Votka için temel içerik şu anda bu dünyadaki en tartışmalı konuysa, dünyanın daha iyi bir yer olabileceğini düşünüyorum. Ancak, ön sayfa haberi olmasa da, oldukça önemli bazı kişilerin konuyu tartışmak için hâlâ zamanları olduğunu keşfetmek canlandırıcı.

Finlandiya'yı temsil eden Alexander Stubb, Avrupa Parlamentosu'nu “votka” kelimesini yalnızca tahıldan yapılan alkollü içkilerle sınırlamaya ikna etmek için yakın zamanda yaptığı bir girişimde, “Votka daha çok viski gibi tanımlanmalı” dedi. İskoç İşletme Bakan Yardımcısı Allan Wilson aynı fikirde değildi. İki içecek arasındaki farkın, viskideki hammaddelerin tadına bakabilmeniz, ancak votkada tadamayabilmeniz olduğunu söyledi ve bu, Stubb'ı Wilson'ı kültürel bir saldırı başlatmakla ve viskinin daha iyi bir içecek olduğunu iddia etmeye çalışmakla suçladı. Umarım bu Finlandiya ve İskoçya arasında 21. yüzyılda bir Votka Savaşına yol açmaz. Ve umarım, son zamanlarda raflara çıkan muhteşem üzüm bazlı votkaların bazılarının da yok olmasına yol açmaz.

Fransa'nın Gaillac ve Cognac bölgelerinde yetişen Mauzac Blanc ve Ugni Blanc üzümlerinden yapılan bir votka olan Cîroc, bu yeni alkollü içki türünün ABD'de kaşlarını kaldıran ilk çeşidiydi. 'Votka olamaz. Grappa olmalı, ”dedi bazıları. Ama korkarım yanılıyorlardı. Grappa ve Fransız eşdeğeri marc, şarap yapım sürecinin artıklarından yapılırken, Cîroc ve raflardaki diğer birkaç üzüm bazlı votka şaraptan damıtılır. Ve votka tanımını çevreleyen tüm kuralları ve düzenlemeleri karşılayacak kadar saf olmaları için damıtılırlar. Ancak bu onların karakterleri olmadığı anlamına gelmez. Aslında ondan çok uzak.

Ama bir votkanın temel içeriği gerçekten önemli mi? İyi evet. Her ne kadar yeryüzündeki herhangi birinin, her biri farklı bir votka ile yapılmış yarım düzine Bloody Mary bardağı, votka martini gibi daha zarif içecekler için votka seçimi veya ferahlatıcı bir kadeh içki arasındaki farkı anlayabileceğinden çok şüphem var. Lezzetli bir ağız dolusu havyarı takip etmek için buz gibi soğuk votka son derece önemlidir. Dokularında inanılmaz derecede farklılık gösterirler, tatları narin olsalar da tatlıdan biberli, meyveli, grenli ve pürüzlüden pürüzsüz olabilir. Üzüm bazlı votkalar ölçeğin daha tatlı tarafında çalışma eğilimindedir, ancak onları tatlı olarak etiketlemek hatalı olur. Bununla birlikte, bu ilgi çekici yeni bir votka tarzıdır ve dünya çapındaki miksologlar bunları kokteyl kullanımı için ideal bulmaktadır.

Örneğin, Las Vegas'taki Bellagio'da bir bar yöneticisi olan Sean Bigley, yeni içecekler yaratırken Idôl votkasını kullanmayı seviyor. Idôl, Fransa'nın Burgundy bölgesinde yetiştirilen Chardonnay ve Pinot Noir üzümlerinden yapılır. Çok narin bir damağa ve bir votka için şaşırtıcı derecede uzun bir bitişe sahip olması, onu Bigley'in Golden Idôl kokteyli, votka, amaretto, crème de cassis ve taze limon suyu karışımı için mükemmel bir araç haline getiriyor. Bana kesin bir bahis gibi geliyor ve bu Vegas gibi bir yerde bulunması zor olabilecek bir şey.

