18 Temmuz'daki Ulusal Havyar Günü'nü kutlamak için - evet, bu tatili doğru okudunuz - bu lüks (ancak uygun fiyatlı) balık yumurtasının beş türü için 411'i ve ayrıca editörlerimiz tarafından özel olarak seçilmiş bir dizi eşleştirme partnerini sunuyoruz. Çünkü, kabul edelim: Bazen hepimiz biraz kraliyet ailesi gibi hissetmek isteriz.

Şampanyalı Osetra

Ossetra, altın vurgulu, açık ve koyu kahverengi bir renge sahiptir. Taze ve meyvemsi, sulu bir tahıl ve kendine özgü cevizli bir tada sahiptir, bu da onu Şampanyanın yeşil elması ve mayalı notalarla mükemmel bir uyum sağlar.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 $, 95 puan.
Meyvelerle dolu, lezzetli ve olgun bir şarap ve harika bir mineral dokusu. Olağanüstü 2008'i tüm yapısıyla tam anlamıyla ifade ediyor. Hala genç, ciddi şişe yaşlanmasını vaat eden tüm meyve ve tazeliktir. 2017'den bu karmaşık, ciddi şarabı iç. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 $, 93 puan.
Bu, şık bir şekilde olgunluğa doğru ilerliyor, bu da keskin portakal ve çıtır elma aromalarının tost ve badem aromaları geliştirmesine ve zenginlik derinleşmesine izin veriyor. Olgunlaşmıştır, sarı meyveleri ima eder ve en azından 2020'ye kadar yaşlanmaya devam edebilir. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 $, 89 puan.
Olgun ve hala genç olan bu gevrek, mineral dokulu şarap, asitliği ve parlak, taze bir karakter ortaya çıkaran turunçgil aromalarıyla doludur. Dozajı ve şarabı tam olarak entegre etmek ve tüm potansiyeli ortaya çıkarmak için zamana ihtiyacı var, bu yüzden 2017'ye kadar bekleyin. —Roger Voss

Viura ile Sevruga

Sevruga'nın küçük boncukları, kavrulmuş kaju ve acı turunçgil kabuğu aromaları ile açık ila koyu gri renktedir. Viura'yı Rioja'dan seçtik çünkü parlak narenciye notaları Sevruga'nın tuzlu doğasını tamamlıyor.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 $ 87 puan.
Sakız tozu, kireç ve ıslak taşların aromaları basit ve temizdir. Bu Viura, limon ve beyaz greyfurtun orta derecede tuzlu tatları ile damakta eşit derecede hafif ve narenciye. Yumuşak bir damak, oyuna yeni bir şey getirmez. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Seçilmiş Hasat Beyazı $ 12, 86 puan.
Limon, misket limonu, kükürt ve kibrit çöpü aromaları katıdır. Bu Viura, standart, taze, lezzetli bir ağız hissine ve yaygın beyaz greyfurt ve limon aromalarına sahiptir. Mineral olarak, sitrik bir yüzey net ve uygundur. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Beyaz 14 dolar, 84 puan.
Beyaz çiçeklerin ve yumuşak tropikal meyvelerin aromaları zamanla daha sertleşir. Ağızda, bu Viura seyreltilmiş ancak boş değil. Bartlett armudu, misket limonu ve nektarin aromaları keskin ve zayıf bir şekilde tamamlanır. —Michael Schachner

Yeni Zelanda Sauvignon Blanc ile Sibirya Havyarı

Çiftlikte yetiştirilen Sibirya Havyarı, küçük ve sert, gri ila altın sarısı kahverengi tanelere ve çatlaklı, çimenli bir karaktere sahip yoğun tuzluluğa sahiptir. Yeni Zelanda'dan Sauvignon Blanc için harika bir eş çünkü şarabın bitkisel ve limon aromaları havyarın tadını yoğunlaştırıyor.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 $, 92 puan.
Bir Sauvignon Blanc'ta isteyebileceğiniz her şey burada - ve sonra bazıları. Çimenli, bitkisel, narenciye aromaları, biraz daha vahşi, yünlü keskinlikle birleşerek daha da karmaşıklık ekleyen hızı belirler. Damakta, aşırı ekşi olmadan dolgun ve ağız sulandırıcıdır ve bitişte muhteşem bir şekilde kalır. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Blok 20 Dillon Puan Nakit Blok Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 $, 91 puan.
Marlborough'un Dillons Point alt bölgesi, genellikle Sauvignon Blanc'ın özellikle keskin örneklerini üretir, ancak bu şarap bu kalıba pek uymaz. Bitkisel notalar dikkat çekicidir ancak iyi huyludur, bol miktarda hafif narenciye (beyaz greyfurt düşünün) ve kavun ile desteklenir. Geniş ağırlık, ipeksi bir doku ve uzun bir bitiş paketi tamamlar. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Küçük Parseller Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 $, 90 puan.
Çimenli, bitki notaları greyfurt ve misket limonu aromalarını vurgularken, sert çekirdekli meyveler damağa girerek yuvarlaklık ve ağırlık katar. Finişteki tozlu, hafif kireçli nüanslar, kuru minerallik izlenimi verir. —Joe Czerwinski

Chenin Blanc ile Kuzey Atlantik Somon yumurtası

Satın alınabilirliği, büyük turuncu renkli yumurtaları, nefis poposu ve nefis ağızda bıraktığı his nedeniyle birçok kişi tarafından tercih edilen Kuzey Atlantik Somon Karaca, lezzetli meyveli Chenin Blanc ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Şarabın cesur narenciye aromaları yumurtaların tuzluluğunu ve tazeliğini artırır.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 28, 91 puan.
Zengin asidite ve baştan çıkarıcı bal peteği tabakası, bu cömert çiçeksi, şeftali beyazına çeşitli karakter kazandırır. O kadar canlı ve canlandırıcı, tuzlu mineraliteyle, şaşırtıcı bir şekilde hala New York'ta yetiştirilen tek Chenin Blanc. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 $, 88 puan.
Bu, zaten yuvarlatılmış dokuya ve taze armut aromalarına sahip olgun, tam gövdeli bir şaraptır. Parfümlü, zengin dokulu, asitliği şarabın meyveliğinin dengeli bir parçasıdır. Yaşlanması gerekiyor, bu yüzden 2017'den itibaren iç. —Roger Voss

Chablis ile Beluga

ABD'de hazır olmasa da, seyahat ederken Beluga ile karşılaşabilirsiniz. Narin bir tuzlu, ancak ceviz tadı ve yumuşak bir dokuya sahip büyük gümüş-gri ila siyah yumurtaları arayın. Chablis'in gevrek mineralliği ve temiz meyve aromalarıyla mükemmel uyum sağlar.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 puan.
Tamamen taze, bu gevrek ve narenciye ile paketlenmiş. Karmaşık, sıkı bir doku, gergin bir asidite, güçlü bir mineral karakter ve sağlam bir yapı ortaya çıkarır. Bu genç şarabı ve içeceği 2018'den yaşlandırın. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 puan.
Bu şarapta iyi bir vanilya dokunuşu ve olgun meyveler var. Kavun ve kayısı aromaları ile daha zengin bir yanını ima eden yuvarlak, yumuşak ve tazedir. Şimdi genç, içilebilir, ancak 2016'dan daha iyi. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 $, 87 puan.
Parlak ve hafif bu, zenginliğin yanı sıra temiz bir karakter vermek için narenciye ile kesilmiş sarı meyveler sunar. Gevrek ağızda kalan tadı ve sıcak dokusu için şimdi iç. —Roger Voss