Kültür

'En Güvenli Şey Değil': Bira Üreticileri Stein Birasıyla Ateşle Oynuyor

İçinden yürümek Jack'in Abby'si Craft Lagers, paslanmaz çelik kaplar, ham madde çuvalları ve diğer modern bira üretim olanaklarının ortasında, granit döşemelerle dolu ahşap bir paletin yanından geçeceksiniz. Kayalar yaklaşan bir veranda projesi için değil, aşırı ısıtılmak, bir demleme kazanına eklenmek ve bira yapmak için kullanılmak üzere oradalar.

bira yapma eylemi kayalarla ilgili yeni bir şey değil. İnsanın ateşe olan hayranlığı, onu ısınmak, yemek pişirmek, korunmak ve savaşmak için kullanarak bir mega yıl boyunca için için yanıyor. İlk bira üreticileri, tatlı sıvıyı ısıtıp soğumasına ve doğal maya ile aşılanmasına izin vererek bira elde edilebileceğini buldular. Bir tencereye eklenen ateşle ısıtılan kayalar, ihtiyaç duyulan güçlü kaynamaya izin verdi.

Bira üretim teknolojileri ve güvenlik protokolleri geliştikçe, sözde biraların modası geçti.

Jack's Abby'nin kurucu ortağı ve bira üreticisi Jack Hendler, 'Bu en güvenli şey değil' diyor ve aynı zamanda bira gelenekleri hakkında da bir kitap yazıyor. 'Belki de başlatılmaması gereken büyük bir ateş yaktık ama lezzetli biralar yaptık.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Bira Spiking Bir Sonraki Ocakbaşı Biranızı Nasıl Yükseltebilir?

Stil açısından, çelik biralar tarihi kategoriye girer. Başkanı ve bira üreticisi Ryan Wibby işte böyle Wibby Bira Fabrikası Longmont, Colorado'ya bunları yapmaya geldiler. Yerel bir evde bira üreticisi, işbirliğinin bir parçası olarak gizli stili önermişti ve bu, Wibby'yi bir ateş çemberine gönderdi. Artık her yıl birkaç kez bira üretiyor.

Granit ve sabuntaşı, termal enerjiyi parçalanmadan tutabildikleri için kullanılabilecek en iyi kayalardır. Sabuntaşı pahalı olabilir, ancak granit döşeme taşları hemen hemen her bahçe merkezinde makul bir fiyata bulunabilir. Daha sonra kayaları 1000°F'nin üzerine çıkarmak için odalarda gürleyen ateşler yakıyor ve sürdürüyor ve bunu dikkatli bir şekilde demleme kazanındaki şıraya aktarıyor.

Wibby Brewing'de bira üretim süreci — Görüntü Wibby Brewing'in izniyle

Wibby, 'Çaydanlığa indirirken malt ve suyun kayaların üzerindeki çıtırtısını duyabiliyorsunuz ve bu, yalnızca bu birayı yaparken deneyimlediğim harika derecede farklı bir koku yaratıyor' diyor.

Wibby, ısıtmak ve süreçte kullanmak için bir göktaşı sağlayan NASA bilim adamlarıyla yapılan bir işbirliği partisi de dahil olmak üzere birkaç düzine kez bira üretti. İlham kaynağı, güneş sistemimizin kökenleri hakkında bilgi içerdiği düşünülen Truva asteroitlerini ziyaret edecek olan Lucy projesidir.

Wibby, 'Bir çelik biranın tadının nasıl olması gerektiğine dair gerçek bir tanım yok' diyor. “Karanlık olabileceği için olabilir, aydınlık olabilir, meyveli olabilir. Ve bu, gerçek bir lezzet profilinden ziyade teknikle ilgili.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Sadece Stout ve Porter Değil: Nitro Bira Daha Hafif Tarafta Yürüyüşe Çıkıyor

Bununla birlikte, daha koyu maltlar içeren biralar genellikle övülür çünkü ürettikleri şekerler, kayanın aşırı ısısından daha derin bir tat katmanı ve karamelizasyon elde ederek daha yumuşak, daha dolgun bir ağız hissi yaratır. Bu nedenle bira üreticileri, tercih edilen bir stil olarak dunkel veya bocks'ı benimsedi. Pastırma ve kamp ateşi aromaları veren füme malt kullanan Rauchbier'ler de popülerdir.

Tomme Arthur Kayıp Manastır ilk kez bir düzine yıl önce bira yaptı ve o günden bu yana birkaç kez yaptı. Bu stile yönelik güçlü ve sürekli bir tüketici talebi yok, ancak önceki partiler iyi ve hızlı bir şekilde satıldı ve sıcak ve emek yoğun süreç için kesinlikle bir merak ve takdir var. Bunu hem ilkbahar için hem de balkabağı biralarına sonbahar alternatifi olarak ideal bir mevsimlik teklif olarak görüyor.

'Pek çok insanın bunları yaptığını bilmiyorum ama kesinlikle onu geri getirmek istiyorum çünkü alevle, ateşle ve taşlarla oynamak eğlenceli.'

Neden Beer Steins'e Böyle Deniyor?

“Stein” Almancada “taş” anlamına gelir. Bu durumda, stil, ısıtılan kayalardan dolayı adlandırılmıştır, ancak içme kabı, adını orijinal olarak yapıldığı malzemeden, yani taştan almıştır.

Bu makale ilk olarak Kış 2024 sayısı Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!