Cine yiyecek ve içecek, Bacchus, Venüs 'aşk yiyecek ve şarap olmadan soğur' anlamına gelen Latince atasözüdür. Eros ve iştah, libido ve açlık, yemek ve aşk aşkla kucaklaşan bir erkek ve kadın gibi birbirine bağlıdır. Yemek yeme eyleminin bile romantik çağrışımları vardır ve bazı yiyecekler sevişmeye benzer hisler uyandırır: Cildimizi kızarır ve kanın damarlardan akmasına neden olurlar. Tek bir kadeh şarap size kalıcı bir sıcaklık, mutluluk ve çekingenlik hissi bırakabilir.
Sevgililer Günü yaklaşırken, çeşitli nedenlerle afrodizyak olarak kabul edilen karşı konulamaz romantik malzemeler ve tariflerden birkaçını denemek için daha iyi bir zaman olamaz. Yakın zamanda afrodizyak yiyecekler üzerine bir kitap yayınlayan İtalyan yazar ve yemek yazarı Alex Revelli Sorini, 'Dünyanın dört bir yanındaki kültürlerin çoğu yemek ve aşk arasında bir bağlantı kurdu' diyor. 'Basit gerçek şu ki, onu yemeyi gerçekten sevdiğiniz sürece herhangi bir yiyecek afrodizyak olabilir.'

Yine de Revelli Sorini, belirli yiyeceklerin yaygın bir şekilde sevgi, kadın doğurganlığı ve erkeklerin hüneriyle ilişkilendirildiğini ve bunun genellikle üç nedenden biri olduğunu anlıyor. Birincisi, söz konusu yiyeceğin aşkla mitolojik bir ilişkisi olabilir. İtalya’nın Tortellino makarnası mükemmel bir örnek: Efsane, düzgün makarnanın, genellikle konuğu olarak kalan bir kontese aşık olan bir taverna sahibi tarafından icat edildiğini söylüyor. Bir gece, güzelliğine bir göz atmak için anahtar deliğinden baktı, ancak açıklıktan sadece göbek deliğini görebildi. Vizyondan ilham alarak mutfağa geri döndü ve göbeğine benzeyen bir makarna yaptı.
Bir yiyeceğin afrodizyak olarak kabul edilmesinin ikinci nedeni tamamen kişiseldir: uyandırdığı duygusal duygulardan kaynaklanır. Bunun nedeni, yemeğin özellikle romantik bir restoranda uygun müzik ve ışıkla servis edilmiş olması olabilir. Veya sadece söz konusu yemeğin tadını gerçekten beğendiğiniz için olabilir. Birkaç yıl önce, Chicago'daki bir grup araştırmacı pizza kokusunun cinsel dürtüleri tetiklediğini belirledi. Eritilmiş mozzarella, buharda pişirilmiş domates ve tatlı fesleğenin kokulu aromalarının, temel organlara kan akışını uyardığını belirlediler. (Bu çalışmanın nedenlerini, önyargılarını, yöntemlerini ve sonuçlarını araştırmak için bir Freud futbol takımı gerekirdi.

Son olarak, potansiyel afrodizyak gıda aslında aşık olduğumuzda veya mutlu hissettiğimizde beynimiz tarafından üretilen eser miktarda kimyasal ve hormon (serotonin gibi) içerebilir. Bu hem çikolata hem de kırmızı biber için geçerlidir. Revelli Sorini, 'Ancak, bu tür şeylerden o kadar büyük miktarda yemeniz gerekir ki, bunu kesin olarak kanıtlamak imkansızdır' diyor.

Küçük mavi hap bulunmadan çok önce, simyacılar ve kimyagerler, cinsel arzuları kışkırtmayı, aşkı teşvik etmeyi, doğurganlığı teşvik etmeyi ve iktidarsızlığı iyileştirmeyi amaçlayan aşk iksirleri ve sihirli formüller üzerinde çalıştılar. Bugün dünyanın en büyük şeflerinin kısmen bu görevi üstleniyor olabileceğini düşünmek güzel. Yaparlarsa, kullanabilecekleri aşktan ilham alan maddelerden bazıları şunlardır:

Safranlı Risotto
5 bardak ev yapımı et suyu (veya 1 bardak konserve sığır eti
4 bardak su ile et suyu)
2 yemek kaşığı doğranmış dana iliği
(sosis eti veya domuz pastırması ile değiştirin)
2 su bardağı Arborio pirinci
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 & frasl3 su bardağı soğan, ince doğranmış
1 & frasl3 çay kaşığı toz safran
1 & frasl3 fincan parmigiano peyniri, rendelenmiş

Doğranmış kemik iliğini (veya sosis veya pastırmayı) bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı, zeytinyağı ve doğranmış soğan ile kızartın. Soğanlar şeffaf olana kadar orta ateşte pişirin. Tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak pirinci ekleyin, böylece taneler eşit şekilde kaplanır. 1 & frasl2 kap et suyu ekleyin ve sıvı emilene kadar karıştırmaya devam edin. Bir 1 & frasl2 fincan daha ekleyin ve bu modeli 20 dakika boyunca tekrarlayın ve her zaman pirinci et suyuyla nemli tutmaya özen gösterin. Safranı ekleyin. Et suyu eklemeye ve pirinç yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin, ancak ısırık sertleşin. Ateşi kapatın ve kalan tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Rendelenmiş peyniri ve tuzu ilave edin. Sıcak servis yapın. Altı porsiyon yapar.

