Fısıh yaklaşırken dikkatimizi - Tadım Müdür Yardımcısı Lauren Buzzeo'ya göre çok geliştirilmiş - şarap kategorisine çeviriyoruz - yine de çok kötü huylu: Koşer. Aşağıda listelenen incelemeler, Buzzeo'nun en yüksek puanı alan, yakın zamanda incelenen Koşer şaraplarını temsil etmektedir. Recanati, yapımcı blogunda yer aldı: İsrail Şarabı, Koşer Şarabı Değil.

Sekiz günlük bir olay olan Fısıh, eski İbranilerin Mısır'daki kölelikten kaçışını anıyor. Tatilin hikayesi, genellikle ilk iki gecede düzenlenen Seder şöleni sırasında anlatılır. Bu yılın Seder masasında işleri renklendirmek (ve anlatmak için kendi Fısıh hikayelerinizi oluşturmak) için, geleneksel Koşer yemeğinin geleneksel olmayan bir yorumu olan aşağıdaki Matzoh Top Çorbası tarifini deneyin. NYC’nin Hint tapınağından Şef Floyd Cardoz’un eseri. Tablo 30 Mart Salı günü kendi Alt Kıta esintili Seder şölenine ev sahipliği yapacak. Sunulan diğer yemekler arasında Kerala muz yaprağı sarılı balık köftesi, keçi baharatlı brisket, güneşte kurutulmuş mango ve kimyonlu parmak patates ve portakallı karanfil şerbeti yer alıyor.

KIRMIZILAR

89 Recanati 2006 Rezerv Koşer Cabernet Sauvignon (Galilee) 25 $. Fransız meşesinde 16 ay olan bu, büyük aromalı büyük bir şaraptır. Buketde etli siyah erik bağırsakları, vişne, ezilmiş Afrika menekşesi yaprakları ve bir tütün dokunuşu belirirken, damağı kiraz çekirdeği, biber ve puro baharatı doldurur. Orta ağırlıkta ve ağızda katı tanenli ve asitli gür, bu şimdi güçlü et yemekleri için iyi bir seçim veya birkaç yıl daha tutunmaya aday. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
88 Recanati 2006 Rezerv Koşer Merlot (Ella Valley) 25 $. Olgun kırmızı erik, kırmızı meyveler ve vanilya kremasının aromaları ve tatlarıyla zengin, gür ve meşe. Katı fakat yumuşak tanenler ve orta asidite ile ağızda yuvarlak ve dolgun. Bitişi, uzun ve kalıcı, vanilyalı dondurma ve karışık meyve kompostosu ile tepesinde. Şimdi iç. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
87 Psagot 2007 Koşer Cabernet Frangı (Judean Hills) 24 $. Yeşil biber, tütün ve külün yanı sıra katı kırmızı meyve aromaları ve erik ve çilek aromalarının tipik özelliklerine sahip iyi yapılmış bir Cab Frangı. Yumuşak, tozlu tanenlerle ağızda yalın ama tatmin edici ve şimdi içilebilir orta uzunlukta bir kaplama, ancak mahzende biraz daha zamanla da iyi olur. Royal Wine Corporation tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
87 Psagot 2007 Tek Üzüm Bağı Koşer Cabernet Sauvignon (Judean Hills) 35 $. Böğürtlen, kuş üzümü ve tatlı tütünle dolu yoğun burunlu koyu lal taşı. Damak, kahve granülleri ve kakao tozu ile birlikte daha siyah meyve kabuğu notaları sunar ve kalan bitişe moka hakimdir. Royal Wine Corporation tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
87 Tishbi Estate 2006 Sınırlı Sürüm Cabernet Sauvignon (İsrail) 29 $. Burunda böğürtlen, kuş üzümü ve bir tutam bitki yeşil biberini, orta ağırlıkta damakta daha tatlı baharat ve koyu meyve bağırsakları izler. Orta dereceli tanenler ve dengeli asitlik, zengin ağız hissini ortaya çıkararak uzun, gür bitişe yol açar. Ulaşılabilir ve çökmüş iyi bir şarap kesinlikle çoğunu memnun eder. Amiral İthalat tarafından ithal edildi. -1 POUND = 0.45 KG.

86 Psagot 2007 Edom Koşer Kırmızısı (Judean Hills) 28 $. % 59 Cab Sauv,% 19 Merlot,% 12 Cab Franc ve% 10 Petit Verdot'tan oluşan konsantre bir Bordeaux tarzı karışım. Siyah frenk üzümü ve erik burunda hakim olurken, bitkisel baharat, puro kutusu ve meyan kökü aromaları orta ağırlıktaki ağzı doldurur. Tanenler güçlüdür ancak rafine, bitiş boyunca iyi kalır. Royal Wine Corporation tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.

