Napa'da Cabernet Sauvignon ve Steak Mükemmel Bir Çift
Bir kaç yemek-şarap eşleşmeleri dünyada bir kadar zahmetsiz iyi kabuklu antrikot biftek ızgara orta az pişmiş ve Napa Vadisi Cabernet Sauvignon . Aslında bazıları, sulu bir biftekle eşleştirilmedikçe bir Napa Cabernet'in gerçek en iyi halini göstermeyeceğini söylüyor. Bir bifteğin tuzluluğu ve yağlı ebrusu, kıtır kıtır kıtır kıtır tanenler ve şarabın güçlü siyah meyve aromaları. Yani, Napa Valley'deyken, Napanların yaptığı gibi yapın ve bu yerel, bağımsız favorilerden birinde bir masa ayırtın. Kendi şişe şarabınızı getirebilir (aşağıdaki seçimler bizim önerilerimizden bazılarıdır) ve makul bir mantar ücreti ödeyebilir veya şarap listelerindeki muhteşem şaraplardan birinin tadını çıkarabilirsiniz.
Napa Vadisi'nin En İyi Biftekleri
Bistro Jeanty
Yountville, Kaliforniya
Sahibi Philippe Jeanty, şu restoranın açılmasına yardım ettiğinde Napa Valley'e Fransız mutfağından lezzetler getirdi. Domaine Chandon 1977'de, kısa süre sonra yönetici şef oldu. Ancak 20 yıl sonra Yountville'in ana caddesinde kendi şirin Fransız restoranını açtığında, geleneksel, zengin Fransız bistro yemeklerine odaklandı. Fileto au poivre, karabiberle kaplanmış ve kremalı mantar sosu ile tepesinde eriyen yumuşak, ipeksi 8 ons bir tournedo (56 $). Harika dünyevi 12 onsluk bir antrikot (49 $), klasik bir entrecote frites yapar. Bistro Jeanty'de kruvasanlarla yapılan enfes bir ekmek pudingi ile biten bir yemek rahatlatıcı bir keyiftir.
Cole's Chop House
Napa, Kaliforniya
Kurucu Greg Cole'un tamamı Amerikan et lokantasına övgüsü, Napa şehir merkezindeki kuru yaşlandırılmış sığır eti sevenler için uzun süredir devam eden bir destinasyondur. Yakın tarihli bir ziyarette, biftekler, kenarlar ve servis, şu anki sahipleri Eric ve Heather Keffer altında her zamanki kadar iyiydi. Allen Brothers'tan temin edilen minyon fileto mignon'dan (45 $) 21 günlük, kuru yaşlandırılmış, iki kişilik 32 onsluk Porterhouse'a (150 $) kadar en az altı biftek sunuluyor. Chicago . 21 günlük New York şeridinin dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve gamsı, restoranın 19. yüzyıl binasının taş duvar ambiyansının tadını çıkarırken geniş şarap listesinden bir Oakville Cabernet veya Châteaux Margaux ile tadına varmak için mükemmel.
biftek
Napa, Kaliforniya
Antrikot biftek için İspanyolca kelimeyi benimseyen yeni gelen Entrecot, Napa Riverfront şehir merkezine taze, Arjantin usulü bir yemek pişirme tarzı getiriyor. Menüye iki biftek ve diğer üç sığır eti yemeği hakimken, Entrecot tapas, salata ve sebzelerde gösterilen Latin, İtalyan ve İspanyol etkilerinin canlı bir çeşitliliğini elde ediyor. Ortaklar Gonzalo Barrado ve Antonella Tesio, Arjantin ve nehir manzarasına açılan dramatik, havadar yemek odasına şık tasarım dokunuşları getirdiler. Chimichurri soslu iyi kömürleşmiş, yakut merkezli 14 ons antrikot (45 $) ve criolla salsa ile kadifemsi etekli biftek (35 $) eşit derecede cazip.
Basmak
Helena, Kaliforniya
Press, 15 yıl önceki başlangıcından bu yana odun ateşinde pişirilen proteinleri ve derin Napa merkezli şarap listesiyle haklı olarak övüldü, ancak mutfakta ve mahzende büyük değişimler Covid sonrasında etkili oldu. Şimdi sorumlu, deneyimli bir şef. Bernardine ve Fransız Çamaşırhanesi , Philip Tessier ve merhum Press'in kurucusu Leslie Rudd'un kızı Samantha Rudd. Yeni ekip geniş, lüks iç mekanı yeniden tasarladı ve şarap listesini Napa dışı birkaç seçeneği içerecek şekilde genişletti: Michelin Rehberi çabaları için hemen bir yıldız verdi. Press, bir et lokantasından çok daha fazlası olsa da, kuru olgunlaştırılmış sığır eti tartarından, 35 günlük kuru yaşlandırılmış New York şeridine (75 $) ve hatta iki kişilik 60 günlük kuru yaşlandırılmış tomahawk'a (190 $) kadar ineğini biliyor. .
