manastır , bağcılık bölgesi Katalonya , ispanya , zaten bir aşırılıklar yeridir. Üzüm bağları dik ve sarptır ve dağlara doğru tırmanır, genellikle %50 eğime ulaşır. Başkanı Miguel Torres Maczassek Torres Ailesi , Priorat'ın en tepesinde neredeyse yaşanmaz bir arazi satın almaya başladı - en yüksek kayrak toprağı Bölgedeki bağcılar onun deli olduğunu düşündüler. Priorat'ta hiç kimse yaklaşık 550 metre bitki dikmiyor. Üzümler o kadar olgunlaşmaz. Gökyüzüne 2.400 fit yükseklikte araziler satın alıyordu.

Familia Torres'in El Tossals bağında üzüm hasadı, bağ yürüyüşünden çok yamaçta bir kapışma gibidir. Üzüm bağına varmak bile, onlara yol diyebilirseniz, geri dönüşlü toprak yollarda 15 dakikalık bir sürüş gerektirir.

Öyleyse neden şaraphane bu izole arazilere bakıyor? 'İspanya'da, hızlı çalışmalı ve etkileri azaltmak için akıllıca çalışmalıyız. iklim değişikliği ”diyor Maczassek. Değişen iklimlerle, daha alçak üzüm bağları erken çiçekleniyor. Sıcaklıklar yükselmeye devam ettikçe, bu yüksek erişimli üzüm bağlarının potansiyellerine ulaşacağını umuyor.

Daha Yüksek Yer Bulmak

Dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri, ortalama kara sıcaklıkları yükseldikçe ve aşırı sıcaklar göze çarpar ve daha düzenli hale geldikçe, yanmayı hissetmeye başlıyor. Üreticiler Piemonte , Dolomitler, Arjantin Ve Kaliforniya tepelere doğru daha yüksek soğuk sıcaklıkları kovalıyor.

Üretim Müdürü Andrea Buccella, 'Son birkaç yılda, iklim değişikliği fenolojik aşamaların öngörülmesine yol açtı - ben düşme ile hasat arasındaki olgunlaşma süresi kısaldı' diyor. Cesarini-Sforza içinde Trent . 'Hasat zamanlamamızı etkiliyor.'

Şarap Üreticileri, İklim Değişikliğine Yönelik Bir Diğer Hayati Aracı Kaybetmeye Hazırlanıyor

Tarihsel olarak konuşursak, köpüklü şarap üreticileri, Dolomitler'in gölgesinde sunulan türden bir iklim olan daha yüksek arazilerin sıcak günlerini ve berrak gecelerini tercih ediyor. Teşvik ediyor asidite , “Trentodoc'umuzun üretiminde çok önemli bir faktör köpüklü , ”diye açıklıyor Bucella. “[Bu iklim], şarap üretmemize izin veriyor. tazelik , zarafet ve uzun ömür.”

Sıcaklıkta bir değişiklik fark etti, bu nedenle asitliği korumak için şarap imalathanesi Val di Cembra'da deniz seviyesinden 2.000 fit yüksekliğe kadar arazilere yatırım yapıyor. 'Vadi, düzenli bir rüzgardan ve fark edilir bir günlük aralıktan yararlanıyor; asitliği ve tazeliği koruyabiliriz.'

İçinde Barolo Ve Barbaresk DOCG'ler, iklim değişikliği sadece daha yüksek sıcaklıklar anlamına gelmez. Ayrıca toprakta nem ve su eksikliği, sonbahar ve ilkbaharda yoğun yağmurların olmaması ve kışın daha az kar yağmasına kadar uzanır. “Bütün bunlar bizim için önemli Nebbiolo sahibi Federica Boffa, 'diyor. Pio Cesare .

2018 yılında babası İstanbul'da 24 dönüm arazi satın aldı. yüksek dil ve Nebbiolo'yu dikti. Coğrafi olarak Barolo ve Barbaresco'dan uzak olmasa da, tamamen farklı bir karaktere sahiptir. mikro iklim .

