Bu bölümde, şarapla ilgili yanan sorularınızı yanıtlamak ve en yaygın mitleri çürütmek için tadım direktörü ve kıdemli editör Lauren Buzzeo'ya dokunuyoruz. Ayrıca, Dijital Yönetim Editörü Marina Vataj, şarap severlerin en sevdikleri içkiyi ne kadar bildiklerini öğrenmek için New York sokaklarına çıkıyor. Sonuçlar sizi şaşırtacak.

Wine Enthusiast Podcast'in diğer bölümlerini dinleyin

'Şarap Efsanelerinin Çürütülmesi' nin tam metnini okuyun:

Marina Vataj: Ben Marina Vataj, Wine Enthusiast Magazine'de Dijital Yönetici Editör. Bu haftanın bölümünde, Tadım Direktörü ve Kıdemli Editör Lauren Buzzeo'dan en yaygın şarap mitlerini çürütmesini istiyoruz. Şarap tutkunlarının gerçekte ne kadar bildiklerini öğrenmek için New York sokaklarına da gidiyorum. Orada birçok yanlış anlama ve efsane olduğu ortaya çıkıyor. Hadi sonuna gelelim.

Lauren Buzzeo, Wine Enthusiast Magazine'de Tadım Direktörü ve Kıdemli Editör. Size, uzmana, tüm şarap sorularımızı soracağız. Rahat mısın?

Lauren Buzzeo: Eyvah.

MV: Kolay olacak. Pekala, şarapla ilgili en yaygın efsanelerden biri şudur: Pahalı şaraplar daha iyi şaraplardır. Önce bize söyleyin, bu doğru mu yanlış mı?

1 POUND = 0.45 KG: Demek istediğim, bir şarabın daha pahalı olması veya belirli bir fiyat eşiğinin üzerinde olması nedeniyle, önemli ölçüde daha düşük bir şeyden daha kaliteli olacağını söylemek için gerçekten kapsamlı bir açıklama yapamazsınız. Şimdi, şarapların diğer şaraplardan daha pahalı olmasının nedenleri var. Örnek olarak, en büyük Alman şaraplarından bazıları çok dik yamaçlara ekilen üzüm bağlarından toplanır. Ve bu nedenle, insan gücü ve makine veya bu şarapları almak, o üzümleri çekmek ve mahzende yapılan şarapları almak için gerekli olan makine eksikliği, makineyle hasat edilebileceğini söyleyen bir şeyden çok daha önemli, sorun değil . Güzel düz arazi. Bunun bir sonucu olarak, o bölgelerdeki şaraplardan biraz daha yüksek fiyatlar göreceksiniz. Bu nedenle, bir şarabın neden daha pahalı olabileceğine katkıda bulunabilecek birçok farklı faktör vardır, ancak yine, bu, çünkü daha kaliteli olacağı anlamına gelmez.

Bildiğimiz gibi, her yıl 22.000'den fazla şarap tadıyoruz ve kesinlikle en iyi satın alma olarak belirlediğimiz bol miktarda şarap tadıyoruz. Bunlar, belirli bir kalite / fiyat oranına ulaşan şaraplardır, bu, Kaliforniya'nın merkez kıyılarından 15 dolarlık bir Pinot Noir olabilir, bu 91 puan olabilir. Ve kesinlikle bu, teorik olarak fiyatın 3, 4, 5 katı olabilen, yerleşik lezzetli bir kırmızı bordo ile karşılaştırılabilir. Ancak derecelendirme ve kalite açısından aynı seviyedeler.

Yani bir şişeye daha fazla harcayacağınız için daha iyi olacağı kesin değil. Bu yüzden yaptığımız şey, şarapları derecelendirirken ve incelerken her şeyi kör ettiğimiz için bizim için çok önemlidir. Şarapları incelerken fiyatlandırmayı bilmiyoruz, çünkü bunun bir faktör olmasını gerçekten istemiyoruz.

MV: Sağ. Bu gerçekten harika. İyi bir şişe şarap almak için çok para harcamanıza gerek olmadığını duyduğuma sevindim, özellikle de her zaman istemediğiniz zamanlarda.

1 POUND = 0.45 KG: Kesinlikle.

MV: Yani bu, yeni yıla erteleyebileceğiniz bir efsane. Dediği gibi harika bir şişe alın.

1 POUND = 0.45 KG: Dolardan tasarruf edin ve daha fazlasını satın alın.

MV: Beni bunun için kaydet.

