Eğer sen girdap şarabı bir bardakta birkaç saniye bekletin, tuhaf bir şeyin olacağını göreceksiniz. Yerçekimine meydan okur. Önce, camın kenarlarında bir sıvı çıkıntısı yükselir ve sonra sıvı, içeride bir tür kolye oluşturan küçük çukurlar halinde tekrar aşağı akar.

Bunlara şarap 'bacaklar' veya 'gözyaşı' denir. Başlamak için her zaman bir girdaba ihtiyaçları da yoktur. Bir dökmenin basit eylemi tam gövdeli şarap veya bir bardağa dökülen ruh da onları harekete geçirebilir.

Peki, bir şarap kadehinin bacakları tam olarak nedir? Şarabın tadı veya kalitesi hakkında herhangi bir şey belirtiyorlar mı?

Şarap bacaklarına ne sebep olur?

Bilim adamları yüzyıllardır bu soruyu cevaplamaya çalıştılar. 1855'te İskoç fizikçi James Thomson, muhtemelen yıllarca akşam yemeğinden sonra yaptığı incelemeye dayanarak fenomeni doğru bir şekilde tanımlayan ilk kişiydi. Liman bardak.

Akışkanlar dinamiğinde bir uzman olan Thomson’ın bardaklarda su ve alkol davranışına ilişkin nitel çalışması yüzey geriliminin rolünü ve hareketlere neden olan iki sıvı arasında nasıl değiştiğini belirledi.

Bir sonraki büyük adım, Avustralya doğumlu jeofizikçi Herbert Huppert'in şarap ayakları gibi çözümlerde 'şok dalgalarının' davranışını modelleyen bir denklem oluşturduğu 1982 yılına kadar gerçekleşmedi. Trafik akışını tanımlayanlara benzer bir model formüle etmek için sıvıları bir yokuştan aşağı döktü ve hızlarını ve yüksekliklerini ölçtü.

Şarapta 'Yapı' Ne Anlama Geliyor?

Günümüzün önde gelen uzmanlarından biri, UCLA'da matematik profesörü olan Andrea Bertozzi'dir. 'Şarabın gözyaşlarının hikayesi, yüzey gerilimi ile yerçekimi arasındaki dengeye dair eski bir hikaye' diyor. Bu yıl, o ve ekibi bir makale yayınladı, Şarap Gözyaşlarındaki Yetersiz Sıkıştırıcı Şoklar Teorisi .

Bertozzi, bir şarap kadehi üzerindeki yükselen halkayı, rüzgarın yüzey gerilimi yarattığı hareket eden bir arabanın ön camında yükselen yağmur suyu fenomeni ile karşılaştırıyor. Bir bardakta, sıvının kenarı etrafındaki alkolün ani buharlaşması, bardağın geri kalanına kıyasla o bölgede daha düşük alkole neden olur. Bu, sıvıyı Bertozzi'nin şok dalgası olarak adlandırdığı bir sırtta camın yan tarafına çeken yüzey geriliminde bir fark yaratır.

'Bu mantıksız,' diyor, 'Kimyasal olarak alkol, bir sıvının yüzey gerilimini oldukça değiştirebilir. Stres bir rüzgar gibidir, onu daha düşük yüzey gerilimine sahip bölgelerden daha yüksek yüzey gerilimine iter, bu da akışı yukarı çekeceği anlamına gelir. '

Makale, yukarı doğru akışı, istikrarsız olduğu bilinen ters düşük basınç şoku olarak adlandırıyor. Fiziksel İnceleme Sıvıları Çalışmalarının yayınlandığı web sitesi. Böylece, şok dalgasındaki herhangi bir tutarsızlık, sonunda bacak olarak düşen damlalara dönüşür.

Şarap bacakları size şarap hakkında ne anlatır?

Bir bardakta bacakların belirgin olması genellikle daha yüksek alkol içeriğine ve dolayısıyla daha zengin bir doku ve daha dolgun bir vücut. Bu nedenle özellikle şu ülkelerde öne çıkmaktadırlar: güçlendirilmiş şaraplar ve dayanıklı ruhlar. Ayrıca bir içeceği soğutarak veya buzla seyrelterek bacakların küçüldüğü de bilinmektedir.

Ama kimsenin size şarap bacaklarının şarap kalitesini gösterdiğini söylemesine izin vermeyin. Şimdiye kadar, araştırmalar böyle bir bağlantı kurmadı, bu yüzden bu kararı verebilmek için şarabı tatmaya devam etmeliyiz.