Pinot Noir büyük bir şekilde geri döndü. En önemli kanıt, pazarlıklı süpermarket markalarının serilerine çeşitlilik katmasıdır. Bu ucuz seçenekler şekerleme amaçlı olsa da, hassas aromatikler, zengin dokular ve yıl boyunca zarafetle dolu birinci sınıf Pinot Noirs'in tadını çıkarın. İşte Pinot Noir'in kadife eldivendeki demir yumruk olarak dünya çapındaki itibarını nasıl koruduğunun 10 sırrı.

Neredeyse her yerde büyüyor.

En büyük ve çoğu zaman en pahalı olan Pinot Noir'ler Burgundy’nin Côte d’Or’undan gelir. Bunlar onlarca yıl eskitilebilen, tanik, teröriye bağlı şaraplardır (bkz. No. 3). Ancak daha uygun fiyatlı, meyveli seçenekler Oregon, California'da mevcuttur. Acı biber , Avustralya ve Yeni Zelanda .

Açık rengi derin tadı yansıtır.

Birçok şarap içicisi derin rengi büyük lezzetle ilişkilendirir, ancak Pinot Noir için bunun tersi genellikle doğrudur. Üzümde düşük konsantrasyonda renk üreten antosiyanin bulunduğundan, Pinot Noir bazlı şaraplar, özellikle de olağanüstü Burgonya teklifleri, açık renkli olma eğilimindedir, ancak çok lezzetlidir. Damakta daha az teklif veren ucuz versiyonları - potansiyel olarak Syrah veya Petite Sirah gibi diğer üzümlerle harmanlananlar - damakta daha az şey sunuyor.

Terör güdümlü Pinotlar, birinci sınıf şaraplardır.

Terroir - Bir şarabın tatlarını üzümlerin yetiştirildiği yere doğrudan bağlayan Fransızca terim - Pinot Noir'i anlamak için çok önemlidir. En iyi teklifler, çeşitli üzümlerden ve arazilerden elde edilen bazı harmanların aksine, Pinot Noir üzümlerinin yetiştirildiği toprağı, iklimi ve eski koşulları yansıtır. Bu, en iyi Yeni Dünya örneklerinin pek çoğunun Burgonya modelini takip etmesinin ve etiketin üzerindeki üzüm bağlarının adını vermesinin bir nedenidir.

Üreticiler, şaraplardan daha önemlidir.

Bir şarabın mahsulü stilini, olgunluğunu ve yaşlanma potansiyelini aktarabilir, ancak eski çeşitlilik genel kaliteden çok stil ile ilgilidir. Hem serin hem de sıcak yıllarda, Pinot Noir tanenlerini yeterince olgunlaştırabilmişse, çok fazla yağmur veya aşırı ürünle seyreltilmemiş veya çok fazla ısıya maruz kalmamışsa kendini iyi ifade edebilir. Bağ bozumuna odaklanmak yerine, tutarlı kalite sunan üreticileri arayın.

Büyümesi en zor, ancak en ilginç olanıdır.

Sideways'in ana karakteri Miles'ın ünlü sözlerini ödünç alırsak, 'Bu Cabernet gibi hayatta kalan biri değil ... Pinot'un sürekli bakım ve ilgiye ihtiyacı var ... Sadece dünyanın bu gerçekten özel, küçük, gizli köşelerinde büyüyebilir. Ve bunu gerçekten sadece yetiştiricilerin en sabırlı ve şefkatli olanları yapabilir. Yalnızca Pinot’un potansiyelini anlamaya gerçekten zaman ayıran biri, onu tam anlamıyla ifade etmeye ikna edebilir… ”

White Pinot Noir'ın Meraklı Hikayesi

En iyi ürünler, benzersiz aromalara ve tatlara sahiptir.

Pinot Noir'in tadı nasıl olmalı? Bu büyüyen bölgeye, üreticiye ve hasada bağlıdır. Burgundy'den, Oregon’daki Willamette Vadisi'nden veya Kaliforniya’daki Sonoma Sahili gibi havalı yerlerden gelen herhangi bir çeşit çeşit Pinot benzer özelliklere sahip olacaktır. Yaban mersini, ahududu ve vişne gibi narin aromatik temiz tatlar, ot, orman ve kurutulmuş yaprakların nazik önerilerini sunmalı ve hemen hemen her zaman, ipeksi, baştan çıkarıcı bir ağız hissiyle tepesinde kızarmış ekmek ve baharatın yeni fıçı aksanlarını sağlamalıdır.

Fiyat genellikle kaliteye eşittir.

En kaliteli Pinot Noir şaraplarının yapımı pahalı ve genellikle pahalıdır. Hatta bazı Burgundiler şişe başına binlerce dolara satılıyor. Domaine de la Romanée-Conti'nin 1992–2010 ürünlerinde üretilen 114 şişenin 1,6 milyon dolara satıldığı son Hong Kong müzayedesinde rekor kırıldı ve bu da beş onsluk dökme başına 2.800 dolara denk geliyor. Bu yüzden bazı hayranlar Grand Cru şişesine birkaç yüz dolar harcamaktan çekinmiyor.

Eşleştirme için mükemmel bir şaraptır.

Pinot Noir, tüm kırmızı şarapların en çok yönlü olanlarından biridir. Somonla eşleşecek kadar hafiftir, hindi ve ördek gibi kümes hayvanlarıyla eşleştirildiğinde duyumsaldır, turta kızılcık yemeğinin lezzetlerini yumuşatır ve Bourguignon dana eti gibi klasiklere harika bir eşlik eder.

Yaşlanabilir.

Açık rengi ve narin tatlarına rağmen, sağlam asiditeye, çekici aromalara ve önemli tanenlere sahip iyi yapılandırılmış bir Pinot Noir, onlarca yıl boyunca iyi yaşlanabilir. Havalı bir 2011 vintageından en iyi Oregon Pinot'larının çoğu, en az 10 yıl boyunca iyileştirmek için canlı asit ve dengeli yapıya sahiptir. (İpucu: Genel olarak, etiketteki abv% 14'ten yüksekse, muhtemelen daha erken içmeye hazırdır.)

Yemek için muhteşem bir eşleşme.

Güvenilir yiyecek dostudur, bu gece biraz dökün veya mahzeninize uzanın.