Öncelikle, çoğu şarabın büyük çoğunluğunun gençliklerinde tüketilmesi gerektiğini ve bunun Avustralya'nın en popüler şişeleri için kesinlikle geçerli olduğunu varsayalım.

Yellow Tail Shiraz'ın buzdolabınızın üstünde unutulduğunda mucizevi bir şekilde evrimleşmesini veya Alice White Chardonnay'in mayonez ve solmuş kerevizin ardında saklandığı altı ay boyunca gelişmesini beklemeyin. Bahsettiğim şey bu gündelik şaraplar değil, Avustralya’nın en yüksek kalitede, genellikle kırmızı şaraplar.

1996 ve 1998'deki büyük şarapların ardından, kısmen Avustralya'nın devasa, gişe rekorları kıran kırmızılarına övgü yağdıran, alkol ve özle dolu bazı Amerikalı eleştirmenlerin yönlendirmesiyle bu şaraplara tüketici ilgisi arttı.

Yüksek puanlara, uzun vadeye sahip tahminlere ve şişirilmiş fiyat etiketlerine sahip bu şarapların çoğu için zaman pek iyi olmadı. Şarap sever arkadaşlarımın birkaçı, ürkütücü, masif veya patlayıcı (hepsi kuru kırmızıları olumlu bir şekilde tanımlamak için kullanılır) gibi kelimelerle baştan çıkarıldı, o zamandan beri satın aldıkları ürünleri boşalttılar, içi boş, alkollü kabuklar yüzünden hayal kırıklığına uğradılar, şaraplarından bazıları haline geldi.

Bu deneyimler ve ABD pazarında pahalı olmayan çeşitli şarapların üstünlüğü, Avustralya şaraplarının iyi yaşlanmadığı konusunda yaygın bir sonuca yol açmıştır.

Çok hızlı değil.

Mart 2013'te Henschke ailesi, Hill of Grace Shiraz'ın 50. çıkışını kutlamak için mahzeninin derinliklerine indi. Katılacak üç uluslararası eleştirmenden biri olarak, Barossa’nın Eden Vadisi’ne 1860 civarında ekilen küçük bir sarmaşık parselinden gelen ünlü şarabın tam dikey tadımını görmemi sağladım.

Atalarının katkılarını selamlarken, özellikle de mirası gelecek nesillere devretmekten söz ederken sesi coşkuyla çatlayan Stephen Henschke, 'Bunu yapabileceğimiz tek zaman olabilir' dedi.

1958'de piyasaya sürülen ilk mahsulden başlayarak, en büyüğünden en küçüğüne doğru “çalıştık”. Her on yılda bir, az önce tattığımız şarapları tartışmak için durduk.

Oldukça saygın bir Barossa ürünü olan '62, katılımda bulunanların her beklentisini karşılayan veya aşan bir dikkat çekiciydi. Şarabın cilasının uzunluğu ve dokusunun esnekliği onu 50 yaşın üzerinde olsa bile farklı kılar.

'Hill of Grace'i yaparken aklımda olan şey bu,' dedi Stephen. '50'lerde ve 60'larda gördüklerimiz gerçekten çiğ, doğal şaraplar - gerçekten de vintage'i yansıtıyorlar.'

Genel olarak, 70'lerin şarapları o kadar güçlü değildi ve bu on yılın daha hafif, daha az alkollü şaraplara yönelik eğilimini yansıtıyordu.

Stephen, 50'li ve 60'lı yılların şaraplarının 70'lerden daha zengin seçileceğini, belki de güçlendirilmiş şarapların yapıldığı günlerden kalan bir miras olduğunu açıkladı.

Daha yeni vintages gençliğini koruyor, çoğu görünüşe göre önlerinde '81, '82 ve '86 gibi onlarca yıl ve 90'lardan veya daha gençlerden neredeyse her şey.

Hill of Grace, Avustralya kadınlarının bir simgesiyse, karşılığı Penfolds Grange'dir. Hill of Grace tek bağ şarabı iken, Grange çok bölgeli bir karışımdır, ancak her zaman Barossa Shiraz tarafından demirlenir.

