Eski asmalardan yapılmış şarapları arıyorsanız, aklınız muhtemelen Almanya, Fransa, İspanya veya İtalya'ya seyahat eder. Yeni Dünya'da, 19. yüzyıl olabilir Şiraz Barossa'dan veya Zinfandel Kaliforniya'dan. Ama Amerika’nın en ilginç eski asma şişelerinin çoğunun Oregon’da yapıldığını biliyor musunuz?

Bir ABD şarabının etiketinde 'eski asma', 'eski asma', 'orijinal asma' veya asma çağına başka bir atıf gördüğünüzde, bunlar düzenlenmemiş terimlerdir. Federal hükümet bu konuda sessiz. Temelde bir onur sistemidir, ancak 35 yaşın eski üzüm olarak adlandırılabilecek adil bir yaş olduğu konusunda önemli bir fikir birliği vardır.

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay ve Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Fotoğraf: Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) 40 $, 92 puan .

Bu şarabı hala Willamette Valley Üzüm Bağları için yapan Bill Fuller, bu Draper klon üzümlerini 1973 yılında dikmiştir. Tereyağlı fıçı aromaları hemen burunda ve damakta ortaya çıkar. Tatlar, olgun elma meyvesinin etrafına tereyağlı, vanilya ve baharatın en belirgin özelliklerini taşır ve sunar. Kalıcı bir bitiş ile yudum boyunca güç topluyor gibi görünüyor. 2019–30 iç.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 95 $, 94 puan .

Bu, bu cuvée'nin 1977'de dikilen% 100 Wente klon asmalarından yapılan ilk rekoltesi. Şarap imalathanesi, bu asmanın Kaliforniya tarihine bir selam olarak “Yasak öncesi miras seçimi” olarak bahsediyor. Kuru kayısı, greyfurt ve ananasın yoğun katmanlarında muazzam bir konsantrasyon ortaya çıkar. Uzun, doyurucu, tam gövdeli bir yüzeyle yemyeşil, tereyağlı bir notla sarılmıştır.

'' Eski asma 'tanımım kendi yaşımla birlikte artıyor' diyor Eyrie’s Jason Lett. Bu noktada 45'in başlangıcını arıyorum. 10 yıl içinde 55 olabilir. '

35 yıllık kriterleri kullanarak, yeni ortaya çıkan endüstrinin ulusal beğeni topladığı 1980'lerin başında dikilen Oregon üzüm bağları, eski asma statüsüne ulaşıyor.

Bu hikayede yer alan şaraplar, belirtilen tarihlerde ekilen orijinal asmalardan yapılmıştır. Zamanın tahribatına rağmen, bu huysuz yaşlı serseriler direniyor. Ve şarap üreticileri, eski üzümlerin düşük verimli, hastalığa daha yatkın ve genellikle kendi köklerine sahip olmasına rağmen (dolayısıyla filoksera'ya tabidir) ürettikleri şarapları övmek konusunda neredeyse hemfikirdir.

Yalnızca eski asmalardan yapılan şaraplar nadirdir, sınırlı miktarlarda bulunur ve çoğunlukla tadım odaları ve şarap kulüpleri aracılığıyla satılır. Öyleyse neden eski üzümler ve ürettikleri şaraplar uğraşmaya değer?

Eski asma şarapları genellikle aroma, doku, toplam uzunluk ve çok sayıda ince ayrıntı bakımından ekstra boyutlara sahiptir. İlk kokudan sonra karmaşıklıkla başlarlar ve genişletilmiş bitişlerle üzerine zarif, zarif notlar eklerler. Şarap “şişedeki zaman” ise, eski asmalar onu güzel bir şekilde ifade eder.

'Şarap ne kadar uzun süre şarap yaparsam, asma çağına verdiğim değer o kadar yüksek,' diyor. Ken Wright Mahzenleri . 'İster yakın ister geniş aralıklı olsun, çoğu durumda klona rağmen, çoğu durumda kafesten bağımsız olarak, asma çağından genç üzüm bağlarında kopyalanamayan karmaşıklık ve derinlik görüyoruz.'

Wright, asmaların kök sistemleri zamanla toprak profilini daha fazla keşfettikçe ortaya çıkan şarabın aromatik ve lezzet derinliği kattığını söylüyor. Ancak, eski bir asmanın bu kadar derinlik sunacağının garantisi yoktur.

Wright, 'Çiftçilik yaklaşımı, ham cevherin parçalanmasından sorumlu olan oksijeni seven, pozitif mikrobiyolojinin desteğini görmezden gelirse, tüm bunlar sessizleşecek' diyor.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling ve Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Fotoğraf Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) 16 $, 93 puan .

