Brooklyn Ücretindeki Şefin Masası (Brooklyn, NY)
İki Michelin yıldızı, bu sıradışı restoranı tanımlamaya ancak başlıyor. Ticari soba ve bakır kaplar bir test mutfağını hatırlatıyor ve neredeyse öyle — Şef Cesar Ramirez, hepsi deneysel, Fransız ve Asya etkilerini kaynaştıran yaklaşık iki düzine kurs yapıyor. Uygun bir şarap mahsulü getirmek için personelle konuşun ve gecenin menüsü her tür şarap için cam eşyalar sağlanır. Altı hafta önceden rezervasyon yaptırın.

Orman (New Orleans, LA)
Bu zarif lokantanın (eski adıyla 19. yüzyıldan kalma bir puro fabrikası) 800 etiketli, 2.500 şişelik şarap mahzeni (büyük ölçüde Abacus ve Harlan Estate gibi üst düzey, küçük Amerikan üreticilerinden) olsa da, getiren konuklar için mantar ücreti alınmaz onların kendi. GM Danny Millan, 'İçten şarap servisi yapıyoruz' diyor. Menü mevsime göre değişse de, genellikle Le Foret Champignons içerir: soğan turşusu ve kaz ciğeri ile shiitake confit.

İyi akşamlar Restaurant (Chicago, IL)
Bu Fransız-Asya mekanı, misafirlerin kendi mahzenlerinden şişe getirmelerine veya Ekşi Portakal Körili Bıldırcın Lolipop veya Kişniş Tereyağlı Tazmanya Okyanusu Alabalığı gibi şef Shin Thompson'ın avangart yemeklerinin lezzet profillerini bilen yerel şarap tüccarlarına danışmalarına olanak tanır. .

Schwa (Chicago, IL)
300 $ 'lık Bordeaux'nuzun komşu yemekler için dökülmesini izlemekten çekinmiyorsanız, Wicker Park'taki bu vahşi noktaya gelin. 'Şarap paylaşımı' konsepti, Şef Michael Carlson’un M.O. elektrik konektörlerinden yapılmış avizeler gibi sevin ya da nefret edin. Rezervasyonu güvence altına almayı başardıktan sonra - denemeye devam edin, sonunda telefona cevap verecekler - akşam elmalı turta çorbası mezesi veya kısa kaburga 'smores' gibi dokuz çeşit kişotik yemeklerden oluşan bir menü sunuyor. Şarap eşleştirmesi konusunda fazla endişelenmeyin, büyük olasılıkla odanın dört bir yanından şişeleri tadacaksınız.