Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en heyecan verici kırmızı şarapların New York Eyaletinden geldiğini ilan etsem, bana inanır mısın?

Long Island'da Merlot, Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon gibi klasik Bordeaux çeşitleri 1970'lerin başındaki ilk ekimlerinden bu yana gelişti. Ve Riesling'in uzun süredir tek canlı Vitis vinifera çeşidi olarak kabul edildiği Finger Gölleri'nde Cabernet Franc, Pinot Noir ve diğer kırmızılar ivme kazanıyor.

Yeni Dünya'nın başka yerlerinde sık sık yakalanamayan bir denge duygusu örneği olarak, eyaletin en iyi kırmızı şarapları olgunluk ve kısıtlama, zenginlik ve asitlikle evlenir. Finger Lakes Winemaker August Diemel, farklı ve bazen akılda kalıcı bir şeffaflığa sahip olduklarını söylüyor. Keuka Springs Üzüm Bağı .

“Yaptığınız her şeyi onlara gösteriyorlar” diyor. Aşırı alkol veya reçelden etkilenmemiş, olgunlaşmış tatlar, New York'un iklimini, topraklarını ve bağ koşullarını benzersiz bir şekilde ifade eden saf bir meyveye sahiptir.

Arizona'yı Yükseltmek: Yabancı Şaraplar Yeni Zirvelere Yolculuk

Merlot

Tüketici tercihlerini değiştirebilecek heveslere rağmen, Merlot dünya çapındaki efsanevi üzüm bağlarında önemini korumuştur. Sağlam kiraz aromaları ve dolgun olmasıyla bilinir ve ağız hissi verir.

New York'ta Merlot, üretimi ağırlıklı olarak Long Island merkezli olan, en çok yetiştirilen kırmızı vinifera üzümüdür. Deniz meltemlerinin yaz sıcağını ve sonbahar ürpertilerini yumuşatarak üzümlerin yavaşça, bazen de Ekim ve Kasım aylarında olgunlaşmasına izin verdiği Kuzey Çatalında çiçek açmıştır.

'Merlot, Kuzey Çatal'daki ifadesinde çok dinamik,' diyor. Shinn Bağ Evleri . Meyve ve toprak arasındaki en büyüleyici denge ile kendini ifade ediyor.

“Merlot'umuzda meyve hakimdir, ancak Batı Kıyısı'nda gördüğünüz gibi değil. Daha incelikli. Sıkışmaz. Zarif ve saf. Ve bu güzel asitlik katmanıyla ifade ediliyor. ' Siyah kirazların kokulu ve zengin dokulu Shinn's Merlots - olgunlaşmışken - toprak, baharat, deri ve çikolata ipuçlarıyla farklılaşır. Bu, özellikle sağlam 2014 nostaljik 9 Varil Rezervinde belirgindir (henüz resmi olarak incelenmemiştir).

Bununla birlikte, aşırı kış havası ve Finger Göllerindeki ani sıcaklık düşüşleri, Merlot yetiştiriciliğini çok daha zayıf hale getirir.

'Büyüyen Merlot benim için biraz gösterişli bir proje,' diyor Winemaker Steve Shaw Shaw Üzüm Bağları Himrod'da, Cenevre kasabası yakınlarındaki Seneca gölünde. 'Ticari bir yetiştirici için yaşayabilirlik söz konusu olduğunda, bu gerçekten zor.'

Shaw, Finger Lakes kışından sağ çıkarsa, Merlot kendini çok güzel ifade ediyor, diyor. Finger Göllerindeki killi ve şistli toprakların çeşitliliği, 'Pétrus'takiler gibi' Bordeaux'daki en iyi üzüm bağlarından bazılarını anımsatıyor, diyor ve tipik bir Finger Lakes yetiştirme mevsiminin sıcak günlerinin ve serin gecelerinin çok uygun olduğuna dikkat çekiyor. çeşitliliğe. En iyi yıllarda, Shaw’un Merlot'ları zarif bir şekilde parfümlenir ve keskin bir olgunluk ve yapı dengesi sergiler.

'Merlot, doğal asitliğine bağlı kalacak ve zarif tanen yapısı ile dengelenecek, karmaşık, yaşlanabilir şaraplara izin verecek' diyor.

Fotoğraf Claire Ett

Önerilen New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 75 $, 94 puan. Bu koyu, konsantre kırmızıdan yoğun böğürtlen ve erik parfümü patladı. Zengin, bol dokulu bir şaraptır, ancak asitlik açısından keskin bir dengeye sahiptir ve ince baharat ve tost katmanlarıyla yaldızlıdır. Lezzetli olsa da, gençliğinde hala kaslı ve daha fazla olgunlaşarak muhteşem bir şekilde kaynaşmalı. 2021–2026 için iç. Kiler Seçimi.

