Simon Ford, içecek endüstrisinde onlarca yıl geçirmiştir. Ana vatanı İngiltere'de şarap dükkanlarında çalışmaya başladı ve sonunda Koba , Brighton’ın ilk lüks kokteyl barı. Ford daha sonra Pernod Ricard ile yüksek profilli bir marka temsilcisi pozisyonu yakaladı ve burada aşağıdaki gibi markalarla çalıştı Plymouth Cin . 2012'de kurucu ortak 86 Co. , barmenleri hedef alan ruhların yaratılmasıyla bilinen bir etiket, bunlardan biri Fords Gin . Adını taşıyan şişe beşinci yıldönümüne yaklaşırken, Ford bize arka planı verdi.

Fords Gin nasıl ortaya çıktı?

Çoğu kişi, ünlü barın geç sahibi olan Sasha'nın [Petraske'nin Süt ve Bal ] suç ortağımızdı. Cin hakkında harika bir konuşma yaptık ve aklımıza şu fikir geldi: Tüm favori cinlerimizden öğeler alıp bunları tek bir 'kokteyl cinine' koymak istedik. Sabah 4'e kadar açık olan Blue Ribbon Fırın'da bir araya gelirdik ve tüm bu lezzet haritalarını getirip, barmenler olarak tüm klasik kokteyllere uyan botanik bir profil oluşturmaya çalışırdık. , günlük olarak yapmak zorunda.

Bir içki fabrikası kurmadın. Neden olmasın?

Başlangıçta cinimi ABD'de yapmak ve kendim yapmak istemiştim. Ama tarif oluşmaya başladığında, İngiltere'de yapılması gerektiğini biliyordum. Botaniklerin tarihi aracılarının olduğu dünyadaki tek yerdir. Bu yüzden Londra'ya gittik - en iyi ardıç orada.

Cin Botanikleri, Kodu Çözülmüş

İlk tarifleri aldığımızda, onları birkaç içki fabrikasına götürdüm. Charles Maxwell kesinlikle en iyi versiyonu yaptı. Sonraki iki ila üç yıl boyunca onunla sürekli cin yapıyor, onu Amerika Birleşik Devletleri'ne geri getiriyor, martini, Negronis, cin ve tonik ve Tom Collinses ile karıştırıyor ve sonra ince ayar yaparak ona geri dönüyordum.

Charles Maxwell kimdir?

Charles Maxwell sekizinci nesil bir cin damıtıcısı… Onun bizim cinimizi yapması benim için bir onur. Geri dönüp kendi cinimi yapıyorum, düzenli olarak yapıyorum. Ama her gün benden daha iyi bir cin yapan birinin olmasını seviyorum.

İngiltere'de yapılması gerektiğini biliyordum. Botaniklerin tarihi aracılarının olduğu dünyadaki tek yerdir. Bu yüzden Londra'ya gittik - en iyi ardıç orada .

Peki, Fords Gin'i benzersiz kılan nedir?

İşte sır: Tüm bu çalışmalardan sonra Fords Gin tekerleği yeniden icat etmedi. Sanırım çok iyi bir Londra kuru cin daha yaptık. Yanlışlıkla, iyi klasik kokteyllerde iyi çalışan bir narenciye-ileri Londra kuru çırçırını yapmaya yönlendirildik.

Doğru anladığınızı nasıl anladınız?

[Barmen ve yazar] Dale Degroff benimle Londra'daki içki fabrikasına geldi. Tadım için dört parti yaptık. O gün aşık olduğu cin, son bulduğumuz tarifti. Ondan sonra 13, 14 daha yaptım ama o gün yaptığımızdan daha iyi bir cin yapmadık.