1983'te dikilen asmalardan yapılan bu kuru ve dokusal, gevrek ve karmaşık limon, mandalina ve portakal kabuğu aromalarıyla. Kalıcı ve kemik kurumasından daha yuvarlak olacak kadar etlidir ve bir mineral dokunuşuyla tamamlanır. Editörün Seçimi.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) 39 $, 93 puan .

Bu Pines Üzüm Bağı asmaları bir yüzyıla yaklaşıyor. Yeni bağ bozumunda şarap, şişenin daha da olgunlaşmasını isteyecek kaba, sağlam meşe aromalarıyla neredeyse acımasız bir şekilde güçlü görünüyor. Olgun yaban mersini ve kiraz tonları, güçlü karamel, kakao ve hindistancevizi çizgileriyle eşleştirilir. 2018–25 iç.

Alex Sokol-Blosser, ortak sahibi ve şarap üreticisi Sokol Blosser Şaraphanesi , başka bir neden daha sunuyor: 'Eski asmalar, çiftçilik ve şarap yapma konusunda daha iyi bir perspektife eşittir ... Daha eski bir üzüm bloğuyla çalışmanın gerçek dehası, site hakkında zengin ve tarihi şarap yetiştirme bilgisinin olmasıdır ve bu daha iyi kaliteli şarap. '

Bir yudum Eyrie’s 1965-1968 yılları arasında Letonlar tarafından dikilen asmalardan yapılan Orijinal Vines Pinot Gris, bu çeşidin ABD'deki ilk ekimine bir bakış sunuyor. Willamette Valley's ilk Pinot Noir (1965–74'te dikildi) ve Draper klonu Chardonnay (1965–75).

Lett'e göre, eski asmalar büyüme mevsimi boyunca 'bozulmazlığa' katkıda bulunur.

Lett, 'Eski zorluklardan bağımsız olarak sadece mükemmel kalite veriyorlar' diyor. 'Kuru yıllarda kuraklık direnci, ıslak hasatlarda şişkinlik direnci.' Luisa Ponzi'nin orijinal arazi bağında hala 1970'de ekilen Chardonnay, Riesling ve Pinot Noir ve 1978'den Pinot Gris yetiştiriliyor. Ek boyut ve karmaşıklığın yanı sıra ürettikleri şarapları da buluyor. Eski çeşitlilikten, bariz meyveli ve yumuşak yapıdan uzak net hareket sunar.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir ve Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Fotoğraf Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Willamette Valley) 45 $, 92 puan .

1965'te Charles Coury tarafından dikilen asmalardan elde edilen bu kuru tarım, kendi kendine köklü seleksiyon, dikkat çekici derecede taze ve ileriye dönük. Çikolatalı tanenler, olağanüstü doku, detay ve uzunluk ile yemyeşil çilek ve vişne aromaları geliyor. % 30 yeni Fransız meşesinde 14 ay geçirdi. 2015 hasadından başlayarak, bu ulusal dağıtıma sahip olacak.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Dağları) 50 $, 93 puan .

Bu, Oregon'un öncüsü Dick Erath tarafından 1968'de dikilen bir bağdan kalan son üzüm bloğu. Verim dönüm başına 1,5 tondan azdır ve şarabın aromatikleri gül yaprakları ve kiraz çiçekleri ile yüklüdür. Narin ve zarif, gücünü hafif ahududu, böğürtlen ve kiraz meyveleriyle gizler. Finiş, ince kahve ve karamel tonlarıyla olağanüstü, uzun ve karmaşıktır. Bu şaraba tüm dikkatinizi verin ve ne kadar sürdüğünü görün. Editörün Seçimi.

'Asmalar, iklim olayları (yağmur, rüzgar, sıcaklık vb.) Söz konusu olduğunda, yerin altında olup bitenlerle yukarıdan çok daha fazla ilgileniyor gibi görünüyor ve daha genç meslektaşları daha gericiyken, dayanıp devam ediyor gibi görünüyor,' diyor. Ponzi . 'Çok klişe, ama insanlara çok benziyor.'

Pek çok Oregon şarap imalathanesi, adını Oregon şarabının öncüsü Charles Coury'den alan Pinot Noir'ın Coury klonu olarak adlandırılan parçalardan ekmiştir. David Hill's Old Vine Pinot Noir, Coury'nin 1960'ların başında diktiği asmalardan elde edilir.

David Hill'in genel müdürü Mike Kuenz, geçen kış orijinal bağda bana rehberlik etti. Yarım yüzyıl öncesine dayanan ve hala araştırılmakta ve tanımlanmakta olan deneysel ekimlerden oluşan bir yığın.