Cîroc French votkası, preslenmeden, soğuk fermente edilmeden ve beş kez damıtılmadan önce uzun bir olgunlaşma süresi boyunca asmada bırakılan üzümlerden yapılır, bu da burnunda hafif narenciye notaları olan çok temiz bir votka ile sonuçlanır ve damakta sadece bir miktar tatlılık. New York'taki Waldorf = Astoria otelindeki Peacock Alley'de bar müdürü olan Frank Caiafa ve Las Vegas'taki The Renaissance'daki Steakhouse ENVY'de barmen Paul Morganelli, iki tanınmış mixolog, Cîroc'u buz şarabıyla evlenmek için mükemmel bir malzeme olarak görüyor. . Morganelli, üç ölçek Cîroc'u dört ölçek buz şarabıyla evlendirerek, buz üzerinde sallayarak ve White Diamonds kokteylini soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzerek işi basitleştiriyor. Öte yandan Caiafa, Neredeyse Tüm Üzüm kokteylini yapmak için çok uğraşıyor - çamurlu kayısı ve şeftali, buzlu şarap, rosé ve Cîroc ile yapıldı. Tatlı şarabı çok tatlı, bu yüzden onu dengelemek için bir şeye ihtiyacım vardı. Domaine La Suffrene Bandol rosé, çilek aroması profilinin harika bir özüne sahiptir, ancak sanırım herhangi bir kuru gül işe yarar ”diyor. 'Her şey denge ile ilgili. Kayısı bile şeftaliyi dengelemek için orada. Çok zarif ve özel bir yaz kokteyli olduğunu hissediyorum. '

Üzümden votka yapan sadece Fransızlar değil - Kaliforniya'daki arkadaşlarımız da rol alıyor. California, Alameda'daki St. George Spirits'teki iyi insanlar Hangar One votkalarını yapmak için hem üzüm hem de tahıl istiyor. Damıtıcılar Jorg Rupf ve Lance Winters önce Viognier şarabından bir votka hazırlar ve ardından Hangar One'ı üretmek için buğday bazlı bir votka ile karıştırırlar. Bu yılın başlarında San Francisco'daki One Market'te tercih edilen votka, içecek yöneticisi Steven Izzo, 1906'da şehri sarsan depremin 100. yıldönümünü anmak için Deprem Soğutucuyu yarattı. Bu basit ama çok ferahlatıcı bir içecek. Hangar One, limon, misket limonu ve nar suları ve biraz seltzer ile.

Kaliforniya, Chardonnay ve French Colombard dahil olmak üzere altı üzüm çeşidinin tescilli karışımından yapılan Roth Vodka'ya da ev sahipliği yapmaktadır. French Colombard, genellikle brendi yapımında kullanılan bir üzüm çeşididir ve üzümdeki asitlik seviyeleri, bitmiş üründeki aromatikleri artırmaya yardımcı olduğu için seçilmiştir.

Kaliforniya, Parlier'deki O’Neill Vintners and Distillers fabrikasında usta damıtıcı Tom Vitali tarafından yapılan Roth Vodka ipeksi bir gövdeye sahiptir ve hafif meyvemsi-tatlı damak tadıyla kokteyl peşinde koşmaya uygundur. Beam Wine Estates başkanı Bill Newlands, 'Başlangıçta sommeliers ve ultra kaliteli şarap tutkunlarını hedefleyeceğiz - ulaşma konusunda son derece deneyimli olduğumuz ve pazarlama ve satış başarısı konusunda kanıtlanmış bir sicile sahip olduğumuz iki grup,' Roth ihraç eden şirket.

Maalesef, Avrupa Parlamentosu'nun votkanın temel içeriğinden daha önemli tartışacak konuları var, ancak bunun gibi ciddi konular hakkında konuşmak için hala zaman bulduklarını bilmek beni yüreklendiriyor. Bu arada, arkanıza yaslanıp bu yeni üzüm bazlı votkaların bazılarını deneyebilir ve daha fazlasını arayabiliriz. Sanırım yakında ortaya çıkacaklar. Çeşitlilik. Hayatın tuzu biberi.