Pekala, bir sonraki büyük şarap efsanesi: Beyaz şaraplar balık ve kırmızı şaraplar etli. Şimdi, eşlerimle biraz daha maceracı olma eğilimindeyim. Zıtların çekici olduğunu düşünme eğilimindeyim.

1 POUND = 0.45 KG: Tabii burada çalışıyorsun. Elbette daha maceracısın.

MV: Kesinlikle. Ama sanırım bazı… bunda küçük bir doğruluk var, ama söyle bana, ne düşünüyorsun?

1 POUND = 0.45 KG: Sana katılmayacağım. Balık tuttuğumda kesinlikle beyaz şaraplara yöneliyorum ve kalın bir biftek yiyorsam, kesinlikle biraz daha yapısı, tanenleri ve ağırlık konsantrasyonu olan doyurucu bir kırmızı arıyorum. Ama dediğiniz gibi, bu onlara özel olarak davranmanız gerektiği anlamına gelmez. Somon gibi daha doyurucu balıkların, dünyevi bir Pinot Noir ile gerçekten güzel giden, hatta bazı karides müstahzarları sulu bir Barbera ile harika gidebilecek hazırlıkları kesinlikle vardır. Yani kesinlikle kutunun dışında düşünmenin yolları vardır, bir şarap türüyle diğerinden daha fazla sınırlandırılmanıza gerek yoktur. Ve bu et için de geçerli. Belki biraz narenciye kabuğu rendesi ile hazırlanmış ve biraz daha fazla asitlik ve canlılık getirmeye çalışan bir Osso Bucco'nuz varsa, onu biraz daha canlı olan bir beyazla eşleştirmeyi deneyebilirsiniz, gerçekten tanik bir kırmızıdır. sadece o canlılığı bastırın. Yani bu eski yorgun kuralın etrafında oynamanın kesinlikle yolları var.

MV: Ve bir başka efsaneyi çürütürsünüz, o da: Gül sadece yaz için değil. Eşleştirme konusundayken, bana öğretilen iki eşleştirme kuralı var ve açıkçası ben bundan geliştim, ama referans olarak kullanıyorum. Bunlardan biri şudur: Birlikte büyüyen, birlikte gider. Ve sonra ikinci örnek, o da şu: Tayland yemeği yediğimde, her zaman bir Riesling yiyeceğim. Peki, eşleştirmeler için bu iki ipucu hakkında ne düşünüyorsunuz?

1 POUND = 0.45 KG: Şey, birlikte büyüyen, birlikte giden, evet muhtemelen bundan bahsetmiştim çünkü bir İtalyan olarak, bu bizim kanımızda olan bir kuraldır. Sadece bu şekilde çıkıyor. Doğal olarak, yer mantarı olan bir şeyiniz varsa, doğal olarak Pedemonte'yi ve bu yer mantarı ile tüm o nefis yemeklerle birlikte gelen şarapları düşünüyorsunuz. Öyleyse, eski olabilir, yorgun olduğunu ve ahırınızda olması hala iyi olduğunu söylemeyeceğim bir şey. Bu yüzden bu efsaneyi çürütelim demeyeceğim. Buna efsane bile demeyeceğim. Bu bir gerçektir. Geçmek için iyi bir bekleme. Ancak bununla kısıtlanmanıza gerek yok.

MV: Pekala, işte burada başka bir ciddi efsane var, ama bence bu gerçekten önemli ve şu: Şarap kadehinin şekli alakasız. Demek istediğim, sanırım nihai efsaneyi ortaya çıkaracağım, o da: Şampanya bir flüt bardağında içilmeli. Buna kesinlikle katılmıyorum. Bir flüt kadehinde seksi bir şey olduğunu düşünüyorum ve bir flüt kadehinde kutlama niteliğinde bir şey olduğunu düşünüyorum, ama buna gerek yok ve aslında, şampanya endüstrisinin de aynı fikirde olacağından eminim, yani, bu Şampanyanın tadını çıkarmanın tek yolu.

1 POUND = 0.45 KG: Dürüst olmak gerekirse, Marina hakkında size doğru ya da yanlış veremem çünkü bunun çok öznel olduğunu düşünüyorum ve şampanya flütleri konusunda sizinle kesinlikle aynı fikirde olacağımı düşünüyorum. Bence o, bardağınızın içindekilerden gerçekten keyif almak ve en iyi ifadeyi almak için en iyi kap değil. Bununla birlikte, insanların şampanya flütlerini kullanmasının çok pratik bir nedeni olduğunu düşünüyorum.

