Çoğu sabah, Chicago’da içecek direktörü ve sommelier olan Jon McDaniel'i bulabilirsiniz. Gage Hospitality Group , yönetmesine yardımcı olduğu beş restorandan birinde.

Sesinde bir gülümsemeyle, Genelde restoranlardan birinde saat 8 civarında… gece yarısına kadar, 1’e kadar, ”dedi. 'Sabah 9 veya 10'da restoranlarda genellikle çok fazla somm yok, bu yüzden genellikle ilk randevuyum (satış görevlileri için) ve hemen tadıyorum. Haftada kabaca 300 şarap tadıyorum. '

McDaniel’in 'bir nevi kuaför salonu gibi' olan çevrimiçi takviminde, satış görevlilerinin rezervasyon yapabileceği 15 dakikalık bloklar var. 'Temsilciler, şarap üreticisi veya tedarikçiyle dolaşırken ve iptaller olduğunda - daha önce oradaydım - bana her zaman mesaj atabilir ve' Hey, 10 dakikalığına gelebilir miyim? 'Diyebilirler.'

Ancak McDaniel'e şaraplarınızı göstermenin püf noktası, restoranlarını bilmektir ve her birinin kendine özgü bir karakteri vardır. Örneğin, The Gage Beş restorandan biri olan, rustik Amerikan yemekleri ve geniş şarap listesiyle ünlüdür. Firelands 2016 Pinot Grigio 44 dolardan Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru 999 dolara.

Yandaki kapı Acanto Bir İtalyan restoranı olan kuzeyde Alto Adige'den güneyde Sicilya'ya kadar yüzlerce şarap sunuluyor.

Satış temsilcilerinin anahtarı basittir: 'Bu şarabı seçtim çünkü The Gage'da çok iyi gidecek' demelerini istiyor.

McDaniel’in Şarap Notları

1982 doğumlu McDaniel, ya da dediği gibi, 'gelmiş geçmiş en iyi vintage' Şarap Meraklıları 40 Yaş Altı En İyi 40 Tadımcı Geçen yıl kısmen, çünkü son 14 yılda 'temelde herkes için' beş farklı şarap programı oluşturdu.

Şarabın eğlenceli olmasını istiyorum ”diyor. 'Üst kademe, Instagram şarap dünyasında çalışmıyorum. 60-70 $ 'dan bahsediyoruz' Hey, bu benim burgerimle birlikte mi olacak? ''

McDaniel her gün üç restoranını ziyaret etmeye çalışıyor ve sonunda en iyi giyinen kişi masaları temizlemeye başlayacak olsa da - 'Bu aslında benim için personele yardım etmenin iyi bir yolu,' diyor - müşterilerle gerçekten ilgileniyor . Şarap listesini okuyorlar ve moda sözcüklere kıkırdıyorlarsa ve 'sabahın 3'ünü alay ediyorlarsa, çünkü notları o zaman yazıyorum, bu benim için en eğlenceli şey.'

The Gage'daki Domaine de la Romanée-Conti'ye yazdığı notta olduğu gibi: “Bunun gezegendeki en iyi Pinot Noir yapımcısı olduğuna şüphe yok. Kırmızı meyvenin, baharatın, yer mantarının ruhani lezzetleri, kendinizi en sosyal olarak kabul edilebilir şekilde kadifeye kaptırmak gibi. DÜNYADAKİ EN DÜŞÜK FİYAT - ÇÜNKÜ NEDEN OLMAYIN ??? ' 999 dolarlık fiyat etiketi, bir tüketicinin bir şarap dükkanında ödeyeceğinden yaklaşık% 40 daha az.

McDaniel ayrıca restoranların her birinde personele şaraplar hakkında eğitim vermek için çok zaman harcıyor. Nereden Dawson deniz mahsullerine odaklanan Beacon Tavernası Chicago’nun nehir kıyısına birkaç adım mesafede bulunan veya Tilki kuyruğu Midwest'in güney İtalya ile buluştuğu yerde eğitim, 'vardiya öncesi toplantılarımızı yaparken' gerçekleşir diyor.

'Bir şey açacağım ve onun hakkında konuşacağız. McDaniel, çoğu misafirin toprak türleriyle veya şarap yapımcısının arka planıyla gerçekten ilgilenmeyeceğini belirtiyor. 'Şarap veya içecekle ilgili bilgileri, ilgilerini çekecek ve bunu sipariş etmek isteyecekleri şekilde iletmek için yaklaşık 12 saniyeniz var çünkü benim deneyimlerime uygun olacak.'