86 Recanati 2008 Koşer Merlot (Celile) 15 $. Jammy, burunda yaban mersini ve olgun çilek notalarını korurken, orta ağırlıktaki ağzı daha fazla erik ve koyu kiraz notaları ile et. Narin ince taneli tanenler iyi bir yapı sağlar ve sütlü çikolata ile aşılanmış yüzeyde kalır. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
86 Recanati 2006 Koşer Syrah (Celile) 15 $. Konsantre, olgun ve ahududu, kirsch, mocha ve yumuşak biber aromaları ve tatlarıyla doludur. Baharatla dolu sağlam, kalıcı bir cila ile ağızda yuvarlak. Şimdi iç. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
86 Recanati 2008 Yasmin Kosher Red (Galilee) 11 dolar. % 60 Merlot ve% 40 Cab Sauv karışımı olan bu hafif, içilmesi kolay Bordeaux tarzı bir karışımdır ve şirket için mükemmeldir. Yumuşak tanenler ve siyah sulu erik ve çilek aromalarıyla dolu olgun bir damak ve bir moka öpücüğü, daha seçici damakları bile tatmin edecek. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. En iyi satın alım. -1 POUND = 0.45 KG.

85 Recanati 2008 Koşer Cabernet Sauvignon (Celile) 15 $. Böğürtlen ve erik notaları ve yumuşak baharat vurgusu ile sade ve çok içilebilir. Siyah kiraz kabuğu aromalarının yanı sıra damakta yeşil biberin ipuçları da görülür. Nazik tanenlerle hafif ve kısa, temiz bir yüzey. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.
85 Recanati 2006 Rezerv Kosher Petite Sirah-Zinfandel (Celile) 25 $. % 80 Petite Sirah ve% 20 Zinfandel ile bu, sağlam bir yapıya, orta derecede kavrayıcı tanenlere ve uzun bir bitişe sahip sulu, yemyeşil bir kırmızıdır. Kırmızı erik, kiraz ve sütlü çikolata buketi doldururken, tatlı baharat ve canlı kırmızı meyveler damağa hakimdir. Şimdi iç. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.

BEYAZLAR

86 Recanati 2008 Yasmin Kosher White (Shomron) 11 dolar. % 70 Sauvignon Blanc,% 20 Riesling ve% 10 Colombard'ın lezzetli, taze ve canlı Koşer beyaz karışımı, canlı aromalar ve olgun tropikal meyve, limon ve taze kesilmiş çim dokunuşları sunar. Hafif tatlılık ve gevrek asidite ile iyi dengelenmiştir. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. En iyi satın alım. -1 POUND = 0.45 KG.
85 Recanati 2008 Koşer Sauvignon Blanc (Shomron) 14 dolar. Burun ve damakta taze kırmızı elma dilimleri, olgun armut ve yumuşak tropikal meyve notaları ile temiz ve anlaşılır. Ağız yuvarlak ve hafif yoğun, destekleyici asitlik kısa, gevrek bitişe yol açar. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. -1 POUND = 0.45 KG.

Yüksek puanlı Koşer şarapları hakkındaki tüm incelemelerimizi görmek için Çevrimiçi Satın Alma Kılavuzumuzu ziyaret edin.

YEMEK TARİFİ

Bahar Sebzeli Matzoh Top Çorbası

NYC’nin Tabla restoranından Şef Floyd Cardoz'un izniyle tarif
8 ila 12 porsiyon verir

Çorba için:
1/2 yemek kaşığı çemen otu
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1/2 yemek kaşığı karabiber
1 galon Tavuk Suyu veya konserve düşük sodyumlu tavuk suyu
1 tavuk (3½ pound)
2 su bardağı doğranmış beyaz soğan
1 1/2 su bardağı doğranmış havuç
1 1/2 bardak doğranmış pırasa (yalnızca beyaz ve açık yeşil kısımlar)
2 su bardağı doğranmış kereviz
5 diş soyulmuş sarımsak
1/4 fincan dilimlenmiş soyulmuş taze zencefil
2 defne yaprağı
3 karanfil
8-10 kişniş sapları ve kökleri (her biri yaklaşık 3 inç sap ve kök) veya 25 ila 30
kişniş sadece kaynaklanıyor
1 tatlı kaşığı kaşar tuzu

Matzoh topları için:
1/4 çay kaşığı ajwain tohumu
1 1/2 yemek kaşığı kurutulmuş çemen yaprağı
1 çorba kaşığı kıyılmış taze dereotu yaprakları
1 paket çay kaşığı kıyılmış, soyulmuş taze zencefil
1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
1 fincan matzoh yemeği artı gerekirse top oluşturmak için ek
Çorbadan kaşıkla 2 yemek kaşığı tavuk yağı
4 büyük yumurta sarısı
1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
4 büyük yumurta akı
1/3 fincan seltzer veya soda

Bahar sebzeleri için:
4 küçük veya küçük havuç (yaklaşık 4 inç uzunluğunda), kesilmiş
6 bebek şalgam (yaklaşık 1 about inç çapında), kesilmiş (yaklaşık 1/2 inç yeşil bırakarak),
6 küçük taze soğan (yeşil soğan değil)
Elleri yağlamak ve matzoh topları oluşturmak için kanola yağı
Koşer Tuzu
Taze kara biber

Garnitürler için:
Taze soğandan 1/2 bardak dilimlenmiş yeşillik (yukarıda)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş
2 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu yaprakları

Çorbayı başlatın:
Çemen otu tohumlarını kuru küçük bir tavada orta derecede kısık ateşte kızartın, tavayı kokulu hale gelene ve birkaç ton koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika sallayın. Tohumları soğuması için küçük bir tepsiye veya tabağa aktarın.

