Ocak 2012'de, Mixologist / Partner Richie Moe, Scottsdale, Arizona'daki Citizen Public House barında Citizen R + D'yi üst katta açtı. Çoğu insan, seçtiği adın 'Araştırma ve Geliştirme' anlamına geleceğine inanır, ancak ona sorarsanız, 'Araştırma ve İçme' anlamına gelir.

Peki orada neler oluyor? Sizin ortalama çubuğunuz değil. Aksine, bir dizi deney: Kokteylleri sallamak için endüstriyel bir boya kutusu çalkalayıcı kullanılabilir mi? Çırçır makinesini doğrudan masada hızlı demlemek için bir çift kazan kullanılabilir mi?

Her iki durumda da cevap 'Evet' dir.

Ama belki de laboratuvardaki en büyük sansasyon, sipariş üzerine yapılan Üç Saatlik Soğuk Damla Margarita'dır. Moe, modifiye edilmiş bir soğuk-damla kahve aparatı kullanarak, Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier’in Cuvée du Cent Cinquantenaire - özel sürüm portakal likörü - ve Doğu Hindistan kaffir limonlarını yavaş yavaş birbirine diken ayrı bölmeler oluşturdu.

Nihai ürün, IV tarzı bir damlama yoluyla birinci sınıf likörlerle nazikçe birleştiği için kireci yumuşatır, eterik, temiz bir tat verir. Bitmiş margarita daha sonra kenar için beş farklı tuz, üç farklı kireç türü ve beş farklı türde buz seçeneği ile daha da özelleştirilebilir.

Sipariş üzerine hazırlanan nihai ortak kokteyl ucuza gelmiyor. Önceden sipariş edilmelidir (ne de olsa hazırlanması üç saat sürer), altı ila sekiz kişiye hizmet eder ve maliyeti 1.000 dolardır.

Moe, “Geçmişim geleneksel miksolojide” diyor. Ama kutunun dışında düşünmeyi ve kokteyllere kendi tarzımı koymayı sevdim. Daha iyi bir terim olmadığı için oyuncaklardan farklı kaplar, aletler kullanmayı seviyorum. '

Bununla birlikte, çizgiyi saf hile ile çiziyor. 'Ne kadar eğlenceli olursa olsun, işlevsel olduğundan ve harika kokteyller hazırladığımızdan emin oluyoruz.'

---

Cold-Drip Margarita'nın bu yorumunu deneyin:

Soğuk Damla Margarita

Tarif, Citizen Public House, Scottsdale, Arizona'da miksolog / ortak olan Richie Moe izniyle

Bir uyarı: Soğuk damlama kahve aletini yeniden yaratmaya çalışmayın. Moe, 'Ev barmenlerini ortalıkta dolaşmaya ve kendi Ar-Ge laboratuvarlarına sahip olmaya teşvik ediyorum, ancak kimseye Tequila'yı kahve makinesine koymasını tavsiye etmem' diyor. İşte evde denemesi kolay bir alternatif.

6 limon
1 750 ml şişe gümüş Tekila
8 ons Grand Marnier portakal likörü

Mümkün olduğunca küçük beyaz özleri yakalayarak misket limonu lezzetini çıkarmak için bir zester kullanın ve kabuğunu bir kaseye veya Margarita sürahisine koyun. Kireçten beyaz özü doğrayın ve atın. Kalan posayı kabaca doğrayın ve kaseye veya sürahiye ekleyin. Tekila ve portakal likörü ilave edin. Örtün ve 6–10 saat buzdolabında saklayın.

Servis yapmadan önce, posayı çıkarmak için karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Servis yapmak için taze buzu sallayın veya karıştırın. 6-8 arası servis yapın.