Bence kızartıyorsan, sanırım insanlar ... Bir partide dolanıp durursan ya da her neyse, bu onu biraz daha kontrol altında tutar. Ve evet, haklısın, seksi görünüyor, şenlikli görünüyor, bazı yönlerden geleneksel, bu yüzden insanlar şampanya içtiğini ve bu bir parti olduğunu hemen anlıyor ve dürüst olmak gerekirse, şampanya flütlerinde şarap kadehlerinden çok daha az dökülme oluyor.

MV: Evet doğru.

1 POUND = 0.45 KG: Böylece flütlerin bu bakımdan pratikliğini anlıyorum.

Bununla birlikte, kesinlikle köpüklü bir şarapta alacağınız güzel aromatiklerin bir kısmını içerecek şekilde burun için biraz daha fazla açıklık ve biraz daha büyük bir kase veya bir kase içeren bir beyaz şarap kadehi kesinlikle önemli.

Bu yüzden şampanya konusunda sizinle aynı fikirdeyim diyeceğim. Beyaza karşı kırmızıya karşı Bordeaux camına karşı Pinot camına gelince, o kadar çok olduğu ve gerçekten büyük bir fark yarattığı için gemiye binemiyorum.

MV: Yine de bu çok büyük bir ifade ve bu büyük efsanenin büyük bir çürütülmesidir.

Kurallar nedenlerden ötürü vardır ve yanılıyorsam beni düzeltir, ancak genel olarak söyleyebilirim ki, bu farklı türdeki cam eşyalar, şarabın bardağa dağılımı ve duyusal sisteminize nasıl çarptığıdır. Öyleyse, 'Aromaları nasıl kokluyorsun? İlk önce ağzınızın neresine iniyor? Girdabı nasıl etkiliyor? ' Tüm bu teknik şeyleri anlıyorum, ama bence şaraptan zevk almaya ve şarap hakkında bir çözüm olarak ya da hayattaki her şeyi öğrenmeye çalışan biri olarak, üstesinden gelinmesi gereken çok şey olduğunu düşünüyorum.

Bazen Pinot Noir bardağımda Bordeaux olduğunu kabul ediyorum. Ve bu sadece bir şey… Gerçekten nasıl hissettiğime bağlı.

1 POUND = 0.45 KG: Genelde tek bardaktan içtiğimi itiraf edeceğim.

MV: Bu çok amaçlı gözlüklerden biri mi yoksa a-

1 POUND = 0.45 KG: Çok amaçlı bir cam olarak markalanmamıştır. Sana ne olduğunu söyleyeceğim. Bu benim için çok özel olan, İtalya'nın Murano kentine ailemle yaptığım bir yolculukta aldığım bir bardak.

Çok güzel bir bardak, benim için büyük ağırlığı var. Bardağımda biraz ağırlık tercih ederim. Çok, çok hafif olan bu yeni gözlükler

MV: Zarif.

1 POUND = 0.45 KG: Güzelsin, ama benim için küçük bir kız değilim. Elimde biraz daha sağlam bir şeye ihtiyacım varmış gibi hissediyorum. Yani bardağımın biraz ağırlığı var, güzel, sağlam bir tabanı, güzel, büyük bir kasesi var, ama çok büyük değil, bu yüzden bordo cam, kırmızı bordo olarak damgalanabilecek bir şeye benzediğini söyleyecek kadar ileri gitmem bardak. Aslında beyaz bordo bir bardak olarak damgaladıklarıyla daha karşılaştırılabilir olduğunu söyleyebilirim, ama bu söyleniyor, benim için içtiğim hemen hemen her şeyle çalışıyor. Bu, sizin de söylediğiniz gibi, bu çeşitlere özgü gözlüklerin neden yaratıldığına dair teknik veya bilimsel nedenler olduğu anlamına gelmez. Var olduğunu anlıyorum. Sizin de belirttiğiniz gibi, palete vurma şekli, aromaların yoğunlaşma veya yayılma şekli.

Dolayısıyla, belirli gözlüklerin neden farklı çeşitler için belirli bir şekilde yaratıldığına dair kesinlikle sağlam bir mantık ve mantık var, ancak tüm bu gözlüklere sahip olma ve her zaman Sauvignon Blanc'a bir Sauvignon Blanc bardağından servis yapma ihtiyacı var. Herkesin gerçekten yapması için gerçekten gerekli olduğunu düşünmüyorum.