Kişniş tohumlarını da aynı şekilde kızartın ve soğumaya bırakın. Karabiberleri de kızartın ve diğer kızarmış baharatlara ekleyin.

Kızartılmış baharatları elektrikli kahve / baharat değirmeni içinde kaba öğütülene kadar öğütün ve kenara koyun.
Tavuk suyunu 8 litrelik bir tencereye koyun. Tavuk, öğütülmüş baharat, soğan, havuç, pırasa, kereviz, sarımsak, defne yaprağı, karanfil, kişniş sapları ve kökleri ile tuzu ekleyin.
Çorbayı kaynatın ve ısıyı kısın ve 2 saat pişirin.

Çorba kaynarken matzoh toplarını yapın:
Ajwain tohumlarını kuru küçük tavada orta derecede kısık ateşte yaklaşık 2 dakika hafifçe kızartın. Tohumları küçük tepsiye veya tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

Ajwain'i bir havan ve havaneli veya elektrikli baharat / kahve değirmeni kullanarak öğütün. (Bu kadar az miktarda tohumu öğütmek için öğütücüyü nazikçe sallayıp sallamanız gerekir.) Öğütülmüş tohumları büyük bir kaseye aktarın.
Çemen yapraklarını yaklaşık 2 dakika hafifçe kızartın ve soğuması için küçük tepsiye veya tabağa aktarın.

Yaprakları bir kaseye ufalayın.
Baharat karışımına dereotu, zencefil ve tuzu ekleyin.
Matzoh yemeğini ekleyin ve birlikte karıştırın. (Yeni yıkanmış elleriniz bu iş için en iyi araçtır.)
Tavuk yağını ekleyin ve ellerinizle karıştırın. Yumurta sarısı ve biberi karıştırın, bezelye büyüklüğünde ufalayıncaya kadar karıştırın.
Yumurta beyazlarını başka bir büyük kaseye koyun ve yumuşak tepeler oluşturana kadar kuvvetlice çırpın.
Seltzer'i kauçuk bir spatula ile matzoh karışımına katlayın, ardından beyazların yaklaşık üçte birini katlayın.
Kalan beyazları iki grup halinde daha katlayın. Karışımı üstü kapalı olarak 30 dakika soğutun.

Matzoh topları soğurken sebzeleri hazırlayın:
Havuçları önyargılı 1 inç uzunluğunda parçalara kesin

Buradaki sert deriden kurtulmak için şalgamların 'omuzlarını' bir soyma bıçağının arkasıyla kazıyın. Sekizde bire bölün.

Taze soğanın soğanlarını uzunlamasına dörde veya altıda bire - ısırık boyutu ne olursa olsun kesin. Soğan yeşillerini ince ince dilimleyin ve garnitür için ayırın.

Havuçları ve şalgamları küçük bir kase soğuk suya koyun ve kullanana kadar buzdolabında saklayın.

Soğanları ve yeşillikleri nemli bir kağıt havluya sarın ve buzdolabında da saklayın.

Çorbayı bitir:
Tavuğu çorbadan çıkarın ve bir tepsi veya büyük bir tabakta soğumaya bırakın. Eti kemiklerden çıkarın ve 1/2 inçlik parçalar halinde kesin.
Çorbayı bir süzgeçten geçirerek büyük bir kaseye süzün ve katıları sıkıca bastırın. Katıları atın ve çorba kabını durulayın.
Süzülmüş çorbayı tencereye geri koyun ve yavaş yavaş kaynatın.
Ellerinizi kanola yağıyla yağlayın. Yavaşça yaklaşık 24 (1 inç) top oluşturun. (Karışım gevşek olmalı, ancak oluşturulduğunda şeklini korumalıdır. Çok gevşekse, biraz daha matzoh yemeği ekleyin.) Topları oluştururken, onları kaynayan çorbaya koyun.
Matzoh toplarını 15 dakika pişirin. Havuçları ve şalgamları süzün ve soğan soğanıyla birlikte çorbaya ekleyin.
Çorbayı 20 dakika daha pişirin. Tavuğu, tuzu ve biberi ilave edip et iyice ısınana kadar pişirin.
Çorbayı kaselerde servis edin, soğan yeşillikleri, kişniş ve dereotu ile süsleyin.

Pişirmek İçin Not: Buzdolabında ördek yağı varsa, kesinlikle burada kullanın.