Neredeyse bir yıl önce, Penfolds, neredeyse her Penfolds şarabını periyodik olarak yeniden değerlendiren Rewards of Patience programının bir parçası olarak New York'a Grange'in tam bir dikeyini getirdi.

Bir kez daha, 1952'den 2010'a kadar en eskiden en küçüğüne şarapları tattık. Birkaç istisna dışında, şaraplar, etkinlik için dünyanın yarısını dolaştıktan sonra bile parlak bir şekilde parladı (biraz yerleşme şansları oldu. vaktinden önce).

O tadımda yer alırken, Grange’ın 50 yıl veya daha fazla yaşlanabilirliği konusunda hiçbir şüphem olmadan ayrıldım. Yine, '62 göze çarpıyordu.
Önemli olan birkaç sıra dışı şarabı tanımlamak bir şeydir. Ama Grange ve Hill of Grace, kuralı kanıtlayan istisnalar mı?

Zorlukla.

Bu günlerde, hijyenik şarap yapımı ve modern kapanışlarla, neredeyse tüm yüksek kaliteli Avustralya kırmızı şarapları 5-8 yıl dayanacaktır. Aslında 10-20 yaşla iyileşenlerin sayısı çok daha azdır, ancak hiçbir şekilde Barossa'dan birkaç kupa şarabı ile sınırlı değildir.

Wynns 1991 Coonawarra Cabernet Sauvignon, Cullen’ın 1995 Diana Madeline ve Barossa Valley Estate’ten 1998 E&E Black Pepper Shiraz gibi klasikler de dahil olmak üzere, rekolteden 10 artı yıl sonra diğer birçok Avustralya kırmızısını deneyebildiğim için şanslıyım.

Uzun mahzenler için şarap seçerken bazı genel kurallar şunlardır:

• Geçmiş kayıtları olan üreticileri ve şarapları arayın. Bunun kolay bir yolu, Langton’ın Avustralya Şarabı Sınıflandırmasına danışmaktır.
• Barossa Shiraz, Coonawarra Cabernet ve Margaret River Cabernet gibi klasik bölge çeşitliliği kombinasyonlarına sadık kalın.
• Bağbozumu (çok soğuk veya çok sıcak) veya alkol seviyeleri (abv% 15'in üzerindeki şaraplara karşı temkinli olun) olsun, aşırılıklardan kaçının.

Bu önerilere uymanız riskinizi en aza indirecektir. Veya aşağıdaki bodrum favoriler listemi kontrol edin.

En İyi Düşüşler

Bu şaraplardan herhangi birini mahzeninizde 10 yıl veya daha uzun süre saklayabilirseniz, mutlu içersiniz.

Barossa Shiraz

Glaetzer Amon-Ra
Henschke Grace Tepesi
Henschke Mount Edelstone Vineyard
Penfoldlar Grange
Penfoldlar RWT
Peter Lehmann Stonewell
Standish Kalıntı
Standish Standish
Torbreck RunRig

Coonawarra Cabernet

Parker Terra Rossa İlk Büyüme
Wynns John Riddoch

McLaren Vale Shiraz

Clarendon Tepeleri Astralis
D’Arenberg Ölü Kol

Margaret River Cabernet

Cullen Diana Madeline
Moss Ahşap
Vasse Felix

Diğer Bölgeler / Çeşitler / Karışımlar

Brokenwood Mezarlık Üzüm Bağı Şiraz (Hunter Vadisi)
Giaconda Şiraz (Victoria)
Glaetzer Anaperenna Shiraz-Cabernet (Barossa)
Jim Barry Armagh Shiraz (Clare Vadisi)
Langi Dağı Ghiran Langi Shiraz (Victoria)
Penfoldlar Bin 389 Cabernet-Shiraz (Güney Avustralya)
Penfoldlar Bin 707 Cabernet (Güney Avustralya)
Penfoldlar St. Henri Shiraz (Güney Avustralya)
Wakefield St. Andrews Cabernet (Clare Vadisi)
Yalumba Rezerv Cabernet-Shiraz (değişir)
Yarra Yering Kuru Kırmızı No.1 Cabernet (Yarra Vadisi)