Eşleştirilecek Şaraplar
Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi)
98 Puan Şarap Meraklısı
Son derece konsantre ve iyi yapılandırılmış bir şarap, çok sağlam bir ağız hissi veren ince tanenlerden oluşan kalın bir örtü üzerinde çakmaktaşı, tost, katran aromaları, bitter çikolata, siyah frenk üzümü ve espresso tatları sunar. Şarap, onlarca yıl yaşlanacak ve gelişecek derinliğe ve yapıya ve bunu kanıtlayacak geçmiş performansa sahiptir. Mahzen Seçimi —Jim Gordon
$299.99 şarap.comShafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap Bölgesi)
97 Puan Şarap Meraklısı
Shafer'in ikonik, amiral gemisi şarabı, zengin dokulu ve lezzet dolu. Naneli, incirli, defne yaprağı aromasıyla başlar, ardından dolgun, olgun, cesur siyah meyveler, tütün ve meşe baharatları, kadifemsi tanen kütleleri eşliğinde damağı ele geçirir. Mükemmel derinlik ve konsantrasyon, iyi yaşlanmasına yardımcı olacaktır. Mahzen Seçimi —J.G.
$369.99 şarap.comSpottswoode 2019 Aile Arazisinde Yetiştirilen Cabernet Sauvignon (Aziz Helena)
97 Puan Şarap Meraklısı
Sedir, kara erik, siyah kuş üzümü ve tütünün çekici aromaları, siyah kiraz, siyah kuş üzümü, nane ve bir miktar kakao gibi cömert ve ince baharatlı tatlara yol açar. İnce tanenler ve dolgun ama ağır olmayan bir gövde, karmaşık tatları güzel bir şekilde çerçeveler. 2028–2040'ın en iyisi. Mahzen Seçimi —J.G.
$244.99 şarap.comCorison 2019 Kronos Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi)
97 Puan Şarap Meraklısı
Eski asmalardan gelen bu sıkıca sarılmış, çevik, orta gövdeli şarap, ahududu, menekşe ve siyah kuş üzümü çekirdeğini ipeksi tanenlerin perdesi altında tutar. Şarabın mükemmel asit dengesi, gerilimi ve derinlik hissi, tanenler zamanla çözüldükçe daha fazla karmaşıklığı ortaya çıkaracaktır. 2028–2040'ın en iyisi. Mahzen Seçimi —J.G.
$ Değişir Şarap ArayıcıTaub Ailesi Üzüm Bağları 2019 Cabernet Sauvignon (Veeder Dağı)
96 Puan Şarap Meraklısı
Kadifemsi ve yumuşak dokulu bu zengin, konsantre şarap, erimiş tanenlerde zengin siyah meyveler ve yakışıklı meşe baharatlarını beşikler. Bununla birlikte, tekrarlanan yudumlarla derin ve yoğun kaldığı ve bitişte uzun süre kaldığı için bu bir çocuk oyuncağı değil. Taub Ailesi serisinin en yüksek fiyatı olmasa da çok çekici. 2025–2040 arası en iyi. Editörün Seçimi —J.G.
$89.99 Toplam Şarap ve Daha FazlasıDavies 2019 Renteria 360 Bağ Cabernet Sauvignon (Oakville)
95 Puan Şarap Meraklısı
Kadifemsi tanenler, bu tam gövdeli, meyve merkezli şarapta canlı koyu erik ve siyah frenk üzümü tatlarının içine ve dışına dokunur. Sedir, odun kömürü ve anasonun çekici, hafif meşe vurguları karmaşıklık katar ve şarabın konsantrasyonu, saf meyve notalarının damakta oluşmasına ve bitişte oyalanmasına izin verir. 2030'a kadar en iyisi. Mahzen Seçimi —J.G.
115,00 $ Schramsberg Üzüm BağlarıHendry 2018 Hendry Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi)
95 Puan Şarap Meraklısı
Napa Vadisi'nin daha serin bir bölgesinden gelen bu koyu renkli, son derece olgun ve konsantre şarap, güçlü ama pürüzsüzdür, çünkü kremsi bir doku, önemli ince tanenlere sarılmış yaban mersini, kakao ve anason tatlarını taşır. Tatlar, damakta büyük bir derinlik ve bitişte iyi bir uzunluk gösterir. 2026–2036'nın en iyisi. Mahzen Seçimi —J.G.
$ Değişir Şarap ArayıcıBu makale ilk olarak Mayıs 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!