Harbes Ailesi Üzüm Bağı 2014 İşletme Sahibinin Rezervi Hallock Lane Merlot (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 55 $, 93 puan. Hallock Lane Reserve, Harbes Family Vineyard'ın sürekli gelişen Merlot teklifleri arasında öne çıkıyor. Kokulu ve tatlı bir şekilde olgunlaşmış olan bu meyve, meyan kökü, toprak ve dumanın nüanslı katmanlarıyla vurgulanan koyu sulu siyah kiraz ve dut aromalarına sahiptir. Asitlik ve olgun tanenlerden oluşan zarif bir omurga, ona dört köşeli bir çerçeve verir. Lezzetlidir, ancak 2030'a kadar daha derin bir karmaşıklık geliştirecektir. Editörün Seçimi.

Wölffer 2012 Roth Merlot Üzümleri (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 44 dolar, 93 puan. Wölffer Winemaker Roman Roth’un adaşı Merlot, kuruluşundan bu yana Long Island’ın en iyi şaraplarından biridir. 2012 şişeleme bir istisna değildir. Tatlı siyah kiraz, erik ve frenk üzümü aromalarıyla dolu, cesur, yoğun meyveli bir şaraptır. Güçlü ama aynı zamanda da ustalıkla, kızılcık asiditesi ve böğürtlen, menekşe ve baharat gibi karmaşıklıklardan oluşan bir çekirdek tarafından hararetle sabitlenmiştir. Şimdiden lezzetli, ancak en azından 2030'a kadar iyileşeceği kesin. Editörün Seçimi.

Syrah

Yakın zamana kadar nadir görülen Syrah, önümüzdeki birkaç on yıl içinde New York'un en beğenilen kırmızı çeşitlerinden biri haline gelecektir. Finger Lakes'deki Element Şaraphanesi ve Forge Cellars halihazırda yıldız versiyonlarını oluştururken, Macari Vineyards ve Harbes Family Vineyard, Long Island'daki North Fork'ta çekici şişeler üretti.

Pinot Noir

Baştan çıkarıcı parfümleri, meyvenin saflığı ve diğer dünya lütfuyla dolup taşan üzümlerin hiçbiri Pinot Noir ile kıyaslanamaz. Bununla birlikte, inceliği ve hastalığa yatkınlığı, üzümün her yerde büyümesini ve şarabını çok zorlaştırır.

'Pinot Noir büyümek için bir orospu çocuğu' diyor, MS, MS, şarap üreticisi / sahibi Christopher Bates Element Şaraphanesi Finger Lakes'de, 'tam olarak işe yaramayabilirse de, kesinlikle usturanın olasılık sınırında' mükemmel olduğunu da sözlerine ekledi.

Üretim küçük olsa da, olağanüstü Pinot Noir üretme dürtüsü, Hudson Nehri'nden Niagara Kayalıkları'na kadar tutkulu şarap üreticilerinin çekirdeğini besliyor. Finger Lakes bölgesi, New York'ta Pinot Noir prodüksiyonuna liderlik ediyor ve kendine ait bir kimlik oluşturdu.

Burgundian Pinot Noir veya Alman Spätburgunder, şarap üreticisi ve ortak sahibi Kris Matthewson gibi çağdaş örneklerde artan olgunluk seviyelerine atıfta bulunarak Bellwether Şarap Mahzenleri , Finger Lakes Pinot Noir'in belirgin bir soğuk iklime ve yüksek asit tarzına sahip olduğunu öne sürüyor.

Cayuga Gölü'nün batı yakasına bir mil uzaklıktaki Trumansburg'da şaraphanesi olan Matthewson, 'Artık dünyanın hiçbir yerinde bulamayacağınız parlak kırmızı meyveleri ve narin aromaları var' diyor.

Amerikan Pinot Noir'in bu farklı ifadesine duyulan inanç, Rhône Şaraphanesi Louis Barruol'u Saint Cosme Kalesi Finger Lakes ortaklığına başlamak, Forge Cellars , yerel halktan Justin Boyette (şarap üreticisi) ve Richard Rainey (bağ yöneticisi) ile.

