Beyaz kumlu plajları ve sonsuz gibi görünen güneşli günleriyle tanınan, Puglia tatil yeridir İtalya . Dünyanın dört bir yanından gelen turistler, yoğun yaz mevsiminde bölgenin sıcaklığının tadını çıkararak, yerel taze meyveleri yudumlayarak akın akın akın ediyor. rozato ve sadece Puglia'nın sağlayabileceği basit, ancak rafine, çiftlikten ve denizden masaya yemeklerin tadını çıkarmak.

İtalya'nın topuğu aynı zamanda ülkenin tarım merkezidir ve kıtanın geri kalanını besleyen buğday, zeytin, sebze ve meyvenin büyük kısmını üretir. Bu nedenle, şaraplık üzüm üretiminin de kendi alanı içinde olması şaşırtıcı olmamalıdır. Sadece ikinci Venedik Puglia, 2020'de İtalya'nın şarabının yaklaşık beşte birini üreten bir bağcılık santralidir.

Şarap dünyasında miktar ve kalite çoğu zaman el ele gitmez, ancak giderek artan sayıda küçük üretici bölgeyi yeniden canlandırıyor ve bu bölgede gelişen bir dizi yerli üzüme yeni bir ışık tutmak için dökme şarap geçmişinin ötesine geçiyor. yüzyıllardır bölge.

En iyi kırmızı, rosato ve hatta bazılarını üretmek şampanya Puglia'dan, işte bilmeniz gereken ana üzümler.

İlkel

Kuşkusuz Puglia'nın ayırt edici üzümü, İlkel bölgede en çok ekilen siyah üzümlerden biridir. Adı İtalyanca kelimeden türetilmiştir. ilkel , çeşidin erken olgunlaşmasına atıfta bulunan ilk meyve anlamına gelir. Ağustos ayının ortalarında hasat edilen Primitivo, tüm İtalya'da toplanan ilk üzümler arasında yer alıyor.

Primitivo, Puglia'nın sadık üzümüyse, bunun nedeni Manduria'dır. Kalbinde Manduria kasabası olan Taranto eyaletindeki 18 belediyeden oluşan bu bölge, Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata'nın (DOC) zengin, kadife dokulu şaraplarına ev sahipliği yapıyor. En iyi bilinen şarap bölgelerinde olduğu gibi, konum anahtardır. Alan, kırmızımsı bir renk veren, kumlu-kil dokulu ve demir oksit açısından zengin terra rossa topraklarından oluşur. Alan açısından çok az sunarken yükseklik , Puglia'nın iki denizi arasındaki eşsiz konumundan yararlanır. Bir yanda Adriyatik, diğer yanda 40 mil kuzeyde İyonya'yı kucaklamak, rüzgâr Her iki denizden de üretilenler kalite için çok önemlidir.

Ticari direktör Giovanni Dimitri, rüzgarın 'özellikle Primitivo'nun maruz kaldığı durgun nemin varlığını büyük ölçüde azalttığını' söylüyor. Mandurya üreticileri , Puglia'daki en eski aktif kooperatif şaraphanesi. Ve yaz aylarında, bağlardaki sıcaklıkları düşürmek için gece deniz meltemleri çok önemlidir, böylece gündüz-gece sıcaklık aralığını olumlu yönde etkiler.”

Bu sıcaklık aralığı, parlaklığı korumak için anahtardır. asitlik % 16'ya kadar kolayca sürünebilen olgun, reçelli meyve ve daha yüksek alkolü dengelemek için gerekli olan . Primitivo di Manduria DOC şarapları tipik olarak koyu renklidir ve parlak asitlik ve kaplama ile eşleşen zengin erik ve koyu meyve aromaları ile doymuştur. tanenler . Riservalar en az iki yaşında olmalıdır - en az dokuz ay meşe - piyasaya sürülmeden önce, bu da 10 yıla kadar daha fazla fayda sağlayabilecek kalitesiz şaraplarla sonuçlanır. yaşlanma en iyi zevkten önce.

Bari'nin merkezi Puglia eyaletinde, Gioia del Colle'nin iç mezhebi bulunur. Murgia platosunun eteğinde yer alır ve Mandurian muadilinden oldukça farklı bir Primitivo ifadesine ev sahipliği yapar.

Deniz seviyesinden 320 ila 1.600 fit yükseklikte olan bu alan, genellikle deniz seviyesinden daha az nemden yararlanır. sahil bölgeleri . Sıcaklıklar yaz aylarında gündüzleri sürekli olarak yüksek 80s°F ile yüksek 90s°F arasında değişirken, gece sıcaklıkları 35 dereceye kadar düşebilir - bu, tipik olarak Manduria'da bulunandan daha güçlü bir farklılıktır.

