Bağdan Sofraya Şarap Trendi
Şarap listesi, 'Mısırınızı ve domatesinizi kimin yetiştirdiğini umursuyorsanız, şarabınızı kimin yetiştireceğiyle ilgilenmelisiniz' diyor şarap listesi Kaşık ve Ahır . Hemen hemen her restoran Şarap Meraklısı ’S 100 Best listesi sunduğu şarabı kimin yaptığını önemsiyor. Ancak birçoğu, akşam yemeğine bölge, üzüm veya stil yoluyla değil, üzümden şişeye şarapları götüren insanların kişisel damgaları ve felsefelerine göre rehberlik ediyor.
Şarap direktörü Michael Rice, 'Bizimki, uygulamaları ve tutkularıyla bize sebze yetiştiren ve menümüzün merkezinde yer alan hayvanları yetiştiren Hudson Vadisi'ndeki çiftçileri hatırlatan şarap üreticileri ve yetiştiricilerinin bir listesi' diyor. -de Balık ve Oyun .
Momofuku Ko ’Nin yeni, daha büyük bir yere yakın zamanda taşınması, yapımcı hikayeleri ve kişisel fotoğraflar etrafında toplanan yeni bir şarap listesini de içeriyordu - bu kısmen seyahat günlüğü, kısmen lise yıllığı.
'Yeni liste ile, listeyi gerçekten bize en çok ilham veren favori yapımcılarımıza ve bu süreçte ilham verdikleri, rehberlik ettikleri veya başka bir şekilde etkilendikleri diğerlerine odaklamaya çalışıyoruz' diyor içecek direktörü Jordan Salcito Momofuku Grubu.
Underbelly, yalnızca aile tarafından işletilen ve aile tarafından işletilen üreticilerin şaraplarını, listesi boyunca dağılmış kişisel hikayelerle sunar. Izgara Odası Listesini Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Sadie Ailesi, Domaine Gauby ve Domaine Charvin gibi favorilerdeki “yapımcı sayfaları” ile genişletiyor.
Gibi Ka’ana Mutfak ’Den Jeffrey Groh,' Bu altın çağda çalışacak kadar şanslı bir şarap müdürü için yerel çeşitleri küresel bir pazarda ayakta tutmak için çok çalışan tutkulu üreticileri vurgulamak temel bir sorumluluktur 'diyor.