Boyette, 'Avrupa'nın belirli bölgelerinin dışında, klasik bir Eski Dünya Pinotu ile ilişkili incelik ve inceliklerle şarap yapan başka hiçbir bölge gerçekten yok' diyor. 'Herhangi bir stili kopyalamaya çalışmıyoruz, ancak Parmak Gölleri'ne özgü yeri ve iklimi gerçekten temsil eden şaraplar yaptığımıza inanıyoruz.'

New York'ta kaliteli Pinot Noir üretmek için gereken odak, fedakarlıklarla birlikte geliyor. Winemaker ve Finger Lakes yerli Nathan Kendall üzümlere o kadar kendini adamıştır ki, kendi adaşı etiketi altında yaptığı tek kırmızı çeşittir.

O benim tek çocuğum, dedi. 'Burada, Finger Gölleri'nde her yıl karmaşıklık ve zarafetle taze, hassas bir Pinot yapabiliriz.'

Fotoğraf Claire Ett

Önerilen New York Pinot Noir

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 $, 92 puan. Sabır, bu çarpıcı şarabın kendini göstermesini bekleyenleri ödüllendirecek. Başlangıçta oldukça dumanlı ve kapalıdır, ancak zaman ve havalandırma, nüfuz eden siyah kiraz ve meyve aromalarını ortaya çıkarır. Baharat ve menekşe yapraklarıyla nüanslanmış kalıcı bir görünüme sahip, baştan çıkarıcı bir parfümlü şaraptır. Yüksek tonlu asidite ve ince, dik tanenler, bu şarabı yıllarca canlı tutacaktır. Kiler Seçimi.

Millbrook 2013 Block Five East Estate Şişelenmiş Pinot Noir (Hudson River Bölgesi) 45 $, 91 puan. Ahududu reçellerinin ve menekşelerin görkemli aromaları, bu olağanüstü yükseltilmiş, güzel Pinot Noir kokusu. Taze kiraz ve çilek aromalarının derin bir çekirdeği, sağlam bir tanen çerçevesi ile birlikte, çay yaprakları ve potpuri gibi karmaşık notalarla işaretlenmiş bir damağa nüfuz eder. 2020–2025 arasında gelişmesi muhtemeldir. Kiler Seçimi.

N. Kendall Şarapları 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) 35 $, 91 puan. Yapısı ruhani olmakla birlikte, bu hafif ayaklı Pinot Noir'e baştan çıkarıcı bir şekilde nüfuz eden bir çekicilik var. Başlangıçta telaffuz edilen duman, kuru ot ve sedir notaları, tozlu bir gül ve kiraz parfümüne dönüşür. Çiçeği ve adaçayı aromaları damağa yayılır ve bu da Maraschino kirazını ve ahududu aromalarını canlı tutmak için ateşli bir hava katar. Finiş, hoş bir acı badem ısırığı üzerinde uzanır. abv:% 12 Fiyat: 35 $

Saperavi

Doğu Avrupa ülkesi Georgia'dan Finger Lakes'in öncüsü Dr. Konstantin Frank tarafından 1950'lerin sonlarında getirilen asmaların torunları hala gelişiyor ve egzotik, dumanlı şaraplar sunuyor. Sadece birkaç şarap imalathanesi tarafından üretilmiştir. Dr. Konstantin Frank , Mcgregor ve Duran Taş , sağlam tanenlere ve asiditeye sahip, düşündürücü, dikkat çekici derecede ağırbaşlı bir şaraptır.

Cabernet Frangı

Merlot veya Cabernet Sauvignon'dan daha vahşi bir dokunuş olan Cabernet Franc, kırmızı üzümlerin beceriksiz ama seksi mazisi. Fransa'da, bitkisel, genellikle yeşil, biberli özellikleri Loire'da benimseniyor ve Bordeaux'da harmanlanmış bir üzüm olarak müjdeliyor.

Cabernet Franc, New York'ta başka herhangi bir yerden farklı bir stil yelpazesi sergiliyor. İster New York’un uzun büyüme mevsiminden destek alsın, ister nostaljik ya da bağ koşullarından etkilensin, cesur, olgun ve kara kara ya da ruhani açıdan hassas olabilir. Otsu nitelikleri (pirazin adı verilen aromatik bileşiklerle bağlantılı), yeşil biber ve otun şiddetli, vahşi tonlarında veya sadece adaçayı ve yaban mersini kokusuyla ifade edilebilir.