Batıda, Murgia'ya daha yakın olan topraklar, ince bir terra rossa üst toprağı ile yağsız ve kayalıktır. 'Bu özel koşullar, Primitivo üzümlerinin büyük zarafet, tazelik ve minerallik ve uzun ömür,' diyor kocası Raffaele Leo ile birlikte sahibi ve işletmecisi olan Marianna Annio Tarımsal Pietraventosa . Bu mezhepten gelen şaraplar, arka planda oynayan zengin meyve ile Primitivo'nun daha bitkisel, baharatlı tarafını sergileme eğilimindedir.

Puglia'nın Premiere Üzümü Primitivo'yu Tekrar Ziyaret Etme Zamanı

Primitivo, Taranto, Brindisi ve Lecce eyaletleri de dahil olmak üzere Salento yarımadasının çoğunda yaygın olarak yetiştirilmektedir. Primitivo di Manduria DOC yaşlanma veya verim gerekliliklerine uymayan şaraplar ile Manduria sınırları dışında yetiştirilen şaraplar tipik olarak Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP) altında etiketlenir. Bu kategori tipik olarak Manduria'dakiler kadar vahşi değildir ve Gioia del Colle'dekiler kadar ölçülü değildir ve ikisi arasında ifade ve fiyat açısından iyi bir denge sunar.

Denemek için Şaraplar

Monaci Kalesi 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 $

Coppi 2017 İlkel Senatör (Gioia del Colle); 30 $

Pietraventosa 2015 Koruma Alanı (Gioia del Colle); 35 $

Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria) yapımcıları; 16 dolar

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dolar

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 $

zenci

Sıcak ve sonsuz güneşli günlerle bilinen bir bölgede, zenci Puglia'daki evinde haklı. Bölgedeki en önemli üzümlerden biri olarak Primitivo ile rekabet halindedir ve evini neredeyse yalnızca Brindisi ve Lecce eyaletlerinde yetiştiği Salento yarımadasında bulur.

Yarımadanın rüzgarlı ovaları ve kireçtaşı - ve killi topraklar çeşitlilik için en iyi ortamı sağlar. Üzüm sıcağa çok dayanıklıdır, ancak yüksek düzeyde asitliği korur - Puglia'da öne çıkmasına ve çeşitli şarap tarzlarında kullanılmasına yol açan iki faydalı özellik.

Şarap üreticisi ve ortak sahibi Gianni Cantele, “Şüphesiz Negroamaro, Puglia'nın en önemli üzüm çeşitlerinden biridir” diyor. Şarkılar , Salice Salentino DOC'da bulunmaktadır. “Bölgemizden insanların çok sevdiği meyveli, taze kırmızı ve roze şarapları erken toplandığında teslim edebilmesinin yanı sıra mükemmel asitli baz şaraplar da üretebiliyor. klasik yöntem köpüklü şaraplar, özellikle de tortularda uzun süreli yaşlanmaya sabrınız varsa. Ancak kuzey Salento ve Salice Salentino DOC boyunca uzanan Negroamaro üretimi için klasik alana varır varmaz, eski çağlara uygun kırmızı şaraplar, yoğun renkleri ve tanenleri ile şarap severleri şaşırtmaya başlar. yapı ”

Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC ve Lizzano DOC gibi bir dizi küçük mezhep, çeşitliliğin hakim olduğu kırmızı ve rosato şarapları üretir. Geniş kapsamlı Salento IGP altında etiketlenen şaraplar da yaygındır, ancak en iyi bilinen ve en büyük DOC Salice Salentino'dur. Bölgedeki ortak harmanlama ortağı, Malvasia Nera Daha sıkı Negroamaro'ya renk ve zenginlik katan şaraplar ve ortaya çıkan şaraplar, taze otlar ve biberli baharatlarla süslenmiş yoğun böğürtlen meyvesi meyvesini sergiliyor.

Negroamaro'nun yüksek asiditesi ve sert ancak rafine tanenleri sayesinde, çeşit, cesur rosatolar üretmede mükemmel olmuştur. Salento IGP etiketi altında yaygın olarak bulunan bu şaraplar, uygun fiyatlı, lezzetli meyveli şaraplardır ve bölgenin şarapları için mükemmel bir eşleşmedir. deniz ürünleri ve sebze bazlı mutfaklar .

