Bir içki koleksiyonu oluşturan yeni gelenler için içki dükkanı göz korkutucu bir yer gibi görünebilir. Ve bir tatil partisi planlayan ısırılmış papazlar bile bütçe ve lojistik sorunlarla karşı karşıyadır. Bir miksoloji ustası olarak gerçekten parlamak için kaç şişe gerekir? Pek çok ruh ve marka çağırıyor - listeyi dikkatlice seçilmiş bir azınlığa indirgemek mümkün mü?

Bir deney denedik: Üç temel içkiyle kaç tane kokteyl yapılabilir? Bu soru Brooklyn, New York'taki Prime Meats'in baş barmeni ve Heritage Radio Network'teki 'The Speakeasy' podcast'inin sunucusu Damon Boelte'ye soruldu. Zorluk: Sadece üç alkollü içki şişesine erişim, altı harika içeceğe işaret ediyor.

Boelte bize 20 verdi.

Ruhları seçme özgürlüğüne sahip olan Boelte, Bourbon, cin ve Campari'yi seçti. Neden? Tek kelimeyle, çok yönlülük. Boelte, 'Sadece temel unsurlarla yapabileceğiniz çok şey harika,' diyor.

Bu üç ruha göre, dokuları ve aromaları değiştirmek için turunçgil acıları gibi tatlandırıcı asitleri ve karbonatlaşma ve infüzyon gibi elementleri denedi. Vermut'a (teknik olarak bir alkol değil, kuvvetlendirilmiş şarap), köpüklü şaraplarda olduğu gibi izin verildi.

Sınırlı bir içki paleti ile neler yapılabileceğini göstermek için Boelte, üç ruh seçimini yazdı ve içecek isimlerini not almaya başladı. 'Bak, bir Negroni cin ve Campari ile yapılır,' diyor, içeceğin isminden içerdiği alkollü içeceklerin her birine bir çizgi çiziyor. 'The Old Pal, Bourbon ve Campari'yi kullanıyor.' İki çizgi daha attı. Dakikalar içinde, karmaşık bir çapraz çizgi taraması, çılgın bir soy ağacı gibi sayfayı örümcek ağıyla örttü.

Elinizde bu ruhlar yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Bourbon yerine, çavdar viskisi veya hatta brendi gibi başka bir kahverengi alkol deneyin. Cin ailesinde, gevrek London Dry ve daha tatlı Old Tom stillerini veya cinsini deneyin. Bir tutam narenciye votkası da kullanılabilir. Campari'nin acı tadı öne çıkarken, Aperol'ün ve hatta çiçek St-Germain likörünün daha nazik acı tatlı notalarını değiştirmeyi düşünün. Alacağınız şey klasik bir kokteyl olmayabilir, ancak yine de elinizdeki içkiye hoş bir şekilde şaşırabilirsiniz.

Aşağıdaki sayfalardaki içecekler, katı ve hızlı kurallar değil, içecek oluşturmak için şablonlar olarak düşünülmüştür. Bazı tariflerde basit varyasyonlar önerilmiştir. Renegade tarifi ince ayarını iyice teşvik ediyoruz.

Örneğin şeker yerine basit şurupları (şeker ve su, yapışkan bir kıvama gelinceye kadar kaynatılmış), bal, agav nektarı, akçaağaç şurubu, reçel ve jöleler, üçlü sek gibi tatlı likörler, çeşitli meyve suları, püreler, tatlandırılmış gazlı içecekler ve karıştırıcılar, hatta Truvia gibi şeker ikameleri. Hepsi bir içeceğe tatlılık sağlamak için kullanılabilir.

Benzer şekilde, turunçgiller, özellikle limon ve misket limonu, ekşi, ekşi ve asidik özellikleriyle dikkat çeker. Tatlılığı dengelerler ve kendi lezzetlerini ekleyebilirler. Diğer asitler arasında sirke ve gastrikler bulunur. Sauvignon Blanc gibi beyaz şaraplar bile kullanılabilir.