MV: Sağ. Bazen sadece eğlenceyi alır.

1 POUND = 0.45 KG: Evet.

MV: Sadece zevk aldığının tadını çıkarmalıyım.

1 POUND = 0.45 KG: Bu hayattan zevk alma olayına geri dönüyor.

MV: Kesinlikle.

1 POUND = 0.45 KG: Takılıp kalamazsınız ve sahip olamazsınız… Dışarıda kaç çeşit var? Her şey için bir bardak alamazsın.

MV: Pekala, bu da başka bir önemli ve pahalı şaraplardan bahsettiğimizde buna biraz değinmiş olabiliriz, ama bence bunu yüksek sesle söylemeye değer: Butik şarap imalathaneleri büyük şirketlerden daha iyi şaraplar üretir. Bu büyük bir efsanedir. Doğru ya da yanlış?

1 POUND = 0.45 KG: Tekrar söylüyorum, orada yanlış söylemeliyim. Gerçekten pek çok efsaneye, siyah beyaz bir cevaba sert ve hızlı bir yanıt koyamazsınız. Bu yüzden genel olarak şunu söyleyeceğim, bu ille de doğru değil. Bununla birlikte, butik bir şaraphaneden sahip olabileceğiniz, bir bölgeyi veya belirli bir eski durumu daha büyük bir prodüksiyon evi veya şirkette olabileceğinden biraz daha fazla ifade edebilecek belirli nitelikler veya beklentiler veya itibar vardır. ne olursa olsun daha yeni teknolojiye, farklı sistemlere, farklı destemmerlere veya ayırıcılara veya preslere veya yeni tanklara sahip olabilir. Genel olarak, daha büyük üretim şarap imalathaneleri yıldan yıla daha tutarlı bir tarza sahip olacaktır.

[Sahne Değişimi]

MV: Bugün insanları şarap bilgilerini test etmek için New York City'deki Union Square'deyiz.

Bordeaux karışımında neler var?

Erkek # 1: Uh, bilmiyorum.

Kadın # 1: Oh, bir karışım mı? Cabernet'e ne dersin?

Erkek # 2: Üzüm.

MV: Kapat. Şampanya nedir?

Kadın # 1: Kabarcıklı mı?

Erkek # 1: Kabarcıklı kötü beyaz şarap.

Erkek # 3: Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinde yapılan köpüklü beyaz şaraptır.

Erkek # 2: Başka hiçbir köpüklü şaraba orada yapılmadıkça şampanya denemez.

MV: Tanen'i nasıl tanımlarsın?

Kadın # 1: Tanen? Üzgünüm, tekrar söyle.

Kadın # 2: Tanen, [duyulmuyor 00:12:06] gibi ağzınıza aldığınız bir tattır.

Erkek # 2: Tanıdığım tanenler, akşamdan kalmaya neden olan şeylerdir.

MV: Yani çok büyük bir tanen şarabı içtiğinizde ve ağzınızın aniden kuruduğunu hissettiğinizde, diş etleriniz gerçekten kuru, bu tanen.

Chianti'deki baskın üzüm nedir?

Kadın # 1: Kırmızı olan mı?

MV: New York'ta şarap uzmanlarını bulacağız.

Chianti'de hangi üzümler var?

Erkek # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Tipik bir Bordeaux karışımında neler var?

Erkek # 3: Genelde bir Taksi, Taksi Frangı ve Merlot.

MV: Neden şaraplar… Neden dik yerine yan yana yatırılıyor?

Erkek # 3: Öncelikle mantarı ıslak tutmak için, böylece şarabı bozan ve erken yaşlandıran veya mahveden havayı alamazsınız.

MV: Tebrikler, günün şarap uzmanısınız.

[Sahne değişikliği, stüdyoya dönüş.]

Yaşlanmaya değer, kaliteli şaraplar bir mantarla mühürlenmiştir. Bu zor bir soru, ama ben 'Git' diyeceğim.

1 POUND = 0.45 KG: Zor bir soru çünkü gerçekte karar hala yok. Bu soruya sağlam bir yanıt vermekten hâlâ oldukça uzağız. Yani evet ya da hayır demeyeceğim. Afedersiniz.

MV: Bu adil. Bu adil, bu zor bir adam.

