Yemek Ve Şarap Eşleştirmeleri

Şarap Kimchi ile Nasıl Eşleştirilir

Oenofil olmanın birçok yolu var. İçin Seung Hee Lee , ortak yazarı Günlük Korece , Şarap aromaları ile geleneksel Kore yemeklerinde bulunanlar arasındaki benzerlikler ilgi uyandırdı. Kore yemeğinizi tamamlamak için bira veya sojuya uzanmak cazip gelse de Lee, şarabın çoğu zaman en iyi eşleşmeyi yaptığını söylüyor.

'Kore tatlarının peynir kadar çeşitli olduğunu düşünüyorsanız, şarapla eşleştirmek daha kolay' diyor. Burada, en sevdiği Kore esintili yemeklerinden bazılarını ve beraberindeki döküntüleri paylaşıyor.

Şarap (Neredeyse) Her Şeyle Nasıl Eşleştirilir

Kimchi Mac ve Peynir

Bu tarif, klasik rahat yiyecekleri, kimchinin fermente, sarımsaklı lezzetleriyle birleştirir. Lee biraz korkak bir şarap tavsiye ediyor. 'Hafif karbonik, biraz korkak ve içmesi kolay süper hafif bir kırmızı bununla harika olurdu' diyor. 'Tene temas eden beyaz veya turuncu şarap da harika çalışıyor.'

Şarap Eşleştirmeleri

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (Fransız Şarabı)

Eşek ve Keçi 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)

Gochujang-Cured Domuz Göbeği

Domuz göbeğini gochujang (fermente biber ezmesi) ile ovmak ve kızartmak, herhangi bir mangal serisinin yıldızı olacak baharatlı-tatlı bir protein oluşturur. Lee, 'Yüksek asitli Kuzey İtalya kırmızıları bununla veya bir Şampanyayla gerçekten iyi eşleşiyor' diyor.

Şarap Eşleştirmeleri

Dufour, Charles 2009 La Pulpe et La Grain Bölüm 3 (Şampanya)

Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Kimchi Krepleri

Küçük kreplere kimchi eklemek harika bir tada sahip bir meze yaratır. Lee, bir şarap seçerken baloncukları tercih edin diyor. “Kabarcıklı bir pét-nat, kimchi fermantasyonunda doğal olarak meydana gelen baloncukları taklit ediyor” diyor.

Şarap Eşleştirmeleri

Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Fransa Şarabı)

Deniz Yarası 2015 Eğlendirmek Shandon Hills Bağcılık Metodu Ancestrale Chardonnay (Orta Sahil)

Gochujang Mayo ile Izgara Somon

Lee, gochujang'ı mayonezle birleştirip açık kırmızı bir şarapla eşleştirmek için yeterli zenginliğe sahip bir yemek için somon üzerinde servis edin diyor. 'Somonu yüksek rakımlı bir Pinot Noir ile eşleştirirdim,' diyor. Meyveli, gochujang'ın tuzlu, tatlı ve hafif baharatlı tatlarıyla iyi oynayacaktır.