Kaos için bir reçete varsa, bir afrodizyak ile bir zamanlar deliliğe neden olduğu düşünülen bir ruhu eşleştirmek oldukça iyi bir başlangıçtır. Ama istiridye ve absinthe aslında birlikte güzel mi?

Brooklyn’deki Maison Premiere’den (maisonpremiere.com) Joshua Boissy ve Krystof Zizka öyle düşünüyor. Güzel bar, New York'taki en çok 30 istiridye ve 20 absinthese sahiptir ve onlara sahiplerin kendi inşa ettikleri yeşim pelin çeşmesinden alınan soğutulmuş su ile hizmet vermektedir. Temiz, yumuşak bir tada sahip bir İsviçre pelin olan Duplais Blanche ile Vancouver Adası'ndan anason ipuçlarına sahip Nootka Sound istiridyesini deneyin.

St. Paul, bir istiridye barı için en doğal yer gibi görünmeyebilir, ancak Meritage (meritage-stpaul.com), her iki kıyıdan 15-21 istiridye sunan, her sahil restoranının imreneceği bir seçkiye sahiptir. Aynı zamanda New Orleans'tan geleneksel bir absinthe çeşmesine sahiptir. Şef Russell Klein, 'Absinthe ve her şey zor bir soyguncu' diyor 'Başa çıkmak için çok güçlü bir lezzet.'

Önerisi mi? Maine'den belirgin bir mineral tadı olan büyük, düz bir istiridye olan Belon istiridye ile başlayın. Bunu, istiridyeyi anason aromalarıyla boğmayan, İsviçre'den dengeli bir blanche absinthe olan Kübler ile eşleştirin.

San Francisco brasserie Absinthe (absinthe.com) bar müdürü Carlos Yturria da blanche absinthes'e yapışmayı tavsiye ediyor. Fransız yapımı Lucid ve Bay Area'da damıtılmış, çiçeksi, hafif asidik notalarıyla Sirène Absinthe Blanche, kremsi Kumamoto ve salamura Beausoleil dahil restoranın 30 istiridyesiyle uyumludur.

---

Absinthe Nasıl Dökülür

Absinthe dökmenin anahtarı, likörün yağlarını parçalayan ve onu bulutlu bir renge dönüştüren ve doğal aromalarını havaya bırakan 'louching' adı verilen bir süreçtir.

Bir:
Bir highball bardağına 1–1the ons absinthe dökün.

İki:
Bardağın üzerine bir pelin kaşığı koyun ve kaşığın üzerine bir Domino küp şeker koyun.

Üç:
4½ ons buz gibi soğuk suyu küp şekerin üzerine yavaşça damlatın.

Ev Barınız için 10 Yüksek Kaliteli Absinthes