Öne çıkan tüm ürünler, editör ekibimiz veya katkıda bulunanlarımız tarafından bağımsız olarak seçilir. Wine Enthusiast, herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmez, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın almalardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.

Japon alkollü içecekleri denilince çoğumuzun aklına hemen hatır . Ama bu düşünce sürecini değiştirmenin zamanı geldi, çünkü japon shochu zaman ayırmaya değer Sake'nin adının tanınmasından yoksun olsa da, shochu daha yaygın olarak kullanılabilir hale geliyor. bazı ABD şehirleri ve daha fazla bar ve restoranda ortaya çıkıyor. İçki ufkunu genişletmek isteyen herkes için harika bir haber.

Shochu nedir?

Shochu, esas olarak Japonya'nın güney bölgeleri Kyushu ve Okinawa'da üretilen damıtılmış bir ruhtur. 500 yılı aşkın bir tarihe sahiptir ve Japonya'nın yerli ruhu olarak kabul edilir. Ortak temel bileşenleri arasında pirinç, arpa, tatlı patates, karabuğday veya kestane bulunur. ABD operasyonları genel müdürü Tetsuro Miyazaki, 'Hangi [temel] malzemenin kullanıldığına bağlı olarak, bir shochu arpa shochu, pirinç shochu veya patates shochu olarak adlandırılabilir' diyor. Iichiko Shochu .

Shochu ve Soju: Hızlı Bir Kılavuz

Ayrıca genellikle 'Japonca' olarak düşünülür. votka ” hacimce daha yüksek alkolü (ABV) için. Shochu, ABV'de %20 ila %40 arasında değişebilse de, çoğu ortalama %25 ABV civarındadır. Bu, ruhu aşağıdaki gibi likörlere daha düşük alkollü bir alternatif yapar. cin veya votka, ancak daha yüksek alkollü bir alternatif bira , aşkına veya şarap .

Shochu'nun Tadı Neye benziyor?

Lezzet bazen şu şekilde tanımlanır: votka ve viski arasında geçiş . Spesifik tat notaları ve aromalar çeşitli faktörler tarafından belirlenir: kullanılan temel bileşen, koji kalıbının türü, koji bazı, eskitme süresi ve kullanılan kap. Bu faktörler, nihai ürünün tatlarını belirlemeye yardımcı olur.

Bir diğer etkili faktör de kullanılan damıtma yöntemidir. Göre Japonya Sake ve Shochu Yapımcıları Derneği (JSS), atmosferik damıtma, hammaddenin daha dolgun bir aromasını ortaya çıkarma eğilimindeyken, vakumlu damıtma daha hafif, biraz daha çiçeksi bir profille sonuçlanır.

Viski, Soju ve Daha Fazlasını Üreten AAPI'ye Ait Butik Damıtım Tesisleri

Özellikle arpa shochu genellikle yumuşaktır ve burunda çekicidir ve aromatik meyvemsi tatlara sahiptir. Japonya'nın önde gelen arpa shochu markalarından biri İçiko . İki ifade sunar: Siluet ve Saiten. Siluette ılık pirinç, beyaz şeftali, deniz meltemi ve altın erik notaları bulunurken, Iichiko'nun daha yüksek ABV ifadesi olan Saiten'de kavun, beyaz üzüm ve kabosu narenciye aromaları ile bir miktar soya, beyaz biber ve arpa notaları bulunur.

Shochu'yu Nereden Satın Alabilirsiniz?

ABD'deki birkaç çevrimiçi likör dükkanı, aşağıdakiler gibi prestijli şişeler taşır: Kuro Kirishima , İçiko , Ve Yarışma . Satın almadan önce, mağazaların çevrimiçi incelemelerini kontrol ettiğinizden ve tekliflerini bildiğinizden emin olun. Shochu'yu en sevdiğiniz Asya restoranında veya Japon barında da bulabilirsiniz. İşte shochu'ya yeni başlayanlar için vazgeçilmez şişelerimizden birkaçı.

Denenecek Shochu Şişeleri

---

Mizu Şoku

94 Puan Şarap Meraklısı

Spa suyunu tekme ile düşünün: parlak, canlı aromalar liçi ve gül suyu ile hafif bir ahududu notasını çağrıştırır. Damak kuru açılır ve cennet taneleri ile vurgulanan narin bir kavun ipucu ile uzun süre biter. Arpa (%67) ve siyah koji pirincinden (%33) damıtılmıştır. – Newman işi

$36.49 Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Jikuya Beyaz Shochu

96 Puan Şarap Meraklısı

Karmaşık ve nüanslı bu shochu, hafif beyaz çiçek ve menekşe aromalarıyla açılır. Damak hafif, geçici mocha ve cevizli turta tatlılığı ile topraksı, yumuşak çiçeksi bir nefesle bitiyor. Bir martini varyasyonu düşünün. Tatlı patates ve pirinçten (beyaz koji, dolayısıyla adı) damıtılmıştır. – KM

$32.99 Şarap arayıcı

Iichiko Saiten Shochu

94 Puan Şarap Meraklısı

Burun ve damakta kızarmış, sıcak kakao ve kavrulmuş badem, canlandırıcı bir bitişe yol açar. Limon kabuğunun burukluğu beyaz biber ve zencefil ısısıyla çerçevelenir. %100 arpa, koji dahil. – KM

