İngilizce konuşanlar için neredeyse sesli harf içermeyen ve telaffuzu zor olan Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) bir zamanlar nadir, eskimiş bir üzüm çeşidiydi. Ama Amerika Birleşik Devletleri’nin en sevilen şaraplarından biriyle mirası paylaşıyor. Zinfandel .

Kaliforniya Üniversitesi, Davis'ten alkışlanan bağcılık uzmanları Harold Olmo ve Maynard Amerine, 'Zinfandel, Kaliforniya’nın kendi kırmızı şarabıdır.' Şaraplar ve Asmalar 1938'de.

Nasıl böyle tanındı?

Zinfandel birçok isimle bilinir: Hırvatistan'da Crljenak Kaštelanski (ve Tribidrag) İlkel İtalya'da ve Karadağ'da Kratošija'da. Kaliforniya’nın şarap endüstrisinin kurulmasında ayrılmaz bir rol oynadı.

Hırvatistan'ın Dalmaçya'daki Kaštela bölgesinden Crljenak, genetik olarak Zinfandel ile aynıdır, ancak soyları bir zamanlar söz konusuydu. 23andMe ve Ancestry.com gibi siteler, Zin'in kökenleri için dünya çapında bir arayış sürerken 2000'lerin başında tarım ürünleri için mevcut değildi.

Fahri UC-Davis profesörü, ampelograf ve bitki genetikçisi Carole Meredith, üzümün uzun süredir kayıp olan mirasını ortaya çıkarmak için 1990'larda çok yıllı bir yolculuğa çıktı.

Meredith, 'Zinfandel Hırvatistan'dan geliyor' dedi. 'Zinfandel dediğimiz üzüm ve İtalyanların Primitivo dedikleri üzüm Crljenak Kaštelanski.'

Crljenak, Hırvatistan'daki Zagreb Üniversitesi öğretim üyeleri ve Napa’daki Grgich Hills Estate'in kurucusu ve şarap üreticisi Mike Grgich tarafından da incelenmiştir.

1950'lerde Grgich, Amerika Birleşik Devletleri'ne vardığında Crljenak sarmaşıklarıyla karşılaştı. Başlangıçta, yaprakların şeklini ve meyvelerin büyüklüğünü fark ettikten sonra, bunların Hırvatistan'ın en çok ekilen kırmızı üzümü olan Plavac Mali'den geldiğini düşündü. Ancak ortaya çıktığı gibi, Crljenak aslında Plavac Mali'nin bir ebeveyniydi.

Getty

Crljenak, UC-Davis çalışmasından önce Hırvatistan'da neredeyse tükenmişti, ancak çalışmanın bulguları açıklandıktan sonra, eski Hırvat'a olan ilginin yenilenmesi nedeniyle yeni ekimler filizlendi. Çeşitlilik ve California ile bağlantısı.

Şu anda Hırvatistan'da yaklaşık 250 dönümlük Crljenak ekildi, ancak 90'larda bunlardan bir kıtlık vardı. Hırvatistan, talebi karşılayacak kadar kendi yerli anaçına sahip değildi, bu nedenle ülke bunu Kaliforniya'dan ithal etti ve bu da Zinfandel ve Crljenak arasındaki bağlantıyı daha da güçlendirdi.

Diğer teoriler de, biri iklimi içeren eskimesi hakkında dolaştı.

Zinfandel'e Altı Şişeli Usta Sınıfı

Dışarıdaki gözlemciye göre, Hırvat iklimi şaraplık üzümler için ideal görünüyor: kıyı boyunca ılık, kuru yazlar ve ılık, yağışlı kışlar. İç kesimlerde, kışın soğuk ve karlı, yazın ise sıcak ve nemli olan karasal bir iklime geçiş vardır. Sonra orada Bura , kuzeydoğu rüzgarının hasara yol açtığı biliniyor.

Bu çeşitli iklimsel etkiler, genellikle üzümler için sert bir yetiştirme ortamı yaratabilir. Crljenak çok dayanıklı bir üzüm olarak bilinmediğinden, Darwin’in doğal seçilim teorisi devreye girdi ve ekimi için özel kaynaklar olmadan yavaş yavaş yok oldu.

Crljenak California'ya nasıl geldi?

Hikaye, Romalıların şu anda Hırvatistan olan bölgeden Adriyatik boyunca yemyeşil bir çevreye ve daha ılıman bir iklime sahip olan İtalya'nın Puglia kentine üzüm taşıdığını gösteriyor. Crljenak üzümleri, İmparatorluktan kalan üzümlerin koleksiyonundan Amerika'ya getirilenler arasındaydı.

İlk olarak 1820'lerde, bir fidanlık sahibi tarafından Avusturya-Macaristan imparatorluğundan getirildiklerinde Long Island, New York'a indiler. Birkaç on yıl sonra, üzüm Kuzeydoğu'da popüler hale geldikten sonra, üzüm bağları bir Massachusetts fidanlık sahibiyle Kaliforniya'ya gitti.

California Altına Hücum'u takiben, üzüm çoğaldı ve 19. yüzyılın sonunda eyaletin en çok ekilen üzümü haline geldi.

Crljenak, Primitivo, Tribidrag veya Zinfandel olarak adlandırılsa da, aynı DNA profiline sahip aynı üzümdür, ancak lezzet profili çoğunlukla terör .

Hırvat Premium Wine'ın kurucu ortağı Mirena Bagur'a göre, Hırvat Crljenak'a en çok benzeyen Kaliforniya Zinfandelleri, Sonoma County'nin Dry Creek bölgesinden geliyor. Hırvatistan'da Crljenak, Dry Creek bölgesinde bulunan kireçtaşı topraklarda ve engebeli arazide büyür.

Birçok Hırvat üzüm bağı, 30 ° ile 45 ° arasında değişen dik yamaçlara ekilir. Bagur, bu, denizden gelen tuzun toprağa tuzluluk katmak için sızarken bol miktarda rüzgar olmasını sağlıyor, diyor. Şarapta da çok sayıda tanen var.

Üç kez Hırvatistan'ın En İyi Sommelier'ı seçilen ve Decanter Dünya Şarap Ödülleri jürisi olan Sinisa Lasan, 'Hırvatistan'da [Crljenak] tipik olarak çeşitli şarap olarak yapılır,' diyor.

Aynı Üzümün Farklı İsimlere Sahip Olması Ne Anlama Gelir?

Lasan, '[Bu] genellikle [oldukça yüksek] asitli, tanenli ve orta-artı ila yüksek alkollü tam gövdeli bir şaraptır' diyor. 'Meyve aromaları kızılcık, kiraz, kırmızı erik gibi olgun kırmızı meyvelerden böğürtlen ve yaban mersini gibi koyu meyvelere kadar çeşitlilik gösterir.'

Hırvatistan'da Crljenak'ın yeniden dirilmesiyle, yeni nesil şarap üreticileri, eskitmek için yapılan daha yapılandırılmış şaraplar yaratıyor.

Lasan, 'Bir karışıma eklenirse, parlak asiditesini getirir, gövdeyi yükseltir ve bir dokunuşla kırmızı meyveler ekler' diyor Lasan. Bir zamanlar soyu tükenmiş olan bu üzümün küresel potansiyeli sınırsız görünüyor.