara, müzisyenlere ve falcılara, voodoo dükkanlarına ve uzaktaki mezarlıklara (ya da Ölüler Şehirleri) kadar şehrin her bölümü kendine özgü, ara sıra ilginç, çekiciliğe sahiptir. . Nereye giderseniz gidin, insanlar arkadaş canlısıdır ve müzik - caz, blues veya gerçekten istediğiniz herhangi bir şey - havayı doldurur. Parti merkezindeki Bourbon Caddesi bile - ve New Orleans'ta her zaman bir kutlama nedeni vardır - kaçırılmaması gereken türünün tek örneği bir gösteri.

Ve New Orleans'ın en büyüleyici yerlerinden biri? Böylesine ayrılmaz bir parçayı oluşturan Creole, Cajun, Fransız, Güney Barbekü (ve tüm çeşitli permütasyonların) ağız sulandıran karışık karışımı, şehrin tarihi, günlük yaşamı ve genel gestalt ile silinmez bir şekilde iç içe geçmiş durumda.

Mardi Gras ve New Orleans Caz Festivali geçmiş olsa da, daha mutfak meraklıları için New Orleans'a gitmenin en büyük iki nedeni ufukta: New Orleans Yemek ve Şarap Deneyimi , 4 günlük kaliteli şarap ve Güney mutfağı kutlaması (26-29 Mayıs) ve Kokteyl Masalları (21-25 Temmuz), miksoloji sanatına ve aşkına adanmış bir dizi seminer ve tatma etkinliği. Bu yıl bu festivallerden birine katılacak kadar şanslıysanız, bazı önemli yeni restoranları, klasik işletmeleri ve diğer bazı editör seçimlerini bir araya getirdik. Liste hiçbir şekilde kesin değildir. New Orleans'ta olduğu gibi, henüz her restoranı ziyaret etmedik, hangilerini dışlayacağımızı bulmak çok zor olacak, nereye giderseniz gidin harika bir yemek deneyimi garanti ediyoruz. ~ KM

ÖNEMLİ YENİLER
Dört yıl önce, Katrina Kasırgası New Orleans'ı parçalayarak birçok bar ve restoranı kapattı. İyi haber şu ki, yerel yemek eleştirmeni Tom Fitzmorris'e (nomenu.com'dan) göre, şu anda metropol bölgesinde yaklaşık 1000 restoran açık.

Geçtiğimiz yıl içinde, bu şarap barları ve restoranlar ilk kez kapılarını açtı.

W.I.N.O. New Orleans Şarap Enstitüsü'nün kısaltması olan, tamamen çok amaçlıdır. Bir perakende alanı, Enomatic tadım sistemi ile 120 şarabı tatma fırsatı ve her Salı gecesi çeşitli konularda dersler var.

Üçüncü kez cazibesi Coquette Bistro & Şarap Barı, 19. yüzyıldan kalma bir binada, öğle ve akşam yemekleri (artı Pazar kahvaltısı) sunan bir Garden District bistro. Katrina Kasırgası'ndan bu yana alanda açılan üçüncü restoran. Menüde ev yapımı şarküteri, kısa kaburga, karides turşusu ve çikolata dolgulu börekler yer almaktadır. Veya akşam yemeği öncesi bir kokteyl için uzun ahşap bara kadar rahatlayın.

Öncelikle Cure punch'dan (her gün tarifleri değiştiren) zarif Royal de Poissy'ye (Şampanya, kayısı çekirdeği likörü ve şeftali) kadar her şeyi sunan bir kokteyl salonu, Çare ayrıca kavrulmuş badem ve portakal salatası gibi hafif atıştırmalıkların yanı sıra Pretty Ricky (kavrulmuş domuz eti, Serrano jambonu, Emmental peyniri, Dijon hardalı ve turşu) ve D.L.T. sandviç (domuz pastırması yerine ördek).

Adresindeki menü Meritage Maison Dupuy'da şaraptan esinlenilmiştir ve kendini gösterir. Kadeh olarak, 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, Napa Valley'den 2006 Inniskillin “Niagara Yarımadası” Buz Şarabı'na kadar 23 seçeneğiniz var. Şişe seçimleri Puligny-Montrachet'ten Eden Valley'e kadar tüm dünyayı kapsıyor. Yemekler için şarap eşleştirmeleri - tavşan bonfile veya iki şekilde ördek gibi - menüde belirtilmiştir.

Akıllı Şaraplar pratik olarak her gece bir teması vardır - Tapas Salıları ve Çarşamba şarap uçuşları, ayrıca Cuma ve Cumartesi canlı müzik. Bardağa yaklaşık 400 şarap ve bir avuç kokteyl dökülür (doğal olarak, Sazerac menüde).

Rum Evi Karayip Tacqueria Haziran ayından bu yana Karayip tarzı yemekler sunan, Jamaika tarzı dana köftesi ve chimi-churri ile marine edilmiş tavuk gibi ürünler, aynı zamanda bunlarla eşleştirmek için etkileyici bir rom ve Tequilias seçkisine sahiptir. Ünlü Komutan Sarayı'nın hemen aşağısındadır.