Boelte, 'Pek çok insan kilerinde ne olduğunu bilmiyor' dedi. Ona milyarlarca kez baktılar ama bunu bir içkiyle karıştırılacak bir şey olarak düşünmeyin.

Efervesan elementler mükemmel bir örnektir. Boelte, seçtiği üç ruhla karıştırmak için parmaklarına çeşitli köpükler atıyor: soda, tonik, zencefilli gazoz ve zencefilli bira. 'Zencefilli bira artı Bourbon ve limon - işte bir At Boynu,' diyor, bir atın boynunun kıvrımını andıran, bardağın kenarına dökülen uzun, zarif bir limon kabuğu ile ayırt edilen klasik kokteyle atıfta bulunuyor.
Ancak Boelte'nin bile sınırları vardır. 'Kola olmasın lütfen.'

Şişeler:

Burbon: Çok yönlü ve uygun fiyatlı Buffalo Trace, kokteyllere karıştırmak için mükemmel bir seçim olsa da, içeceklerde nasıl kullanmak istediğinizi düşünün. Örneğin, çavdar ağırlıklı Bulleit Bourbon, genellikle çavdar içeren klasik kokteyller için uygundur.

Cin: Gevrek Londra Kuru çırçır, Bombay, Tanqueray veya Beefeater tarafından yapılanlar gibi çoğu içecek için standarttır. Ancak daha yumuşak Plymouth veya daha tatlı Old Tom tarzı cin (pazarda nispeten yeni olan Hayman’s Old Tom gibi) da hoş sonuçlar verebilir. Hepsi kişisel zevk meselesi.

Campari: Bu acı, parlak renkli aperitin tam olarak ikamesi yoktur. Bununla birlikte, greyfurt benzeri Aperol veya çiçek St-Germain gibi benzer şekilde acı bir profile sahip diğer İtalyan likörlerini denemeyi deneyin.

İçecekler:

Eski dostum

Bu klasik kokteyl geleneksel olarak çavdar viskisiyle yapılır, ancak Bulleit veya Elijah Craig gibi çavdar ağırlıklı bir Bourbon eşit derecede hoş bir etki sağlar.

1½ ons çavdar ağırlıklı Bourbon, örneğin Bulleit Bourbon
Ons kuru vermut
¾ ons Campari

Karıştırma bardağında tüm malzemeleri buzla karıştırın. Bir coupe bardağa süzün.

---

Negroni

Efsaneye göre, bu klasik aperitif kokteyli, 1919'da İtalyan Kont Camillo Negroni'nin Floransalı bir barmenden Americano'suna cin eklemesini istediğinde yaratıldı. Beefeater gibi bir Londra Kuru çırçır seçin.

Beefeater 24 gibi bir ons Londra kuru çırçır
¾ ons Campari
28 gram tatlı veya kuru vermut
Soğuk soda (isteğe bağlı)
Garnitür için limon büküm

Cin, Campari ve vermutu buzla karıştırın. Bir kokteyl bardağına süzün. Alternatif olarak, bu içecek buz küpleri ile Eski Moda bir bardakta hazırlanabilir ve kayaların üzerinde servis edilebilir. Limon kıvamıyla süsleyin.

---

Tom Collins

Havalı ve canlı olan Tom, geçmişi 19. yüzyıla kadar uzanan Collins ailesinin en popüler üyesidir. Eski Tom cin geleneksel tercihtir, ancak yakın zamana kadar bulmak zordu, bu yüzden bu içecek sıklıkla London Dry cin ile yapılır. Limon yerine limon eklemek bir Gin Rickey oluşturur. Alternatif olarak, Bourbon, bir Bourbon Collins oluşturmak için cin yerine kullanılabilir.

Hayman’ın Old Tom cin gibi 2 ons cin
1 ons taze limon suyu
1 tatlı kaşığı ince şeker
Soğuk soda
Limon çarkı, süslemek için
Maraschino kiraz, süslemek için

Bir Collins bardağında cin, limon suyu, şeker ve kırık buzu birleştirin. Kısa bir süre karıştırın ve soda ile üstüne koyun. Limon çarkı ve kirazla süsleyin. Bir karıştırıcı veya pipetle servis yapın.