Bates, 'Açıkçası, onu büyütmek için dünyada bundan daha iyi bir yer yok' diyor. Cabernet Franc genellikle daha soğuk bir iklimde kendini daha iyi ifade ettiğini söylüyor ve uygun şekilde yetiştirilirse, ekşilikle düzgün bir şekilde dengelenen kırmızı ve siyah meyve aromalarının saflığını sergiliyor. Kendi alanında, 'grafit ve mineral ile o ince, güzel pirazinleri' gösterebileceğini söylüyor.

Debra Birmingham, ortak sahibi Bloomer Creek Üzüm Bağı Seneca Gölü'nün doğu tarafındaki Hector'da Cabernet Franc, 'çılgınlığı, pek çok insanın beklenmedik ve sinir bozucu bulduğu tiz bir yoğunluk ve sınır' nedeniyle kucaklıyor.

Bloomer Creek'teki Cabernet Franc şişeleme, Finger Göllerindeki çeşitliliği temsil eder. Vin d'été, rafine ve filtrelenmemiş, şaraphanenin 'yaz şarabı' olarak adlandırılmış - daha zengin, daha dolgun gövdeli çeşitli şişelemenin aksine, parlak, ince yapraklı ve şeffaf.

Bloomer Creek ayrıca Cabernet Franc ile daha küçük bir Merlot oranını birleştiren bir Beyaz At Karışımı yapar. Karışım, Cabernet Franc’ın çılgın yeşilliğini azaltırken, lezzetli baharatını ve otsulluğunu koruyor, diyor Birmingham.

Cabernet Franc'ın daha güzel örnekleri, Long Island ve Hudson River Valley'de bulunabilir. McCall , Harbes Ailesi , Paumanok , Macari , Shinn ve Channing Kızları Long Island'da ve Millbrook Hudson Nehri Vadisi'nde.

Fotoğraf Claire Ett

Önerilen New York Cabernet Frangı

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Üzüm Bağı Cabernet Franc (Seneca Gölü) 32 $, 93 puan. Hermann J. Wiemer, New York Riesling ile eşanlamlı olabilir, ancak Cabernet Frankları sürekli olarak eyalette yapılan en iyi kırmızılardan bazılarıdır. Puro kutusu, sedir ve domates yaprağının hafif tonları bu olgun, zengin konsantre şaraba iştah açıcı, Eski Dünya zarafeti katar. El değmemiş böğürtlen ve erik aromaları sulu ve nüfuz edicidir, ancak canlı bir şekilde oluşur. Yumuşak, kakao tozu tanenlerinden oluşan bir kıl, yüzeyi uzatır. Editörün Seçimi.

McCall 2012 Rezerv Cabernet Franc (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 45 $, 93 puan. Fransız bariklerinde 16 ay ağız hissi uyandırırken, burada neredeyse hiç meşe süslemesi yoktur. Bunun yerine, bu şarap, parfümlü, konsantre siyah kiraz ve parıldayan meyveleri sergiliyor. Zengin ve ağız dolgulu, ancak yine de kusursuz bir şekilde yapılandırılmış, uzun, ince tanenli bir cilaya sahip. Editörün Seçimi.

Shaw 2010 Rezerv Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 $, 93 puan. Yapımcının taze ve meyveli, ıslatılmamış Cab Franc'ın aksine, Shaw’un geç sürüm rezerv şişeleme, NY’deki aynı üzüm çeşidinde bulunan muazzam konsantrasyonu ve derinliği sergiliyor. Böğürtlen ve kiraz aromaları gür ve olgunlaşır, ıslak toprak, baharat, vanilya ve tütünün muhteşem tonları ile yoğunlaştırılır. 2025 yılına kadar gelişmeye devam etmesi gereken güçlü, zengin dokulu bir şaraptır. Editörün Seçimi.

Lemberger (Blaufränkisch)

Adı ne olursa olsun, ABD'de bu Orta Avrupa çeşidi için pek pazar tanınmaz. Ancak bu benzersiz baharatlı kırmızı, New York’un zorlu iklimlerinde gelişecek cesarete ve yeni hayranları çekme zarafetine sahiptir. Yapımcılar beğenir Hermann J. Wiemer ve Kırmızı Kuyruk Sırtı Finger Lakes'de ve Long Island'daki Channing Daughters örnek örnekler veriyor.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon'a şarap dünyasındaki tonozlu yerini veren benzersiz bir hassasiyet var. Geç olgunlaşan üzüm, tam gövdeli ve közlenmiş, ancak keskin bir şekilde tanen ve asit oranı yüksek şaraplar üretir. İklim koşullarının her bir bağ bozumunda önemli ölçüde değiştiği New York'ta hiçbir zaman kolay büyümedi.

