1970'lerde ve 1980'lerde Soave, İtalya'nın en önemli beyaz şarabıydı. Veneto yakınlarındaki yüksek yamaçlarda mineral bakımından zengin volkanik topraklarda yetiştirilen Garganega ve Trebbiano di Soave üzümlerinden üretilen şaraplar gevrek, karmaşık ve çoğu İtalyan ihracatından çok daha ucuzdu.

1970'lerin sonlarında talep arzı geride bırakmaya başladığında, üreticiler küçük düzlükteki düzlükleri karıştırıp ekerek üzüm ekim alanlarını 3.700 dönümden 16.000'in üzerine çıkardı. Pek çok çiftçi, Trebbiano di Soave ekmeyi bırakarak yerine yetiştirmesi çok daha kolay olan tatlı, sıkıcı bir üzüm olan Trebbiano Toscano'yu yerleştirdi.

Çok geçmeden seyreltilmiş, sönük şarap - bazı çok bayat reklamlarla birlikte - Amerika'yı sular altında bıraktı. Ne yazık ki, şu anda Soave'de devam eden rönesansa rağmen, bu en alttaki resim hala pek çok akılda kalıyor.

Bugün, bölgenin en büyük üreticileri eski yöntemlere geri döndüler: sadece iki orijinal üzüm kullanıyorlar ve niceliğe değil kaliteye odaklanıyorlar - yaklaşık 40 yıl önce içenlerin ayartılmasına yardımcı olan ilkeler.

En iyi şişeler, orijinal yamaçtaki üzüm bağları Soave Classico'dan gelir. Burada volkanik toprak, yüksek rakım ve eski asmalar çiçek aromaları, kremsi beyaz meyve aromaları ve mineral notalarıyla zengin, derin şaraplar yaratmak için bir araya geliyor.

En iyi bölüm: Bu üst düzey şaraplar, en azından şimdilik, düpedüz çalmaktır.

---

5 Sip Soave Classicos

(soldan sağa resimde)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 Dolar
Bu çarpıcı tek üzüm bağı şişeleme, mineral ve kızarmış badem notalarının yanı sıra sıkıştırılmış sarı çiçekler, altın elmalar, narenciye, kavun ve mango sunar. Zaten lezzetli ve dengeli, güzelce yaşlanacak. 2021'e kadar iç.

94 Gini 2012 La Froscà 25 ABD doları
55 yaşındaki asmalardan yapılan armut kokusu ile birlikte baştan çıkarıcı çiçek ve mineral aromalarıyla açılıyor. Zarif, doğrusal damak, badem ve mineralin yanı sıra altın elma, narenciye ve beyaz şeftali sunar. Bu şarap gevrek ve zaten lezzetli, ancak iyi yaşlanacak. 2015'ten 2027'ye kadar.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 Dolar
Yoğun aromalar, hoş kokulu sarı çiçekler, egzotik meyveler, elma, beyaz şeftali ve kavun çağrıştırır. Sulu, meyvemsi damak, gevrek asitliğin yanı sıra mineral, aromatik otlar ve badem ile vurgulanır. Şarap, kalıcı bir yüzeye sahiptir. 2017'ye kadar şimdi iç.

89 Monte Tondo 2012 15 TL
Bu, badem ve zencefil notalarıyla birlikte, tümü parlak damağa taşınan tropikal meyve, elma ve limon kabuğu aromalarını taşır. Steely mineralleri bitişi işaret ediyor. 2015'e kadar şimdi iç.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 Mağaza
Yoğun şeftali, bal özü kavun ve badem aromaları sulu yeşil elma ile birlikte yuvarlak damağa taşınır. Şarabın bol ağırlığı ve kişiliği, gevrek bir görünüm sağlayan parlak asidite ile dengelenmiştir. 2015'e kadar şimdi iç.