1 POUND = 0.45 KG: Ama bunun kesinlikle ilginç olduğunu ve yaklaşık on yıldır kesinlikle ateşli bir tartışma olduğunu ve on yıllar boyunca tekrar devam edeceğini söyleyeceğim. Buradaki anahtar açıkça aynı şarabın nasıl olduğunu görmek olduğu için, ki bu şu anda birçok üreticinin yaptığı şey, aynı şarabı mantarın altında ve vidalı kapak altında şişeliyorlar. Ve onu yere seriyorlar ve bodrumda tutuyorlar ve ardından, iki kapak arasında yaşlanma sürecinin tam olarak nasıl farklı olduğunu belirlemek için ileride gelmek üzere aralıklarla açıyorlar.

MV: Tüm bu araştırmaları yapmak için yeterince zamanları olmadı.

1 POUND = 0.45 KG: Kesinlikle kesinlikle. Sanırım bu… Tartışma ortada biri ve diğeri için. Sanırım ne olacağını göreceğiz. Şampanya kadehlerine geri dönersek, mantarı patlatmanın doğası gereği özel ve romantik bir yanı var.

MV: Ben de aynı şeyi söyleyecektim.

1 POUND = 0.45 KG: Bu yüzden birçok insan bunu bırakmakta gerçekten zorlanacak.

MV: Evet. Kendinden bahsediyor.

1 POUND = 0.45 KG: Neden bahsettiğin hakkında hiçbir fikrim yok. Ama kapak tarafında, vidalı kapaklı şarabı açmak çok kolay.

MV: Bu doğru.

1 POUND = 0.45 KG: Demek istediğim, arka planda çalışırken ya da her neyse. Tren işe gidip geliyor.

MV: Kesinlikle.

Tamam, öyleyse bu da iyi: Tüm büyük tanenli şarapların yaşlanması için daha fazla zamana ihtiyacı var.

1 POUND = 0.45 KG: Yapma.

MV: Tamam. Bize her şeyi anlatın.

1 POUND = 0.45 KG: Genellikle, tanenlerin zamanla olgunlaşacağı doğrudur. Bununla birlikte, gerçekten aynı konsantrasyon ve dengeye sahip başka unsurlara sahip bir şaraba ihtiyacınız var. Gerçek-

MV: Her şey denge ile ilgili.

1 POUND = 0.45 KG: Her şey denge ile ilgili. Bu bir tanen sorunu değil, bu bir denge meselesi. Tanenlerden başka bir şeyiniz yoksa, olgunlaşabilirler ama yine de orada olacaklardır. Gösteriyi hala 5, 10, 20 yıl sonra yönetecekler. Tanenleri desteklemek için meyveye sahip olmalısınız. Her şeyi dengelemek için asitliğe sahip olmalısınız. Bu eksiksiz bir pakettir, bu nedenle tek bir bileşene bakıp 'Sırf şu anda bu kaba, büyük ve tanenik olduğu için daha fazla zamana ihtiyacı var' diyemezsiniz. Konu bu değil.

MV: Yani eğer çok alkolikse ve çok asidikse ve gençken çok tanenli ise, yaşlandığında bunların hepsi olacak ve zaman bunu düzeltmeyecek.

1 POUND = 0.45 KG: Evet, denge genellikle zamanla gelmez. Gevşeme, uyum, evrim, ama eğer bir şey dengesizse, muhtemelen daha fazla zamanla değişmeyecek.

MV: Beyaz şarapları yaşlandıramazsınız.

1 POUND = 0.45 KG: Bu en kötüsü.

MV: Bu en kötüsü değil mi?

1 POUND = 0.45 KG: Bunun nereden geldiğini bilmiyorum.

MV: Nefret ediyorum… Yani, Burgundy hakkında daha fazlasını duymak istiyorum, ama aynı zamanda şampanya. Şampanyaya geri dönüyoruz. Yaşlı bir şampanyayı severim. Ve kendime hediye ettiğim birkaç şişem var, bunlar sadece… Açmak istemiyorum. Bazılarının çok yaşlı olabileceğinden biraz korkuyorum, ama 'Sadece ne olacağını görmek istiyorum.' Böylece beyaz şarap yaşlanabilir. Bunu oraya koyalım.

1 POUND = 0.45 KG: Kesinlikle.

MV: Öyleyse bize ipuçları verin, bize ne olduğunu söyleyin.

1 POUND = 0.45 KG: Yani, gerçekten insanların düşündüğünden çok daha fazla. Genel olarak bir kültür olarak düşünüyorum, her ne sebeple olursa olsun, şeylerin çok genç olmasına kafayı takmış durumdayız. Beyaz şarapları çok genç içmek.