Şarap Önerileri: Bu yemek, pirinçten tatlı notalar ve kalın, kremsi bir ağızda kalan safranın narin aromatik tonlarına sahiptir. Sosis, zeytinyağı ve eritilmiş peynirin genç bir kırmızı şarapla eşleşmeyi akla getiren belirsiz hissi de var. Biraz uyabilecek iki romantik temalı Syrah bulduk. İlki, Toskana'nın Cortona bölgesinden Fabrizio Dionisio 2007 Podere il Castagno Syrah, taze meyve katmanları ve ağızda zengin bir his ile. Barossa Vadisi'nden Çikolata Kutusu 2007 Bitter Çikolata Shiraz benzer özellikler sunar.

Midye Sote
(Acı Biberli Midye Çorbası)

Kabuklarında 2 kilo taze midye
1 & frasl3 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı derisi soyulmuş ve doğranmış erik domates
Sıcak biber, kuşbaşı
4 dilim çiğ sarımsaklı kızarmış ekmek
her birinin üzerine sürtülmüş

Midyeleri temizlemek için bir leğenin içinde on dakika bekletin ve suyu boşaltın. Küveti tekrar soğuk suyla doldurun ve her midyeyi bir fırça ile fırçalayın. Elinizle, her bir kabuktan çıkan lifleri çekin ve tüm kum ve döküntüler gidene kadar havzayı boşaltın ve yeniden doldurun. Büyük bir tencerede yağı ve sarımsağı ilave edin ve sarımsakları altın rengi olana kadar soteleyin. Doğranmış domates, acı biber ve tuzu ilave edin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. En son maydanoz ekleyin. Ateşi yükseltip tüm midyeleri dökün ve tencerenin üzerini kapatın. Tüm midyeler kabuklarını açana kadar pişirin ve sosu eşit şekilde yaymak için büyük bir tahta kaşıkla karıştırın. Açılamayan midyeleri atın. Her kasenin dibine bir parça sarımsaklı tost koyun ve sote di cozze'yi ekmeğin üzerine koyun. Dört porsiyon yapar.
Şarap Önerileri: Bu çok yönlü yemek, mineral ve asit bakımından zengin bir şarap isteyen midyelerin deniz ürünleri tadı sayesinde uzun bir şarap listesi ile eşleşebilir. Sarımsak ve doğranmış maydanozun güçlü aromatikleri, bu güçlü tatlara karşı kaybolmayacak, basit, karmaşık olmayan bir şarabı da gösterir. İtalyan Tommasi, romantik bir ikili oluşturur: Romeo adında kırmızı bir karışım ve Giulietta adında beyaz bir karışım. Bu uygun fiyatlı, gayri resmi şaraplardan biri işe yarayabilir.

Afrodizya Efsaneleri ve Folkloru

Elma. Adem, Havva ve 'yasak meyve' den (elmanın Latince karşılığı malum veya 'kötü' kelimesinden gelir) önce, elmalar sevginin bir simgesiydi. Yunan efsanelerinde, atletik Atalanta, onu bir ayak yarışında yenebilecek herhangi bir adamla evlenmeye söz verdi. Hippomenler ona aşık oldu ve Afrodit'ten yardım istedi. Aşk Tanrıçası ona üç altın elma verdi ve onları piste atması talimatını verdi. Atalanta'nın dikkati dağıldı ve yarışı kaybetti.

Enginar. Genç perisi Cinara'nın (sevgilisinin kıskanç karısı tarafından ona bir daha asla dokunmasın diye dikenli bir çiçeğe dönüştürülen) enkarnasyonu olan enginar, genellikle dişi cinsiyetin bir sembolü olarak görülür.

Kuşkonmaz. Yeryüzünden falluslar gibi itiyorlar, bu yüzden çok kuşkonmaz yiyen bir adam… Yeter dedi.

Fesleğen. Hindistan'dan İtalya'ya, fesleğenin (kanıtlanmış bir uyarıcı) onu yiyenlere tutku ve sevgi getirdiği söyleniyor. Güney İtalya folklorunda, geceleri penceresine bir tencere fesleğen koyan bir kadın, sevgilisinin ziyaretini teşvik ediyor.

Acı biber. Acı biberler, ağrıyı engellemek ve zevk duygusuna neden olmak için endorfin salgılar. Acı biberin baharatlı sıcaklığı, parlak rengi ve düşündürücü şekli, onları en popüler afrodizyaklardan biri yapar (kelliğe karşı bile kullanılırlar). Birini yedikten sonra tanıdık yan etkiler - terleme, kızarma ve kalp çarpıntısı - bu sevişme çağrışımlarını güçlendirdi.

