Bu tarifte Kolombiyalı chicharrón yerine dilim pastırma kullanılıyor. Kolombiyalı bir mağazada veya restoranda bulabilirseniz, elbette kızarmış domuz göbeği kullanın ve bu yemek için fritözde veya fırında tekrar ısıtın. Carne en polvo (toz et) gelenekseldir ancak kıyma veya kıyılmış sığır eti ile değiştirilebilir.

---

Bandeja Paisa (Kolombiya Kahvaltı Tabağı)

İçindekiler

• ¾ lb. sığır eti veya dana eti yahnisi
• 2 ½ inç dilim pastırma, çapraz kesilmiş
• 4 küçük Kolombiyalı chorizo ​​(eğer büyükse çapraz olarak ikiye bölünmüş)
• 1 çok olgun muz, çapraz olarak kesilmiş
• 4 uzun, kalın dilim
• 1 ½ su bardağı pişmiş beyaz pirinç
• 1 ½ su bardağı pişmiş böbrek, barbunya veya siyah fasulye
• 1 avokado, dilimlenmiş
• 4 arepa, ev yapımı veya mağazadan satın alınmış
• 4 kızarmış yumurta
• ¾ lb. sığır eti veya dana eti yahnisi

Talimatlar

Carne en polvo yapmak için 6 bardak tuzlu suyu kaynatın, sığır eti veya dana eti ekleyin, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye indirin, kapağını kapatın ve sığır eti çatalla yumuşayana kadar 90 dakika pişirin. Sığır eti bir tabağa alın, iyice kurulayın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından küçük pullar kıvamına gelinceye kadar bir mutfak robotunda karıştırın. Servis yapmadan önce eti az yağda sarımsak, kimyon, tuz ve karabiberle kızartın.

Pastırmayı tavada kızartın veya gevrekleşene kadar 500°F fırında pişirin. Chorizo'yu kızarana ve iyice pişene kadar tavada kızartın. Muz dilimlerini biraz yağda kızarana ve yumuşayana kadar kızartın.

Kızarmış yumurta pirincin üzerine gelecek şekilde her bir öğeyi tabaklara eşit olarak bölün. 4 kişilik .

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Dükkanda

Birinci sınıf pişirme aletleri ve sofra takımı seçeneklerimizle mutfak becerilerinizi geliştirin.

Şimdi satın al

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone