ThBilinen 1.368 şaraplık üzüm çeşidi vardır. Ancak dünyadaki şarap üretiminin yüzde 80'i, yüzde 20'sinden geliyor. vitis vinifera yüzlercesi dodo'nun yolundan gitme riski altında.

Örneğin, Fransızlara göre 155 Akdeniz nesli tükenmekte olan çeşidi 24 dönümden daha az alana ekilir. Şarap Mozaik Projesi , tek amacı üzümleri uçurumdan kurtarmak olan birkaç kurumdan biri.

Nesli tükenmekte olan uzun listedeki pek çok üzüm, iyi bir nedenden ötürü risk altındadır: Kötü şarap yaparlar. Ancak birkaçı sadece içilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetli ve tadılmayı hak ediyor. Aşağıda denemeye değer birkaç nadir şey var. Onları dökün ve sadece damağınızı genişletmekle kalmayacak, bu çeşitleri uçurumdan geri getirmeye yardımcı olacaksınız.

Abouriou: Yüksek tanenli, düşük asitli kırmızı üzüm, Güney Fransa'da 800 dönümlük ve Kaliforniya'da birkaç dönümlük bir alana ekilir.
Üretici : Eski Dünya Şaraphanesi (Rus Nehir Vadisi)

Abrustine : Yani risk altında olan araştırmacılar, bu yerli Toskana kırmızı üzümünün kaç tane gerçek asması olduğunu bilmiyorlar.
Üretici : Podere Santa Felicita (Toskana)

Majesteleri : Fransa'nın dağlık Savoie bölgesinde bulunan beyaz bir üzüm.
Üretici : Domaine Nicolas Gonin (Savoy)

Odun kömürü : Kaliforniya'da 250 dönümden daha az bir alanda yetiştirilen üzüm, birçok önemli üretici tarafından canlandırılıyor. Charbono, Arjantin Bonarda ve Fransız Corbeau ile aynı üzümdür.
Yapımcılar : Ağustos Briggs , Bonny Doon , Pasifik Yıldızı , Robert Foley ve Villa Helena

Erbaluce : Piedmont'tan gelen bu eski tür ilk olarak 1606'da yazılmıştır ve 780 dönümlük bir alanda yetiştirilmiştir. Birkaç stilde yapılabilir, ancak bunu passito tarzı bir tatlı şarabı olarak arayın.
Üretici : Luigi Ferrando (Piedmont)