Kışın ölülerinde, kokteyllerin çoğu ısınmak için viskilere veya baharatlı romlara ulaşır. Ancak Şubat ayının ilk Cumartesi günü kutlanan Ulusal Pisco Ekşi Günü'nü kuran Peru hükümeti sayesinde, plaj havasına daha uygun içeceği özümsemek için bir bahanemiz var. Güney yarımküre tatilini kutlamak ve daha sıcak bir mevsimin görüntülerini canlandırmak için Peru klasiğindeki (pisco, Angostura acıları, limon suyu, yumurta akı ve basit şurup) bu iki riffi deneyin.

Murphy Ekşi

Elixir Beverage Catering'in sahibi ve Cocktail Ambassadors, San Francisco'nun kurucusu ve baş elçisi H. Joseph Ehrmann'ın izniyle tarif

1 yemek kaşığı (veya 3 parmak tutam) taze doğranmış kişniş, ayrıca süslemek için kişniş yaprağı veya dal
1 clementine, soyulmuş
1½ ons Campo de Encanto Acholado Pisco
1/2 ons misket limonu suyu
1 ons yonca bal şurubu (1: 1 bal ve sıcak su oranı karışık)
2 yemek kaşığı yumurta akı

Bir karıştırma bardağında kişniş yapraklarını ve bir klementini ekleyin. İyice karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışımı beş saniye kuru çalkalayın, ardından bardağı buzla doldurun. 10 saniye iyice çalkalayın ve katıları çıkarmak için iki kez süzün. Kişniş yaprağı veya kişniş fışkınla süsleyin.

Peru'da üretilmiştir

Tarif 1886, Pasedena, Kaliforniya'dan Marcos Tello'dan alınmıştır.

1½ ons Pisco Porton
Yarım gram Galliano L’Autentico
Yarım ons basit şurup
1/2 ons limon suyu
1 çay kaşığı Fernet Branca
½ ons Barolo Chinato, yukarı
Ananas havası, süslemek için (tarifi takip eder)
1 ananas yaprağı, süslemek için
Herbes de Provence, süslemek için

Buzla dolu bir karıştırma bardağında pisco, Galliano, basit şurup, limon suyu ve Fernet'i birlikte sallayın. Bir şampanya flütüne süzün ve üzerine Barolo Chinato ve ananas havası ekleyin. Ananas yaprağını bardağın üstüne koyun ve herbes de Provence serpin.

Ananas havası için:
½ fincan ananas suyu

Küçük bir kapta ananas suyunu daldırmalı bir karıştırıcı kullanarak suyu hafif ve köpüklü hale gelene kadar yaklaşık 1 dakika havalandırın. Bir julep süzgeç kullanarak, köpüklü ananası şampanya flütüne koyun.