'Sauvignon Blanc' deyin ve Fransa veya Yeni Zelanda şarap severlerin çoğunun aklına gelsin. Şarap yetiştirme dünyasının bu serin alanları, 'sauvage' adında ima edilen vahşiliğe kadar yaşayan canlı, taze şaraplar üretmek için ideal bir konumdadır.

Çok az kişi bu tür şarapları Güney Afrika ve onun çok daha sıcak iklimiyle ilişkilendirebilir. Yine de Cape Yarımadası'nın güney kesimindeki Constantia bölgesi, False Bay'den gelen serinletici yaz esintileri yaşar. Bu güneydoğu rüzgarları, Fransa ve Yeni Zelanda'dan gelenlerle karşılaştırmalar yapan yüksek kaliteli Sauvignonların üretilmesine yardımcı olur.

Bölge, ilk olarak, Klein Constantia'nın ilk bağ bozumunu piyasaya sürmesinden sonra 1986 yılında kaliteli Sauvignon ile tanınmıştır. Bugün, dokuz Constantia çiftliğinden sekizi aranan örnekleri üretiyor.

Peki bu şaraplar, Fransa ve Yeni Zelanda'nın sunabileceği en iyi şaraplardan bazılarına nasıl dayanıyor? Bu soru, şarap garsonu ve Güzel Şarap Etkinlikleri organizatörü Jorg Pfützner'e, son Aylesford Constantia Fresh etkinliğinde bu ülkelerden 50 Sauvignon Blancs'ın kör tadımını yapan 60 misafire sordu.

Tadımcılar her zaman menşe ülkeyi tam olarak belirleyemiyorlardı: Gerçekte hepsi Fransız iken ilk on şarabın her ülkeden bir karışımı temsil ettiğini tahmin ediyorlardı. Ancak Constantia şarapları, Yeni Zelanda'dakinden daha az gösterişli (St Clair Pioneer’s Block'ta olduğu gibi), ancak Fransız şaraplarında bulunandan (Sancerre’nin Francois Cotat’ın Monts Damnes’i gibi) daha etkileyici olduğu düşünülen bir çeşit meyvenin saflığıyla daha da belirginleşti. Etkinlikte yedinci nesil Sebastian Redde tarafından temsil edilen saygın yapımcı Michel Redde et Fils'ten bir Sauvignon üçlüsü, farklı terör stillerini güzel bir şekilde ortaya koydu.

Cotat gibi, Constantia'lar da bir ya da iki yıl boyunca meyvelerini, zenginleştirilmiş dokusunu ve canlı, kalıcı bitişini ortaya çıkarmak için ellerinden gelenin en iyisini bir gecede göstermiyor. Ama aynı zamanda Cotat Sancerre gibi, tadımın en önemli özelliği olan 1986 Klein Constantia'nın hala muhteşem meyve ve tazelik göstermesine benzer bir kalma gücüne sahipler.

Festivalin bir başka önemli noktası? Ertesi gün, Cape'in en iyi şeflerinden bazıları Constantia'ya ve Cape çevresinde diğer soğuk iklime sahip Sauvignonlara eşlik edecek çeşitli yemekler ürettiler. Kavunlu karidesler, çarkıfelek meyveli deniz tarakları, ördek göğsünden yufka sarılı keçi peynirine kadar pek çok ikramdan sadece birkaçı vardı ve Sauvignonlar hepsini sevdi.