$32.99 Caskerler

Renkli Honkaku Shochu

95 Puan Şarap Meraklısı

Lezzetli, gür ve gıda dostu olan bu shochu, çarpıcı bir kakao tozu kokusu sunar. Damakta da benzer şekilde iddialı: mantar, kavrulmuş kestane, havuç kabukları ve ceviz, uzun solukta zencefil ve beyaz biber kıvılcımlarıyla hareketleniyor. Tatlı patates ve pirinçten damıtılmıştır. – KM

55,99 $ Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Kana Shochu

97 Puan Şarap Meraklısı

Karmaşık ve çok katmanlı olan bu shochu, hafif soluk saman rengine ve hafif, yumuşak badem aromalarına sahiptir. Kızarmış hindistancevizi ve karamela zenginliği, limon biberi, tarhun ve çam ile canlı, hafif bir bitişe yol açar. Yudumlayın veya karıştırın. Kokuto (siyah şeker) ve pirinçten damıtılır ve meşe fıçılarda en az bir yıl dinlendirilir. – KM

69,99 $ Toplam Şarap ve Daha Fazlası

SSS

Shochu'yu Nasıl İçersiniz?

Japonya'da shochu, sake veya viskiden daha çok tüketilir. Miyazaki, 'Japonlar shochu içtikten sonra akşamdan kalma olma ihtimallerinin daha düşük olduğunu düşünerek [düşünerek] onu günlük olarak tüketiyorlar, bu nedenle içecek 2003'te sake tüketimini geride bıraktı' diyor Miyazaki.

Başka bir avantaj mı? Çeşitli sıcaklıklarda servis edilebilir. Buzlukta içebilir veya sıcak veya soğuk suyla karıştırarak içebilirsiniz.

JSS'nin yöneticisi Hitoshi Utsnomiya, ruhu içmenin geleneksel yolunun sıcak su ile oyuwari veya shochu olduğunu söylüyor. Su eklediğinizde, alkol içeriği bir kadeh şaraba benzer şekilde yaklaşık %12 ila 15'e düşer.

Shochu ayrıca harika bir kokteyl üssü yapar. Popüler bir içecek chu-hi, bir shochu'dur. yüksek top ruhu gazozla karıştıran.

Shochu geleneksel olarak bir yemekle birlikte yenir ancak yemekten önce veya sonra da tüketilebilir, bu da onu harika bir hale getirir. aperatif veya sindirim . Evde bir şişe bulundurursanız, buzla seyreltmeye gerek kalmadan soğuk olarak tadını çıkarabilmeniz için buzdolabına koyduğunuzdan emin olun.

Shochu ve Soju Arasındaki Fark Nedir?

İsimler benzer görünse de, shochu ve soju iki farklı ruhtur. Soju , genellikle 'Kore votkası' olarak adlandırılan, Kore'de yaygın olarak tüketilen pirinç bazlı damıtılmamış bir ruhtur. Görünümü berrak ve renksiz, tadı hafif tatlı ve pürüzsüzdür. Arpa, tatlı patates ve tapyoka gibi tahıl ve nişastalardan yapılan soju, çoğunlukla nötr bir tada sahiptir.

Shochu nasıl yapılır?

Soya fasulyesi, pirinç veya küf kültürüyle aşılanmış diğer gıda maddelerinden yapılan bir madde olan Koji, shochu'nun bir diğer önemli bileşenidir. Şekerleştirme işleminin kritik bir bileşeni olan küf, nişastayı glikoza ayırır. Ortaya çıkan püre daha sonra fermente edilerek alkol üretilir ve bu daha sonra damıtılır.

Damıtma söz konusu olduğunda, shochu iki kategoriye ayrılır: honkaku (tekli damıtma) ve ko-rui (çoklu damıtma). Çeşitli temel bileşenlerden yapılan Honkaku shochu, bir hala pot beğenmek viski Ve ROM . Utsnomiya, 'Bu [tip] shochu herhangi bir katkı maddesi veya şeker içermiyor, bu da onu süper kaliteli ve temiz kılıyor' diyor. Bu arada, ko-rui shochu, çeşitli tahıllardan ve pekmezden yapılır ve hala votka gibi bir sütunda damıtılır.

Neden Bize Güvenmelisiniz?

Burada yer alan tüm ürünler, deneyimli yazarlardan ve şarap tadımcılarından oluşan ekibimiz tarafından bağımsız olarak seçilir ve şuradaki editör uzmanları tarafından denetlenir: Şarap Meraklısı Merkez. Tüm derecelendirmeler ve incelemeler kontrollü bir ortamda kör gerçekleştirildi ve 100 puanlık ölçeğimizin parametrelerini yansıtır. Şarap Meraklısı herhangi bir ürün incelemesi yapmak için ödeme kabul etmemektedir, ancak bu sitedeki bağlantılar aracılığıyla yapılan satın alımlardan komisyon kazanabiliriz. Fiyatlar yayınlandığı tarihte doğruydu.