En az bir yıldan iki yıla kadar, sadece biraz yerleşmeden, olgunlaşmadan ve sadece olgunlaşmadan gerçekten fayda sağlayabilecek birçok şarap var. Bir perakende mağazasına girerseniz ve örnek olarak Güney Afrika'dan 2015 Sauvignon Blanc'ı görürseniz, Güney Afrika'dan 2014 Sauvignon Blanc'ın yanında… Şarabın nasıl olgunlaştığına bakalım, ister olmasın meşe yaşlıydı, biri değildi, kalibre, şaraphanenin itibarı, farklı faktörler. Bunları bile bir kenara koyun ve 10'da 9'u birileri mağazaya girerse 2015'i 2014'te alacaklar çünkü akıllarında daha taze beyazı satın almaları gerekiyor. Ve bu benim için çok çılgınca.

MV: Doğru, çünkü farklı şekillerde daha taze olabilir.

1 POUND = 0.45 KG: Evet, pekala ve bu sadece taze değil. Tamamen taze değil, taze değil.

MV: [Cova 00:17:52] beyaz şaraplar ile, bence eskimişler, aslında bir yıl çok erken açarsanız, o deneyime sahip olmayacağınız şekilde süper karmaşık hale gelebilirler.

1 POUND = 0.45 KG: Yani tam olarak bu. Onları çok genç içiyorsun ve diğer katmanların bazılarına, nüanslara ve tatlara gerçekten kötü hizmet ediyorsun, bu gerçekten bir araya gelmek ve yumuşamak için biraz zamanla ortaya çıkabilir. Evet, belli ki bordodan bahsettiniz, tabii yaşlanabilirsiniz. [Gerage 18:20] 'dan şaraplar, Şampanya, bazı güzel Suave klasikleri gerçekten zamanın testine dayanabilir. Mahzende 2, 5, hatta 10 yıl verildiğinde güzelce olgunlaşabilecek sayısız beyaz şarap seçeneği vardır.

MV: Bu harika. Ve şimdi Riesling. Alman Riesling bu şaraplardan bir diğeri.

1 POUND = 0.45 KG: Unut gitsin. Bunlar sonsuz kiler gibidir. [çapraz konuşma 00:18:42]

MV: Bu yine klasik bir örnek gibi. Hemen açarak neredeyse kendinize kötülük yapıyor olduğunuz bir şey.

1 POUND = 0.45 KG: Evet, ama tekrar söyleyeceğim, kişisel tercihlere çok bağlı.

MV: Bu doğru. Şarapta pek çok özgürlük vardır, mesele bu.

1 POUND = 0.45 KG: Kesinlikle. Sizin için ne işe yararsa, bu sanki… Şarap efsanelerinden bahsederken, tam burada iflas edelim. 'Peki ama bir şarap hakkında düşündüğüm şey bu, ama ben bir uzman değilim' diyenler. Bil bakalım ne oldu? Kimse kimsenin uzmanı değildir. Tamam? Herkesin kendi paleti, kendi fikirleri, kendi tercihleri ​​vardır ve herkes kendine güvenmekte ve bu tercihlerini ifade etmekte özgür olmalıdır.

MV: Sağ.

Nostaljik. Bağbozumu ile anlaşma nedir? Pekala, pek çok insan, 'Biliyorsun, Bordeaux'da berbat bir bağ bozumu vardı. Burada vintage satın almamalıyım. Oh, Kaliforniya'da kötü bir yıldı. ' Bence pek çok insan, vintage'in ne anlama geldiğini bile anlamıyor. Bir şaraphane için vintage neyi temsil ediyor?

1 POUND = 0.45 KG: Bağbozumu, üzümlerin şarap yapmak için hasat edildiği yılı temsil eder.

MV: Kesinlikle. Öyleyse, gerçekten söylediğiniz şey, 'O yılın iklim koşulları, şarabın neyle sonuçlanabileceğini etkiliyor.'

1 POUND = 0.45 KG: Doğru. Ve bu az önce söylediğiniz anahtar kelime, 'Sonuçlanabilir'. Verili değil, kesin değil, çok şey farklı… yine bağcılık teknikleri, şarap üreticilerinin kullandığı uygulamalar ve bağ yöneticileri. Artık şarap üreticilerinin emrinde çok daha fazlası var ve şimdi bağ yöneticilerinin emrinde. Kötü bir hasadı gerçekten kabul edilebilir ve / veya iyiye dönüştürebilecek çok daha fazla araç ve teknoloji var. Bu yüzden, o gün size ne zaman gelirse gelsin, bence eskiden vintage bugün olduğundan çok daha önemliydi.