Çikolata. Lezzetli koyu tatlı, aşık olduğumuzda vücudumuz tarafından üretilen aynı kimyasal maddelerin (yani serotonin hormonu) küçük izlerini içerir.

Sarımsak. Bir zamanlar iktidarsızlığın tedavisi olarak kabul edilen sarımsak, antioksidanlara ve antibiyotik etki taşıyan uçucu yağlara sahiptir.

Bal. Arı sokmalarının, aşk tanrısı tarafından ette küçük yaralar olduğu ve aşk çivili oklarla dolu cephaneliği olduğu söyleniyordu. Balın Aşk Tanrısıyla ilişkisi, sevgililer için tatlı ikram olarak ününün pekişmesine yardımcı oldu.

Limonlar. Bir limon ağacı meyvesini üretmek için çok fazla enerji harcadığından ve bazı türler yılda birçok kez çiçek açtığından, limonlar evlilikte sonsuz sevginin ve sadakatin bir sembolüdür.

Yumuşakçalar, istiridye ve balık. Tüm deniz ürünleri, Aşk Tanrıçası Venüs'ün doğumuyla ilişkilendirildiği için afrodizyak olarak kabul edilir. Mitoloji, göklerin fallusunun gökten düştüğünü ve denize (Toprak Ana'nın rahmi) indiğini söyler. Bunu yaparken binlerce balık türü yarattı. Ayrıca Venüs (veya Afrodit) adında bir kızı doğurdu. Bize bir kabukla (vulva ve doğum için bir metafor) teslim edildi ve ayakları toprağa dokunduğu her yerde, güçlü bitkiler ve çiçekler canlandı. Bu otlar ve bitkiler, dünyanın ilk 'afrodizyakları' dır. Balık, yaşamın ve sürekliliğin güçlü bir Hıristiyan sembolüdür. İstiridyeler mineraller ve kas yapıcı gliserin bakımından zengindir ve kadınsı tadı ve formu nedeniyle afrodizyak olarak kabul edilir. Ancak sembolizmlerinin çoğu Venüs mitolojisinin doğuşundan gelir.

Mantarlar ve yer mantarı. Yabani mantarların birçok mistik özelliğe sahip olduğuna inanılıyor. Yer mantarı, aynı zamanda hem hassas hem de karşı konulamaz güçlü keskin bir parfüm yayar. Misk kokusu onlara erkek domuzları hatırlattığı için dişi domuzlar yer mantarı araştırmak için kullanılır.

Fındık. Sert, koruyucu dış yüzeyleri nedeniyle fındıklar uzun ömürlülüğün ve evliliğin sembolüdür. Özellikle badem doğurganlıkla ilişkilidir, çünkü ağaçları her yıl ilk açan taze çiçekler arasındadır. Kestane ('iffetli' kelimesinden gelir), bekaret ve erdemi sembolize eder çünkü ikinci bir kabuk ve dikenli bir kılıf onları korur.

Makarna ve ekmek. Tahıllardan yapılan yiyecekler, tarım ve bereket tanrıçası olan Ceres ile ilişkilendirilir.

Nar. 'Aşk elması' olarak da bilinen bu yakut renkli meyve, bir zamanlar eski Yunanlılar tarafından yapılan afrodizyak şarabının temelini oluşturuyordu. Bu kadar küçük odalara paketlenmiş çok sayıda tohum taşıdığı için genellikle birlik, dostluk ve kardeş sevgisinin sembolü olarak görülür.

Et. Özellikle çiğ et, cinsel zevklerle ilişkilendirilir. Örneğin etli sığır eti oburluk ve şehvet uyandırır. Öte yandan tavşan, hayvanın üremedeki kolaylığından dolayı düşündürücüdür.

Safran. Kadın afrodizyak kraliçesi, safranın adı kısmen Lesbos adasında doğan antik Yunan şairi Sappho'dan alınmasından dolayı kısmen kadın eşcinselliği ile ilişkilendirilmiştir. Genelde kadın uyarıcısı olarak kabul edilir ve rahmi güçlendirdiğine inanılırdı.

Şarap. Sıvı haldeki nihai aşk iksiri olan şarabın Eros ile sonsuz bir bağlantısı vardır. Üzüm, dünyanın birçok önemli dininde yaygın olarak kullanılan bir doğurganlık sembolüdür ve 'vino' kelimesi, Aşk Tanrıçası Venüs'ün doğrudan soyundan gelmektedir. Kadim imbiberler, şarabın büyülü özelliklerini kutlamanın bir yolu olarak orjiastik Baküs ayinleri ve hedonistik kültlerle uğraştılar. Bugün, baştan çıkarıcı sarhoş olanı iyi arkadaşlık, iyi sağlık ve o özel kişiyle romantik bir bağ kurmaya çalışırken engelleri yıkmanın bir yolu olarak ilişkilendiriyoruz.