Kuenz, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora ve Pearl of Csaba'nın beyaz çeşitler arasında olduğuna inanıyor. En eski Pinot Noir asmaları Wädenswil, Pommard ve Coury klonlarının bir karışımıdır ve bu klonlar, o gün Fransa'dan kaçırılan bir 'bavul kesiminden' türetilmiş olabilir.

Aberrant's Chehalem Dağı Üzüm Bağı Blok B3 Eski Üzümler Pinot Noir, Oregon'un öncüsü Dick Erath tarafından 1968'de dikilen bir bağdan az miktarda üzüm çekiyor.

Winemaker Eric Eide, genç asmaların önden daha gösterişli olmasına rağmen, 'yaşlı sarmaşıklar biraz daha sessiz, daha az konuşmaya eğilimlidir, ancak söyledikleri daha dokunaklı hale gelir. Derinlik ve incelik de ayırt edici özelliklerdir. '

Oregon Chardonnays, çeyrek yüzyıl önce Dijon klonlarının tanıtılmasıyla başlayan dramatik bir evrim geçirdi. Klonların kaliteyi artırdığına ve birçok yönden Oregon'a kendilerinden önce dikilen Kaliforniya kaynaklı klonlardan çok daha uygun olduğuna dair hiçbir tartışma yok. Bununla birlikte, önceki Wente ve Draper klonlarının hayatta kalan bazı yamaları hala gelişiyor ve on yıllar, aşırı canlılıklarının bir kısmını hafifletmiş gibi görünüyor.

2014 yılında Bethel Heights 1977'de ekilen Wente klonundan özel olarak üretilen ilk High Wire Chardonnay'i yaptı. Winemaker Ben Casteel ayrıca 1979'daki orijinal ekimlerinden üç Pinot Noir üretiyor.

Casteel, 'Arazimizdeki eski asmalar, eski çeşitlilikten bağımsız olarak, kendilerine özgü yer hissini koruyor' diyor. 'Belirli paketleri, gizlenmek yerine, nostaljik berrak merceğinden görüyorsunuz.'

Willamette Valley Üzüm Bağları Bill Fuller'ı, hem Pinot Noir hem de Chardonnay ile 1973'te Tualatin şaraphanesi için diktiği asmalardan yapılan şarap yapımına geri döndürdü. Kaliforniya asmalarından çelikler kullanıldı.

'Draper klonu Chardonnay'in bugün üzüm bağımızda olmasını seviyorum - Dijon klonlarına dönüştürülürken bile - çünkü 2014 [ile] 2016 yılları arasında yaşadığımız gibi daha sıcak bağlarda bu klon çok iyi performans gösteriyor ve asit, ”diyor Willamette Valley Vineyards'ın şaraphane müdürü Christine Collier.

Oregon'un başka pek çok şeyi olgunlaştırmak için çok uzak olduğuna inanılan, eyaletin modern çağ öncüleri sık sık Riesling'i diktiler.

Airlie’nin Old Vines Dry Riesling, 1983'te ekilen, kendi arazisinin bağından. Diğer iki orta-kuru versiyon, esas olarak Beckenridge bağ , beş yıl önce dikildi. Her iki üzüm bağı da Willamette Vadisi'nin batı ucundaki Coastal sıradağlarında yer almaktadır. Her üçünde de orta derecede alkol, karışık meyveler ve harika bir asit ve şeker dengesi belirgindir.

Eyrie Üzüm Bağları 2015 Orijinal Vines Pinot Gris ve Ponzi 2014 Eski Vine Pinot Gris / Fotoğraf Meg Baggott

Eyrie Vineyards 2015 Orijinal Vines Pinot Gris (Dundee Hills) 41 $, 92 puan .

1965 yılında dikilen bunlar, bu çeşidin ülkedeki en eski örnekleridir. Jason Lett, bu özel meyveyi, sülfit eklenmemiş ve soğuk stabilizasyon olmadan bu doğal şarapta sergiliyor. Açık altın rengi, gevrek elma aromaları öne çıkıyor, denge yerinde ve cilalı. 2020'ye kadar şimdi iç.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Willamette Valley) 38 $, 93 puan .

1978'de araziye dikilen orijinal asmalardan elde edilen bu olağanüstü şarap, Pinot Gris'te beklenmeyen ekstra zenginlik katmanlarıyla damağı sarıyor. Bal peteği, kahverengi tereyağı, kızarmış fıstık ve kuru kayısı ipuçlarıyla gür ve baştan çıkarıcıdır. Lezzetler hiç bitmiyor ve güzel detaylar onu her zaman ilginç kılıyor. Editörün Seçimi.