Denemek için Şaraplar

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 $ Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 $

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 $

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 $

bombası nero

Cesur, meyvemsi ve yoğun, bombası nero “küçük bomba” ismine sadıktır. Üzüm çoğunlukla Puglia'nın merkezinde yetiştirilir ve Puglia'nın rosato şarapları için tek DOCG'sini oluşturduğu Castel del Monte ile en çok eşanlamlı hale geldi.

Bağda üzüm, olgunlaşması düzensiz salkımlar verir ve genel olarak yüksek düzeyde şeker biriktirmez. Buna karşılık, bu, rosato üretimine iyi bir katkıda bulunur ve ortaya çıkan şaraplar, pembe greyfurt, ekşi kırmızı meyveler ve kavunun bombastik meyveli tonlarıyla (demeye cesaret edelim) asitlik açısından lezzetli ve parlaktır.

Denemek için Şaraplar

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 $

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dolar

Truva'nın Siyahı

Adıyla da anılan bu neredeyse unutulmuş çeşit Truva Üzümleri , Puglia'nın merkezindeki Andria şehrinin güneybatısında, Murgia platosunun tepesinde 1.400 feet'e kadar çıkabilen yüksekliklerde iyi yetişir. Aynı adı taşıyan 13. yüzyıldan kalma kalenin adını taşıyan bir bölge olan Castel del Monte ile en çok eşanlamlıdır. UNESCO Dünya Mirası Alanı — ve Puglia'daki dört Kontrollü ve Garantili Menşe (DOCG) Mezhebinden ikisini oluşturur.

Bağda oldukça zor bir üzüm olan Nero di Troia, hastalığa ve çürümeye kolayca duyarlıdır ve tipik olarak, genellikle Ekim ayının son haftasında toplanan son üzümlerden biridir. Yaklaşık 6.000 dönümlük Nero di Troia ekili ve Castel del Monte'de yaklaşık 20 şarap imalathanesi ile üzümün savunucuları az ama güçlü. Bunlardan daha öne çıkanı nehir , 1940'larda merkezi Puglia'nın eşsiz çeşitlerini sergileme arzusuyla başlayan aile tarafından işletilen bir şaraphane. Şaraphane, Nero di Troia'yı son derece sergileyen üç kırmızı şarap üretiyor. Her biri üzümün doğuştan gelen zarif zarafeti, usta yapısı ve boğucu menekşe ve frenk üzümü tonlarını vurgular.

Denemek için Şaraplar

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 $

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dolar

Fotoğraf Riccardo Spila'nın izniyle

Susumaniello

Tarihsel olarak basit, yüksek verimli harmanlanmış bir üzüm olarak değerlendirilen ve sonunda gözden düşen Susumaniello'nun Puglia'da yeniden canlanması, bölgenin son birkaç on yılda yerli üzümlere olan bağlılığının harika bir örneğidir. Asma gençken oldukça kuvvetlidir ve titizlikle budanmadıkça bol miktarda meyve verir - bu bölgenin dökme şarap geçmişinde idealdi. 10 yıllık işaretin ötesinde, asma çok daha az üretken hale gelir ve bu da muhtemelen eski asmaların çoğunun parçalanmasına ve değiştirilmesine katkıda bulunur.

Puglia'nın Premiere Üzümü Primitivo'yu Tekrar Ziyaret Etme Zamanı

Küçük üzüm cepleri, Salento yarımadasının Adriyatik Denizi sınırındaki kısımları boyunca, çoğunlukla Bari ve Brindisi illerinde ekilir. Susumaniello'nun tutarlı bir tarzı yok. Kırmızı şaraplar, kolay ve meyveli veya cesur ve vahşi olabilir, bazıları doyurucu meşe ile bağlanmıştır. Bununla birlikte, baştan sona kalan, esnek pek çok tüketiciyi cezbedecek tanenler ve zengin, erik meyvesi. Klasik yöntem köpüklü şaraplar çeşitli yapılan da bulunabilir; bununla birlikte, yuvarlak, meyveli rosatolar en umut vericidir.

Denemek için Şaraplar

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 $

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 $ Puan. Bu şarapta cezbedici ahududu ve böğürtlen aromalarının böğürtlenli, baharatlı bir yanı var. Damak yumuşak ve yuvarlaktır, yumuşak tanenler ve yükseltilmiş asit ile çerçevelenen sulu meyve aromaları ile doldurulur. Bu, erişilebilir tarzıyla birçok kişiyi memnun edecek genç, taze, rahat bir şaraptır. - AP

Bu makale ilk olarak Ağustos/Eylül 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!