Zencefil dışa dönüktür, eşleştirmeyi hem zorlu hem de ödüllendirici hale getirir. Zencefil kadar küstah birkaç aromanın da çekiciliği vardır. Hem taze hem de kuru zencefil, tuzlu, tatlı ve salamuralı yemeklerde olduğu gibi, yemekteki diğer oyuncuları gölgede bırakmadan bukalemun gibi merkez sahne alma yeteneğine sahiptir.

Havalar soğuyup kararırken hem sıcaklık hem de parlaklık sunan, sonbahar için mükemmel bir malzemedir. Bir Çin atasözü vardır, '薑還是老的辣'—eski zencefil daha baharatlıdır, yani yaşla birlikte daha büyük, daha eski kökler daha güçlü ve daha iyi bir tada sahip olduğundan alışveriş yaparken aklınızda bulundurmanız gereken bilgelik gelir.

Nane ve Zencefilli Sıcak Beyaz Şarap

Sıcaklık

Zencefil, dili chilis'in yaptığı gibi uyaran bir kimyasal olan gingerol içerir. Baharatlı yiyeceklerle eşleştirmekle aynı bilgeliği kullanın - düşük tanenler ve bir tatlılık dokunuşu ile Vouvray etiketli Tendre veya Sec Tendre , zencefil dostu ayva ve çekirdekli meyve notaları sunar.

Tatlılık

Tuzlu yemeklerde bile zencefil, şeker, baharat ve güzel olan her şeyi hem ima eden hem de bunlarla iyi uyum sağlayan konsantre bir tada sahiptir. Asil çürümeye sahip tatlı bir şarapla eşleştirin, örneğin Sauternes veya barsak - parlak ve dengeleyici ile birlikte genellikle zencefil ipuçlarına sahiptir asitlik .

narenciye

Zencefilin keskinliği limonları ve misket limonlarını anımsatır, bu nedenle özellikle ekşi şaraplarla eşleştirmek bunaltıcı olabilir. Bunun yerine, deneyin Gewürztraminer Güçlü narenciye, çiçek ve hatta zencefil notalarına sahip olan , kuru haldeyken bile tatlı görünebilir.

keskinlik

Zencefil, neredeyse turp veya çiğ şalgam gibi keskin yumruğuyla sizi büzebilir. Buna karşıt dünyevi ile güç sulu , düşük tanenli kırmızı şarap gibi Valpolicella . Genellikle arka plan notalarına sahip olan eğlenceli ve meyvemsi - ama yine de ciddi - bir şaraptır. Noel baharatları .

Bu makale ilk olarak Ekim 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!