Aynı zaman diliminden bir başka harika tek üzüm bağı örneği Chehalem’deki Corral Creek Üzüm Bağı Beyaz bir üzüm çeşiti. Chehalem’in kurucusu Harry Peterson-Nedry, yeraltında neler olduğunu açıklamak için toprak araştırmalarına katıldı, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğuna inanıyor.

'Eski asmaların büyümesi daha tekdüzedir' diyor. 'Olgunlaşma tutarlı, asit tutulumu tahmin edilebileceği gibi iyi, bunlardan yapılan fermantasyonlar daha rutin ve kök bazlı büyüme yerine bitki bazlı büyüme sergileyen genç asmalar kadar sorunlu değil.' Chehalem'in de 33 yaşında Gamay Noir bu eski asma durumuna yakın.

Oregon'daki belki de en şaşırtıcı eski asma keşfi, Lonnie Wright’ın bağında bulunan ve adı verilen Zinfandel'dir. Çamlar . Wright ile ortak olan jeolog / şarap üreticisi Alan Busacca Volcano Ridge üzüm bağı Pines projesi, Louis Comini adlı İtalyan bir taş ustası tarafından dikilen Pines'in 1890'lara dayandığını söylüyor.

Bilmeye Değer Beş Büyük Oregon Üzüm Bağı

1960'lara kadar çiftliği yapılmış, 1980'lerde Wright tarafından yeniden canlandırılmıştır. Kış donları Wright'ı zaman zaman asmaları yere indirmeye zorlasa da, orijinal kökler güçleniyor. Eski asma şişeleri hem Sineann hem de The Pines 1852 etiketleri altında üretilmektedir.

Tam 35 yıllık zaman diliminde Gamay Noir, Tempranillo ve Grüner Veltliner gibi üzümleri karışıma dahil eden diğer üzüm ve üzüm bağları değil. Sadece 25 yaşında bile, eski asma meraklılarının en çok değer verdiği özellikleri sergilemeye başlayabilirler.

Özellikle Oregon'da eski asma şarapları aramak, trüf mantarı avına çok benzer ve siz av köpeğisiniz. Şişeler, şarap kulübü üyeleri için sınırlı sürümler, özel günler ve bazen de sadece neyin mevcut olduğunu soranlar için web sitelerinde ve tadım odalarında çıkıyor.

Üzüm bağının adı ve konumu gibi ayrıntıları, ne zaman ekildiği ve bunların gerçekten orijinal sarmaşıklar (yeniden dikilmemiş veya aşılı değil) olduğunu garanti eden etiketler, gerçek anlaşmayı aldığınız için en iyi sigortanızdır. Eski bir asma şişelemesini aynı bağ bozumu, şaraphane ve çeşitten başka bir sürümle karşılaştırın ve bir fark görmelisiniz.

Bu üzüm bağları yok olduğu için miktarlar sınırlıdır ve dönüm başına nadiren bir tondan fazla meyve verirler. Ancak eski asmaların sunabileceği ekstra nüanslara, ayrıntılara, zarafete ve zarafete değer verenler için arama gerçek hazineleri ortaya çıkarabilir.

Diğer Harika Şaraplar

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Chehalem Dağları) 40 $, 94 puan . 1976'da ekilen asmalardan elde edilen bu aromatik şarap, eski asmaların getirebileceği nadir tatlar üzerine bir lisansüstü kursu. Çilek, kola, bir parça tereyağı (yarı yeni Fransız meşesinde 14 ay), yabani kiraz ve daha fazlası odak noktası haline gelir ve şarap yumuşak, hatta narin olsa da dayanır ve dayanır. Finiş muhteşem. Editörün Seçimi.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Dağları) 20 $, 94 puan . 2016'da Tim Malone kalan şekeri azaltarak litre başına 12 grama (g / L) düşürdü, bu da şarabın biraz kuru olduğu anlamına geliyor. Eski asma aromaları, minerallerle vurgulanan büyük bal özü, greyfurt ve kireç patlamaları vererek, derinlemesine sallanıyor. Derinlik, uzunluk ve sulu içilebilirlik muhteşemdir. Editörün Seçimi.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Dağları) 29 $, 92 puan . Hafif kurumamış profil (12 g / L artık şeker) ultra ince, derin konsantre meyveyi mükemmel şekilde tamamlar. Olgun elma ve armut turtaları ile düpedüz pelüş. Genç olduğu halde, bunu içmek için beklemek istemeyebilirsiniz. Editörün Seçimi.

Durant 2014 Bishop Pinot Noir (Dundee Hills) 50 $, 91 puan . 30 ve 40 yıllık asmalardan elde edilen tüm Pommard klonu, bu, sap ve yaprak vurguları ile konsantre çilek ve kiraz meyvesi sunar. Denge ve odak noktasında ve şarap yavaşça yumuşak bir final haline geliyor.