Boffa, 'Yükseklik daha yüksek, kışın çok daha soğuk ve yazın ılıman, daha fazla rüzgar ve nem var' diyor Boffa. Bu nedenle, Alta Langa'nın neredeyse tamamı köpüklü şarap üreticileriyle dolu, 'ama babam onun yerine Nebbiolo dikmeye kararlıydı. 'Daha yüksek rakımda ekilen üzümlerle deneyler yapmak istedi - Barolo ve Barbaresco'nun iklim değişikliğine karşı savaşıp savaşamayacaklarını ve zaten kendi bölgelerine ve unvanlarına çok yakın olan yüksek rakımlı üzüm bağlarında başarılı olup olamayacaklarını görmek istedi.'

İlk resmi hasat bu yıl. “Üzümlerin asiditesi, gövdesi, yapısı varsa nasıl performans göstereceğini çok merak ediyoruz. yapı , tanenler ve zarafet,' diye devam ediyor. “Başarılı olursak Nebbiolo ekmeye devam edeceğiz ve Chardonnay ”

Şimdilik, şarap sadece bir Langhe Nebbiolo—kurallar Barolo ad etiketinin dışındadır—'ama geleceğin ne getireceğini kim bilebilir' diyor Boffa. 'İyi eğitimli ve hazırlıklı olacağız'

Yüksek İrtifanın Sınırları

Ne yazık ki, daha yükseğe çıkmak, kriz ortamındaki bir yara bandı çözümü değildir.

Üzüm yetiştiren Matt Naumann, 'İklim değişikliği insanların beklediği gibi değil' diyor. Yeni Bulunan Şaraplar Kaliforniya'da 2.100 fitte Sierra Etekleri . 'Hava durumu - önceden tahmin etmek zor.'

Naumann, bölgede yüksek olduğu düşünülen arazileri - 2.100 fit - yetiştiriyor, ancak Kaliforniya tarihindeki en büyük orman yangınlarından biri olan Caldor yangını hala bağının beş mil yakınına geldi. 'Ardından 2022'de önemli bir don olayı yaşadık; verim çok düşüktü.'

Tarihi Orman Yangınlarından Sersemleyen ABD'li Şarap Üreticileri 'Sırada Ne Var?'

İçinde Santa Barbara İlçesi , daha yüksek rakım, iklim değişikliğine hiç bir çözüm değildir. Peter Stolpman, 'Gelecekteki bağ yaşayabilirliği ve şarap kalitesi için anahtar, deniz etkisidir, yükseklik değil,' diyor Peter Stolpman Stolpman Üzüm Bağları . 'Buradaki rakım aslında üzüm bağlarını daha sıcak yapıyor - deniz sisi vadilerden aşağı inerken ve Batı'dan Pasifik'e geri dönerken daha yüksek rakımlarda daha hızlı yanıyor.'

Naumann, ''Daha yükseğe gidelim - sonuç olarak daha iyi şaraplar yapacağız' diyemezsiniz' diyor. 'Daha yüksek rakımlar için çok fazla değişken var.' Bununla birlikte, bu değişkenlerde başarılı bir şekilde gezinilirse, 'bu garip yüksek bölgelerden gelen şaraplar, dünyanın en iyi şaraplarından bazıları olabilir ... riskten vazgeçmeye istekliyseniz, ödüller inanılmaz olabilir' diyor.

Yeni Bir Gerçekliğe Uyum Sağlamak

Arjantinde, Caro'nun Şarap İmalathaneleri Philippe Rolet ileriye dönük iki yol görüyor: 'Çeşitlerinizi agresif veya daha sıcak iklimler için daha uygun olanlarla değiştirin veya dağlarda daha yüksek üzüm bağlarına bakın.' Hiçbiri arızaya karşı güvenli değildir. Daha yükseğe çıkarsanız, donma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. 'Diğer büyük risk, su mevcudiyetidir' diye devam ediyor. “Arjantin'de üzüm bağlarının çoğu sulanıyor. Daha yükseğe çıkarsanız, ya bir kuyu açmanız gerekir ki bu pahalıdır, ya da bir kaynak bulmanız zordur ki bu zordur.”