McDaniel kendine 'şanslı bir adam ... sevdiğim şeyi, tutkulu olduğum şeyi yapıyorum' diyor.

Boş günlerinin seyahat etmekle geçtiğini söylüyor. Tek arkadaşı bu işte ve restoranlarından birinde olmadığı veya küçük şarap markasına bakmadığı zamanlarda, Amos Mahzenleri restoranlarda dökülen, çeşitli endüstri fonksiyonlarına seyahat ediyor. Boş zamanlarında ders veriyor Roosevelt Üniversitesi misafirperverlik ve içecek programında.

---

İlgili İşler itibaren

Şarap Satışı
Sayın Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Mösyö Touton Selection Ltd. 1983 yılında Guillaume Touton tarafından kuruldu ve hızla büyüyerek şarap ve alkollü içkiler endüstrisinde büyük bir distribütör haline geldi. Daha fazla bilgi edin

Satış Temsilcisi, İmza Bölümü
Horizon İçecek Grubu
Dennis, MA
New England’ın önde gelen alkollü içkiler, şarap ve bira distribütörlerinden biri olan Horizon İçecek Grubu, New England’daki üreticiler, perakendeciler ve tüketicilerden oluşan bir ağa bağlanır. Şimdi dördüncü nesil aile mülkiyetimizde, Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine ve Vermont'ta 775'ten fazla ekip üyesi istihdam ediyoruz. Daha fazla bilgi edin

Satış Temsilcis
Askari O.H. LLC
Çeşitli Yerler, ABD
Askari O.H. LLC Fine Wine Imports & Distribution, Teksas'ın önde gelen kaliteli şarap ithalatçılarından biridir. 2009 yılında Austin, TX'de kurulan Askari O.H. LLC, en yüksek kalitede şarapları en rekabetçi fiyatlarla sunmak için benzersiz bir şekilde konumlandırılmış bir şirkettir. Amaçları, şarap ve müşteri hizmetlerine olan tutkularını paylaşan ortaklar bulmaktır! Daha fazla bilgi edin

Şarap Uzmanı
Breakthru İçecek
Çeşitli Yerler, ABD
Breakthru Beverage, 19 pazarda faaliyet gösteren ve Bağlı Şirketleri olan bir aile şirketidir. Yıllık 6 milyar dolardan fazla satış 7.000 çalışan tarafından yönlendirilmektedir. Portföyleri, dünyanın en iyi şarap, alkollü içki ve bira markalarını içerir. Breakthru Beverage Group, dünyaca ünlü markaları perakendecilerin, barların ve restoran işletmelerinin kapılarına getiriyor. Daha fazla bilgi edin

bölge Satış Müdürü
Temsilci USA Inc
Atlanta, GA
Delegat, Oyster Bay ve Barossa Valley Estate şarap markalarının gururlu üreticisidir. Oyster Bay, dünyanın en başarılı Super Premium şarap markalarından biridir ve ABD pazarında 10 doların üzerinde ilk 5 İthalat Markası ve yedi yıldır IMPACT Hot Brand olmuştur. Şirket, güçlü distribütör ve kilit müşteri ilişkileri olan 50 kişilik güçlü, yüksek performanslı bir ABD satış ekibine sahiptir. Daha fazla bilgi edin

Bölge Müdürü, Güney Florida
Terlato Şarapları
Miami, FL
Terlato Şarap Grubu (Terlato Ailesi'ne aittir), olağanüstü şarapların pazarlanması ve üretiminde uzmanlaşmış işletmelerde faaliyet gösteren bir holding şirketidir. Grubun amiral gemisi şirketi, Amerika Birleşik Devletleri'nin önde gelen lüks şarap ithalatçısı ve pazarlamacısı olan Terlato Wines'tır. terlatowines.com . Daha fazla bilgi edin

Direktör, Ulusal Hesap Satışları
Winebow Grubu
Çeşitli Yerler, ABD
Winebow Group, dünyanın dört bir yanından kaliteli şarap ve alkollü içkilerden oluşan kapsamlı portföyler sunan ulusal ithalatçı ve dağıtım evlerinden oluşmaktadır. Daha fazla bilgi edin