New Orleans, bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'nde Sicilya dışındaki en büyük Sicilya nüfusuna ev sahipliği yapıyordu. Giuseppe'nin Küçük İtalya'sı, Siciliano ailesine ait, mozzarella carrozza ve Bracciolone gibi İtalyan mutfağının çoğunlukla geleneksel örneklerinden oluşan bir menü oluşturdu. Hepsi açık bir mutfakta hazırlanıp beyaz masa örtüleri ve çıplak tuğla duvarlı bir odada oturarak yemek yiyenlere çıkarılıyor.

Eskiden kerevitli boudin topları, pastırma aromalı kekleri ve peynir ezmeleri için bir hayran kitlesi geliştiren mor yemek kamyonu Que Crawl ile tanınan Nathanial Zimet, şimdi tam teşekküllü bir restorana sahip. Kasap . Her şey 15 doların altında ve istiridye-tatlı patates çorbası ve ördek konfi dahil.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) dipsiz fincan kahve, iki haşlanmış yumurta ile tamales ve tabii ki huevos rancheros ile harika bir küçük kahvaltı mekanıdır. ~ KH

DİĞER TAVSİYELER

Çünkü bunlar eski okul klasikleri:
Komutan Sarayı Hem Emeril Lagasse hem de Paul Prudhomme'nin kendi başlarına ortaya çıkmadan önce burada şef olarak çalıştıkları yer, New Orleans restoranlarının büyük hanımı. Diğer yarışmacılar dahil Arnaud's Galatoire's , Tennessee Williams'ın favorisi Antoine'ın Tom Wolfe, hayatının en iyi yemeğini yediğini iddia etti ve Brennan's , zengin brunch ziyafetleri ve 35.000 şişe şarap mahzeni ile dikkat çekiyor

Çünkü mutlaka görülmesi gereken bir yer:
Dünyanın kahvesi: 24 saat açık bir Fransız Mahallesi kurumu olan bu açık hava kahvehanesinde, insanları beignet'leri ve Café au Lait'i izleyerek biraz vakit geçirmeden New Orleans'a hiçbir gezi tamamlanmış sayılmaz.

Hayalet hikayesi için:
New Orleans'ta neredeyse her yer perili ama Muriel'in Jackson Meydanı'na bakan zarif, çift katlı bir restoran, daha ilginç romantik hayalet hikayelerinden birine sahip. Geçmiş bir yaşamda, bina, bir oylama oyununda kumar oynadıktan kısa bir süre sonra ikinci katta kendini asan Bay Pierre Antoine Lepardi Jourdan'ın eviydi. Bugün, sözde Bay Jourdan'ın ruhunun musallat olduğu belirli intihar alanı, bir aperatif için mükemmel olan, bordello tarzı bir kokteyl salonu olan Muriel'in Séance Lounge alanıdır.

Hızlı bir istiridye düzeltmesi için:
Acme İstiridye Evi ve Felix's Restaurant ve Oyster Bar: İstiridyelerinizin ister yarım kabuğun üzerinde, ister güveçte, ister kızartılmış isterse Rockefeller tarzında servis edilmesini isteyin, bu iki rahat, komşu French Quarter lokantası - hem turistler hem de yerel halk tarafından çok sevilir, bu nedenle kalabalığa hazırlıklı olun - her türlü yumuşakçayı tatmin edecek istek.

Dayak yolu dışı seçeneği:
Bacchanal Şarap Barı: Bywater'da sevilen bir mahalle mekanı olan Bacchanal, kısmen şarap barı bölümü şarap dükkanı bölümü restoran bölümü şarap dükkanı bölümü ve kısmen New York Style şarküteri bölümü olan türünün tek örneği bir kuruluştur (Web siteleri, 'It's açıklaması zor - gelip bizi kontrol edin. ”). Pazar günleri, yerel şefler arka bahçedeki verandada ızgara yaparken yerel gruplar sahne alır.

James Beard kazananları için:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse’s üçlü restoran.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektik menü.

Ağustos ve Domenica: John Besh . Sırasıyla Fransız ve İtalyan-Creole.

Cochon, Herbsaint ve Cochon Butcher: Donald Link’in özellikleri. Herbsaint, Creole-French Cochon (trs. Pig), Link’in Acadia’daki çocukluk günlerinden esinlenerek daha rustik, Cajun tarzı yemekler sunmaktadır. Daha yakın zamanda açılan Cochon Butcher ilginç bir kombinasyon - şarküteri ve şarap barı.

Gautreau: Sue Zemanick (Fransızca)

AYRICA BAKINIZ: Donald Link'ten bir tarif Blackeyed Bezelye ve Domuz Etli Sakız ve David Rosengarten'den tarif çörekler neredeyse Cafe du Monde'dakiler kadar iyi. ~ KM