'Bunu kaydetmeliyim.'

Şarap severlerin çoğu bu sözleri daha önce söylemiştir ve büyük olasılıkla birçoğu tekrar söyleyecektir. Biliyordum, en kötü suçlulardan biriydim, tüketilmeleri için mükemmel bir fırsat için sayısız değerli şişeyi ayırıyordum. Ancak bu optimum zaman, şarabın olgunluğuna veya gelişimine bağlı değildi - ben mahzende değildim.

İstifliyordum.

Benim için büyüklüğe teslim olma zamanı nadiren doğruydu. Kendime önemli bir fırsat, özel bir misafir ya da lezzetli katkılarını hak eden başka bir büyük neden olmadan muhteşem bir şarabın tadını çıkarma deneyimine izin veremezdim.

Sebep ne olursa olsun, mesela normal bir Salı gecesi, basit bir ızgara peynir veya sıradan bir çizburger ile muhteşem bir şişe şarabın tadını çıkaracak kadar iyi olduğumu düşünmemiştim. Her şeyin çökmüş ve görkemli olması gerekiyordu - yemek, vesileyle, şirket - tıpkı düzgün bir şekilde mahzende tutulmuş, en iyi şekilde yaşlandırılmış şarap beklentim gibi.

Gelmeyebilecek tüm 'bir gün' için bodrumdaydım.

Neyse ki, tüm kurallarımın ve beklentilerimin saçma olduğunu anladım. Hafta içi uzun bir iş gününün ardından eve gittim, bir Perşembe gecesi içilebilecek 'kabul edilebilir' bir şeyler bulmak için mahzenime baktım ve yanlarından geçerken yüzüme bakan fantastik şişelerin miktarı hakkında uzun ve sert bir şekilde düşündüm hepsi 'çok iyi' olduğu için.

Gerçekten neyi bekliyordum? Bu şişeleri saklamam gereken o kadar çok durum oldu mu?

Evde Şarap Koleksiyonuna Başlamak İçin Hızlı Bir Kılavuz

Ben, şahane şarabın tadını çıkarmak için yeterince iyi bir neden değil miyim?

Tam o anda ve orada karar verdim, Elbette öyleyim !

Şimdi mi? Özgürüm. Ne zaman istersem, ne zaman istersem içerim. 50 doların üzerinde bir şişe şarabı ya da beş ya da 10 yıldır eskittiğim bir şeyi açmak için bir fırsata ihtiyacım yok. İyi bir şarabın tadını çıkarmak için 'süslü' bir yemeğe ihtiyacım yok İyi, sulu bir bifteğin tadını çıkarabildiğim kadar peynir ve kraker ile olgun bir Brunello'nun tadını kolayca çıkarabilirim.

Sevdiğiniz şeyleri toplayın ve tercihinize göre olgunlaştırın, ancak iyilik için istifçilikten kaçının.

İyi bir vino'yu harika bir arkadaşımla, aile üyeleriyle veya önemli bir başkasıyla paylaşmayı sevsem de, özellikle ne kadar neşe duyabileceğimizi takdir etmemiz gerektiğinde, özellikle bu zor zamanlarda, özel bir şişenin tadını tek başımıza çıkaracak kadar iyi olduğumu düşünüyorum. , ne zaman yapabilirsek.

Dahası, şarap koleksiyonculuğunun meyvelerini kutlamak için seçtiğiniz her gün herkesin bana katılması gerektiğini düşünüyorum. Mahzeninizi inşa edin, sevdiğiniz şeyleri toplayın ve tercihinize göre olgunlaştırın, ama iyilik için, ne olursa olsun ve bir gün boyunca istiflemekten kaçının. Pek çok şarap severin sahip olduğu damgalardan ve zorlamalardan kurtulun ve istediğiniz zaman, koleksiyonunuzun en iyisinin tadını çıkarmayı her zaman hak ettiğinizi anlayın.

İçin bir anlaşmaya ihtiyacımız yok Şampanya , Cali Cab için bir kapı görevlisi veya istiridye ve Montrachet . Çarşamba gecesi benim için yeterince iyi bir sebep.