New York'un tüm şarap bölgeleri arasında North Fork of Long Island, ılıman deniz iklimi ve uzun yetiştirme mevsimi ile Cabernet Sauvignon için en iyi koşullara sahiptir.

Yine de, Anthony Nappa'ya göre, Raphael ve kendi adaşı markası Napa Valley gibi değil.

'Her yıl gerçekten harika bir Cabernet Sauvignon yapamayız,' dedi. 'Belki 10 yılda bir veya iki kez. Ama onu bu kadar eğlenceli kılan asıl zorluk. '

En iyi şaraplarda, Long Island’daki Cabernet Sauvignon, kurutulmuş otların, tütünün ve grafitin soğuk tonlarıyla kalibre edilmiş siyah meyve olgunluğunu sergiler. Nappa, insanların Cabernet Sauvignon’un Long Island’daki benzersiz ifadesini benimseme biçiminde bir evrim olduğunu söylüyor.

'Eskiden kırmızı şarapta yeşil tatlar her zaman düşmandı, yeşil notalar üzümlerin olgunlaşmamış olduğu anlamına geliyordu ve bu nedenle çok iyi değillerdi,' diyor, yetiştiricilerin yeşillikten kaçınmak için meyveyi olgunlaştırdıklarını ve bunun da büyük sonuçlara yol açacağını belirtti. , gevşek şaraplar.

'Ama o yeşilliği ve bu bitki-adaçayı ve domates-yaprağı notalarının üzümün kendisinin bileşenleri olduğu gerçeğini kucaklarsanız, bir şaraba denge, yapı ve karmaşıklık kazandırır' diyor. Üretim sınırlı olmakla birlikte, Finger Lakes şarap üreticileri de bölgelerine özgü Cabernet Sauvignon'u üretmeye çalışıyor.

'Cabernet Sauvignon'un kendine has bir özelliği var' diyor. Damiani Şarap Mahzenleri Finger Gölleri'nde. 'Yeni Dünya versiyonlarının çoğundan daha zarif ve zarif ve farklı okaliptüs ve baharat notalarına sahip. Meyveler bunaltılmamış, sıkışık ya da büyük olmadığı için, inceliği ezici olmadan onu nazikçe meşe ile çerçevelememizi sağlıyor. '

Fotoğraf Claire Ett

Önerilen New York Cabernet Sauvignon

Raphael 2013 Rezerv Cabernet Sauvignon (Long Island'ın Kuzey Çatalı) 50 $, 92 puan. Vanilya, sedir ve baharatın lüks notaları, tatlı olgunlaşmış yaban mersini ve böğürtlen aromalarına karşı kafa kafaya gelir. Son derece meyvemsi olmasına rağmen yapılandırılmış, gevrek yaban mersini asiditesi ve böğürtlen ve bitki türleri ile tazelenmiştir. Şimdi iri kemikli ve yoğun tanenli olmasına rağmen, 2019-2025 arasında güzelce kaynaşması bekleniyor. Kiler Seçimi.

McGregor 2012 Rezerv Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 91 puan. Bu baharatlı, sedir tonlu şarapta karmaşıklık bol miktarda bulunur. Olgun kırmızı erik ve kiraz aromaları sulu ve yumuşaktır, ancak keskin asitlik ve grafit kenarları ile dengelenmiştir. Son derece topraksıdır ve dikenli ve sonbahar yaprağı notalarıyla süslenmiştir. İnce, tüylü tanenler uzun ve kalıcı bir bitişe yol açar.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 $, 90 puan. Kırmızı kiraz ve ahududu aromaları oldukça taze ve saftır. Sulu, kolay meyveli bir şaraptır, ancak aynı zamanda keskin bir asidite ve ince, sıkı tanenlerle yapılandırılmıştır. Büyük, olgun bir kırmızı için şaşırtıcı derecede dengeli. abv: 13.9% Fiyat: 25 $

Yerli çeşitleri

New York şarap üreticileri, geleneksel olarak eyaletin Concord ve Delaware gibi Amerikan Vitis labrusca üzümleri veya Baco Noir gibi Fransız-Amerikan melezleriyle olan uzun tarihinden uzaklaştı. Ancak son yıllarda küçük bir rönesans yaşandı. Yerel gurur, nostalji ve merak karışımından motive olmuş, şaraplar gibi Hudson-Chatham's Baco Noir, Nathan Kendall’ın Delaware pétillant-naturel’i veya Element Winery’nin Concord 'nouveau' adlı eseri araştırılmaya değer.