Aktif olarak daha yüksek sitelerde mülk arıyor. 'Zaten iklim değişikliğinden muzdaripiz - bu yıl Mendoza'da iki don yaşadık' diyor. 'Hiç aynı mevsimde iki ayaz görmemiştim... Araziler müsaitken harekete geçmeliyiz.'

Familia Torres, yüksekliğin dışında, yeni çeşitlere yatırım yaparak üretimlerini geleceğe hazırlıyor: daha dayanıklı olanlar yalnızca yüksekliğe değil, aynı zamanda sert hava değişikliklerine de daha uygun. Maczassek'in test ettiği üzümlerin çoğu, Forcada, Querol ve Moneu gibi daha az bilinen yerli çeşitlerdir. Hepsi, üreticinin atalardan kalma üzüm programı aracılığıyla bulundu; bu, çiftçilerin tarlalarında terk edilmiş çalı asmalarını neredeyse kaybolmuş çeşitleri bulmak için taramayı içeren iddialı bir çaba. Umut, bu üzümlerin ısıya ve kuraklığa daha dayanıklı olması - iklime daha dayanıklı çeşitlerin nitelikleri.

Oregon'da Chehalem Dağları , Lois ve Dave Cho kurdu Şaraplar için İkili, kendi yetiştirme arazilerini satın almadan önce, meyvelerin farklı yüksekliklerde nasıl olduğunu görmek için vadinin çevresinden üzüm tedarik etti. İlk yıllarının sonunda, yüksek arazilerin doğru hareket olduğuna ikna oldular.

Lois, 'Yüksek rakımlı, asit tutması iyi olan bir mülk bulmak istedik' diyor. 'Daha da önemlisi, önümüzdeki 20 ila 30 yıl boyunca çiftçilik yapabileceğimizi bildiğimiz siteler.'

'30 ila 40 yıl öncesine kıyasla asmalarımızın dikildiği yerde sıcaklıkta büyük bir değişiklik var' diye devam ediyor. 'Buradaki herkes bunu görüyor.'

Şarabı Değiştiren Yüksek İrtifa Üzüm Bağları

Cho'lar yapıyor Willamette Chardonnay caz standartları ve Pinot Noir , ama aynı zamanda deneyerek Pinot Grigio ('Geçen yıl verim düşükken bir evcil hayvan yetiştirmiştim,' diyor Dave), Blaufränkisch , Küçük Kara , sira , Aligot Ve Beyaz bir üzüm çeşiti - tüm üzümler daha yüksek, daha alpin düzlemlerine daha uygundur. Bunların çoğunu dışarıdan temin edecekler, ancak Cho'lar ayrıca, sıcaklıklar değiştikçe yeni üzüm muhafızlarının nasıl ilerlediğini görmek için bir dönümlük Syrah ile başlayarak test blokları ekiyorlar.

Bu inisiyatifler kesinlikle mevcut zorunluluktan - kurulu şarap imalathanelerinin benzeri görülmemiş bir değişime hazırlanma yollarından - kaynaklanmaktadır. Ancak Dave ve Lois Cho gibi daha genç şarap üreticileri için bu belirsizlik kalıcı.

Geçen yıl, erken bir don, yaz mevsiminden hemen önce vurdu. oregon hasat. O sırada çift hala üzüm tedarik ediyordu. Lois, 'Zayıf bir seçimdi' diyor. “Yani yaratıcı olmamız gerekiyordu. Elde edebildiğimiz üzümleri esnetmek için elmalarla birlikte fermente ettik.”

'İklim değişikliğinin bizim için yeni norm olduğunun farkındayız' diye devam ediyor. 'Sektörün gittiği yer burası, bu yüzden yapabileceğimiz tek şey uyum sağlamak ve hayatta kalmak.'