MV: İyi bir noktaya değindin.

1 POUND = 0.45 KG: Ve bence bugün, bu yüzden, 'Bu kötü bir bağbozumu' hakkında pek bir şey duymuyorsunuz. Aslında, tam tersi, neredeyse her yıl 'Bu harika bir mahsuldü' veya 'Bu iyi bir mahsuldü' diye duyuyorsunuz gibi görünüyor. Çok daha az duyuyorsunuz, 'Bu kötü bir mahsuldü.' İnsanların 'Bu kötü bir bağbozumu' demesi gerçekten sert ve çetin hava koşullarını gerektiriyor. Ve bu, iklim değişikliğini ve birçok lokasyonun yaşadığı değişen koşulları hesaba katmak için bile. Uyum sağlıyorlar, çözüyorlar. Ancak yine, teknolojideki gelişmelerle birlikte, bugün kesinlikle 20, 30 ve hatta 10 yıl öncesine göre farklı bir oyun.

MV: Varsa, her bölgenin bağ bozumu konusunda endişelenmesi gerekmediğini söylemek doğru mu? Yıllar geçtikçe tahmin edilebilir bir hava durumu modeli gibi?

1 POUND = 0.45 KG: Evet. Kesinlikle hava koşullarının diğerlerinden daha tutarlı ve düzenli olduğu bazı bölgeler var.

MV: Bu nedenle, genellikle bu alanlarda bağlar daha az önemlidir.

1 POUND = 0.45 KG: Doğru. Evet. Şarapları [duyulmuyor 00:21:53] için inceliyorum ve genel olarak koşulları yıldan yıla oldukça tutarlı.

MV: Ve nostaljinin önemli olduğu bir veya iki büyük bölge ne dersiniz? Yoksa önemli mi?

1 POUND = 0.45 KG: Evet, kesinlikle birkaç yıl önce, Kaliforniya'da çok güzel koşullar yaşadık ve bunun gerçekten şiddetli bir etkisi oldu, ama yine, mutlaka olumsuz değil, sadece farklı. Ama bunun o bağ bozumu şarapları üzerinde kesinlikle bir etkisi oldu.

MV: İşte gidiyorsun. Bunu bildiğim iyi oldu.

Bence birçok insan bir uzmanın hakkında konuşmasını duymak istediğini düşündüğüm bir tane daha geldi. Hangisi, tüm Napa beyazları meşe mi? Şimdi birçok insan Napa beyazlarının meşe ağacına eşit olduğunu düşünüyor. Öyleyse ben bir akşam yemeğindeyken ve insanlar 'Oh, bu bir Napa mı? Oh, bunu seviyorum. Meşe ağacını seviyorum ”. Durum bu mu? Doğru ya da yanlış ve genel olarak beyaz olarak Napa'dan bekleyebileceğimiz bazı şeyler nelerdir?

1 POUND = 0.45 KG: Pekala, başlangıç ​​olarak ben yanlış diyeceğim.

MV: Yanlış. Bu iyiye işaret.

1 POUND = 0.45 KG: Tüm Napa beyazlarının meşe olduğunu söylemem. Sanırım bu muhtemelen büyük ölçüde daha eşit olarak geldi… Napa'yı bir kenara bırakın, tıpkı bir California genellemesi gibi.

MV: Bunun doğru olduğunu düşünüyorum, evet.

1 POUND = 0.45 KG: Sanırım pek çok insan… Hey, hatta birkaç dakika önce yaptım sanırım, 'Bir meşe California Chard' dedim.

MV: Yaptın.

1 POUND = 0.45 KG: Sanırım California, özellikle Chardonnay için bu tarzın kesinlikle bu kadar büyük meşe, zengin, tereyağlı, patlamış mısır olacağı bir zaman vardı ...

MV: Çok heyecanlı görünüyor. Yüzünüzde, bir nevi yüzünüzde.

1 POUND = 0.45 KG: Bana göre biraz abartılı bir tarzdı. Bu şaraplar, bazı insanların onları sevdiğini anlıyorum, benim için biraz fazla.

MV: Evet, ben de, ben de.