---

Gimlet

Tüm Mad Men fanatiklerini çağırıyoruz! Bu basit ama zarif İngiliz klasiği, Amerika'da yüzyılın ortalarında yeniden canlandı. Ne kadar soğuk servis edilirse o kadar iyi. Samimi yerine yarım ons kuru vermut kullanılıyorsa, bu klasik bir sek martinidir. Bir kokteyl soğanı garnitür ve presto olarak ekleyin, şimdi bir Gibson var.

Bombay Sapphire gibi 2 ons Londra Kuru cin
2/3 ons Gülün limon suyu likörü

Bir kokteyl çalkalayıcıda malzemeleri buzla birleştirin. Kuvvetle sallayın ve bir martini bardağına süzün.

---

Çilek Ezmesi

Klasik bir kokteyl olan Bourbon Smash'ta kökleri olan Damon Boelte'den orijinal bir tarif.

2 parça şeker
1 çilek
3-4 limon dilimi
5 nane yaprağı
Buffalo Trace gibi 2 ons Bourbon
2 çizgi Ücret Kardeşler viski fıçıda yaşlanmış acı
1 limon dilimi, garnitür için
Garnitür için nane fışkın

Bir kaya bardağına şeker, çilek, limon dilimleri ve nane yapraklarını karıştırın. Buz, Bourbon ve acıları ekleyin - tüm malzemeleri atın veya karıştırın. Limon dilimi ve nane fışkın ile süsleyin.

---

100 yıl

Damon Boelte'nin bu orijinal tarifi, papatya çayı ile balın klasik kombinasyonuna dayanıyor.

1½ ons papatya çayı demlenmiş Bourbon *
Yarım ons bal
5 çizgi Bitter Truth limon acıları
5 tire Angostura acıları
Şampanya

Şampanya hariç tüm malzemeleri buzla karıştırın. Bir flüt bardağına süzün, üzerine Şampanya ekleyin ve limon kıvamıyla süsleyin.
Bourbon'u demlemenin en hızlı yolu: Bir çay poşetini sıcak suya yaklaşık 10 saniye daldırın, fazla suyu sıkın ve ardından çay poşetini 1 bardak Bourbon'da birkaç dakika bekletin. Çay poşetini çıkarın ve atın.

---

Parti zamanı:

Sadece birkaç kişi için içkilerle deneme yapmak bir şeydir. Ancak daha büyük ölçekte eğlenmek için biraz önceden planlama, partinin de tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.

Önceden malzemeleri bir araya toplamayı düşünün (buz hariç her şey, içecekleri sulandıracak). Misafirler geldiğinde, kokteyl çalkalayıcıyla yeteneklerinizi gösterme, içecekleri anında mükemmelliğe ulaştırmanın tam zamanıdır.

Bir partiden günler, hatta haftalar önce süslü buz yapılabilir. Mükemmel küreleri veya diğer şekilleri dondurmak için silikon buz kalıplarına yatırım yapın. Ayrıca standart bir buz tepsisini yarısına kadar suyla doldurabilir ve donduktan sonra üstüne temiz bir çiçek yaprağı, nane yaprağı veya bir parça meyve koyabilirsiniz. Güzel bir etki için daha fazla su ekleyin ve tekrar dondurun. Veya meyve suyuyla aromalı ve renkli buz yapmayı veya Peychaud’un acılarını suyla karıştırmayı düşünün.

Garnitürlerin vay faktörünü atlamayın. Uzun limon kabuğu şeritlerini zarif spiraller için kürdanların etrafına sarın, daha sonra martiniler için zeytinleri veya tropikal uçlu dallar için nane veya diğer bitkileri kesip bir buket gibi suda dik olarak saklayın.

Bu üç şişeyi kullanarak daha fazla kokteyl fikri için, buraya tıklayın .