Anton Chekhov bir keresinde, 'İnsanlar mutlu olduklarında kış mı yaz mı fark etmezler' demişti. Öyleyse, mevsime güzel bir şekilde uyan çok sayıda zevk veren beyaz varken neden kış kırmızısı alışkanlığınıza başvurasınız?

Beyaz şaraplar, en zengin kırmızılarla aynı konforu uyandırabilir ve mevsimin daha doyurucu yemekleriyle şaşırtıcı derecede iyi eşleşebilir.

Tam vücut ve derin renkler, daha yüksek alkolün sıcaklığı ve çorak manzarayı yansıtan canlılık ve minerallik istediğiniz şeydir. Alsace'den yaşlı Riesling, beyaz Burgundy, Jura'dan Chardonnay veya Grüner Veltliner'ı düşünün.

Şikago merkezli şarap garsonu Jeremy Quinn, 'Kışın daha zengin vücuda ve dokuya, daha güçlü baharatlara ve aromatiklere sahip beyazları tercih ederim,' diyor. 'Olgun Alman Riesling'lerini ve Alsace, Carso, Vouvray, Mâcon ve Valais şaraplarını seviyorum.'

Toronto'nun Terroni restoranının şarap direktörü Sally Kim, 'Doyurucu yemeklerin zenginliğini ortadan kaldıran ve denge sağlayan, daha yüksek asitli soğuk iklim beyazlarını seviyorum' diyor.

Kim’in kış seçkileri arasında bir Sloven Ribolla, bir Piedmontese Timorasso ve Valle d’Aosta’dan yerli Prié Blanc çeşidi bulunmaktadır. Her ikisi de canlı minerallere ve armut ve badem gibi kışlık tatlara sahiptir.

Colorado, Boulder'daki Frasca Food and Wine'da, sahibi ve şarap direktörü Bobby Stuckey, MS, aynı derecede soğuk kuzeydoğu İtalya'ya bakıyor ve 'Friulano beyazları kış için doğru ağırlık ve lezzet profilini taşıyor' diyor.

Çatlak, Malvasia ağırlıklı Roncús 2001 Bianco Vecchie Vigne'den hoşlanıyor ve ona 'mükemmel bir kış beyazı' diyor.

Kış beyazlarının dünyası parlaktır - sıcak güneş dönmeden önce yeni soğuk hava geleneğinizi başlatın.

Talitha Whidbee , sahibi, Vine Wine, Brooklyn, New York
Four Graces’tan 2011 Pinot Blanc, Willamette Valley, Oregon.

Bu şarap kuru, ancak inanılmaz derecede zengin tropik meyve aromaları olan lychee ve muz, damakta biraz daha fazla ağırlık, baharat ipuçları ve uzun, enfes bir bitişe sahip. Bağ, düşük verim ve sürdürülebilir yöntemlerle titizlikle yetiştirilir, gerçek bir Oregon galibi.

Sally Kim , şarap direktörü, Terroni, Toronto
İtalya, Valle d'Aosta'dan Ermes Pavese’nin 2010 Blanc de Morgex et de la Salle’ı.

Bölgenin yerli üzümlerinden Prié Blanc'tan oluşan bu şarap, terörizmin ve çeşitliliğin harika bir ifadesidir. Kemikleri kuru, keskin asitli ve mineral ve çakmaktaşı yüklü. Parlak narenciye, armut ve elma notalarına sahiptir. (Rosenthal Şarap Tüccarları)

Matthew Mather , Sommelier, Frasca Food and Wine, Boulder, Colorado
La Castellada'nın 2006 yapımı Bianco della Castellada, Friuli-Venezia Giulia, İtalya.

Friuli’deki Collio Goriziano’daki Oslavje köyünde yapılmıştır. Dört gün ciltle temas eden bu zengin, dokusal şarap, çekirdekli meyve aromaları ile derin kış tatları için mükemmeldir. (Domaine Seçkin Şarap Siteleri)