1 POUND = 0.45 KG: Yani, yine, California'dan çıkan ve insanların bir Chardonnay alırlarsa kesinlikle tereyağlı, bayat tost olacağını düşündükleri kesinlikle yaygın bir tarz olduğu bir zaman vardı. Sanırım son 5, 10 yıldan beri bir hareket var, hadi 5 ile devam edelim. O ABC hareketinden, Chardonnay Her Şeyinden uzaklaşmak için, insanlar abartılı olanlara karşı bir nevi geri itti. meşe beyaz şaraplar.

Sanırım bugün, özellikle Kaliforniya'da, şarap üreticilerinin meşe kullandığını görüyorsunuz, biraz daha mantıklı, biraz daha fazla meşenin ille de daha iyi anlamına gelmediğinin veya meşe üzerinde daha uzun yaşlanmanın daha iyi anlamına gelmediğinin farkında.

MV: Veya daha fazla lezzet.

1 POUND = 0.45 KG: Sağ. Ve üzümün bazı doğal bileşenlerinin ve diğer elementlerin, asitliğin gerçekten ortaya çıkmasına izin vermek kesinlikle anahtardır. Bu yüzden, kesinlikle California'dan pek çok Sauvignon Blancs var, bazıları meşe kaplı ama kesinlikle olmayan çok şey bulacaksınız. Ama buna ek olarak başka çeşitlerle oynuyorlar ve biraz ... Yine, bilinmeleri gereken şeyin aslında bu olmadığının daha çok farkında.

MV: Sağ. Bu harika. Ayrıca bölgeler zamanla stillerini değiştirebilir ve stil gelişir ve teknikler gelişir ve artık 'ıslatılmamış' yazan şişeler de bulabilirsiniz.

1 POUND = 0.45 KG: Kesinlikle.

MV: Yani Kaliforniya'dan meşe olmayan bir Chardonnay arıyorsanız, bunlar var.

1 POUND = 0.45 KG: Ama oraya atmak istiyorum, çünkü bu çok duyduğum başka bir şey: 'Meşe Chardonnay'i sevmiyorum'.

MV: Bu da başka bir efsane. Burgundy'yi denedin mi?

1 POUND = 0.45 KG: Bunu bana kaç kişinin söylediğini söyleyemem, sonra onlara belirli şarapları deneyip denemediklerini sordum ve 'Ah, bu o değil' dediler. 'Evet, öyle' dedim.

MV: Tamam, öyleyse şimdi sözü sana vereceğim.

Bu zamanı insanlara anlatmak için gerçekten kullanmak istediğiniz, ele almadığım bir şey var mı?

1 POUND = 0.45 KG: Sanırım sadece başladığımız şeye geri döneceğim, ki sen ve ben, ben ve her kim, dışarıdaki herkes, yaptıkları ya da inanmadıkları şeyin doğru ya da yanlış olduğuna sonsuza dek konuşabilir. Önemli olan, kendi içgüdülerinize ve kendi tercihlerinize dikkat etmeniz ve sadece içgüdülerinizle gitmenizdir. Bir şeyi beğenirseniz, beğenmezseniz kimse size beğenmenizi söyleyemez. Her şey özneldir, tamamen kişiseldir ve başka birinin yaptığı ya da sevmediği bir şeyi beğenmekten ya da beğenmediğiniz için asla utanmamalı ya da yanlış hissetmemelisiniz.

Öyleyse, dışarıdaki her şarap severlere şunu söyleyeceğim, siz olun, siz olun, hayatın tadını çıkarın, şarabın tadını çıkarın.

MV: Bu bir şarap dersi ve bir hayat dersi. Yeni Yılınız mutlu olsun. Bu sefer Lauren'i ayırıp bize pek çok harika şey öğrettiğiniz için çok teşekkür ederim.

1 POUND = 0.45 KG: Teşekkürler Bayan Vataj.

MV: Önümüzdeki yılın çözümü için sabırsızlanıyorum.

1 POUND = 0.45 KG: Şerefe!

MV: Şerefe!

Hoparlör 2: Bu podcast Larj Media tarafından üretilmektedir. L-A-R-J Medya. Şarap Meraklısı üzüm, güneş ışığı ve şarap ile mümkün olur. Ve her gün en sevdiğiniz içeceğe ilişkin haberleri ve bilgileri size getiren çalışkan editörler tarafından. Yaptığımız şeyden hoşlanıyorsanız, podcast'imizi arkadaşlarınızla paylaşın ve bize iTunes'da veya podcast'lerinizi nereden alırsanız alın. Şarapla ilgili daha eğlenceli bilgiler için bizi Wine Enthusiast'ta Twitter ve Facebook'ta takip edin.