Bkokteyller ve barlar hakkında yazma işindeyken, kendimi çoğu zaman oldukça havalı kazılarda buluyorum - ayrıntılı içeceklerin karmaşık teknikler gerektirdiği çeşitli 'miksoloji' alanları, ev yapımı bitterler ve tarladan masaya infüzyonlar de rigueur ve barmen ünlü şef yıldız statüsüne ulaştı.

Ancak kariyerime dönüp baktığımda bardaki en unutulmaz ve samimi deneyimlerim, kokteyllerin soda tabancasıyla yapıldığı, biradaki şerbetçiotlarının Anheuser-Busch tarafından yapıldığı ve tasarım motifinin ilham aldığı bir yerdeydi. en iyi ihtimalle bir balıkçı kulübesi veya garaj çalışma odası.

New York City’nin East Village’ındaki St. Mark’s Place’teki Holiday Cocktail Lounge, 1987’de düzgün bir dalışla ilk gerçek karşılaşmamdı.

Somurtkan barmenler bira ve basit içecekler attılar - tornavidalar indirimli saatlerde 2,50 dolar ve sonrasında 3 dolardı. Portakal suyu berbattı, markalı olmayan votka eskimiş plastik şişelerden döküldü, ancak içecekler sertti ve şirket iyiydi.

Holiday'i iş sonrası mekânları olarak belirleyen ve hippi ironisi olmadan mavi yakalı müdavimlerle kaynaştıkları bir grup genç sanatçı ile tanıştım.

Loş ön odaya yarım daire biçimli bir çubuk hakimdi ve kabinleri yıl boyunca açık kalan Noel ışıklarının altında arka duvarları sıraladı. Önümüzdeki on yıl boyunca bir araya geldiğimiz ve biçimlendirici yetişkin yıllarımızı birlikte paylaştığımız kabinlerde oldu.

Geçen yıl, Tatilin kapanmakta olduğu söylendi. (İngiliz tarzı şık bir pub olarak yenileniyor.)

Çeteyi bir süredir görmemiştim ama barın son akşamının duyuru geldiğinde orada olacağımıza dair hiçbir soru yoktu.

Beklendiği gibi, tatil o gece doluydu. Odaya baktım ve diğer grupların da bizimle aynı nedenle orada olduklarını fark ettim. Herkes yaşlanmıştı ama ben 80'lerin sonundaki o halcyon günlerinden yüzler tanıdım.

Grubumuz içinde hayatımızın çoğu farklılaşmıştı ama yıllar önce uzun gecelerden doğan bu kolay yoldaşlık bizi zamanın çözülemeyeceği şekilde birbirine bağlamıştı. Eski standımıza oturduk, yakalandık, taze dikenler takas ettik ve kapanış saatine kadar biraz fazla yüksek sesle güldük.

Geçmişin bir şekilde daha iyi olduğunu düşünmüyorum. Aslında, kokteyllerin, biranın ve şarabın mevcut altın çağında yaşamayı seviyorum ve barların nasıl ilerlediğini kucaklıyorum ve hatta kutluyorum. Ciddi anlamda. Ne, nerede ve nasıl içtiğimiz hiç bu kadar iyi ve heyecan verici olmamıştı.

Ama şimdi kapatılan dalışın yanında yürüdüğümde, Holiday'de, bu yeni miksoloji mekânlarının çoğunun aksine, hiç kimsenin sınıfına veya havalılık derecesine göre nasıl değerlendirilmediğini düşünüyorum. Hiç kimsenin öz değeri veya statüsü, sadece en ateşli, en çok konuşulan noktada müşteri olmakla tanımlanmıyordu. Holiday'e girdiğinizde - ve sayısız diğer dalış barlarında - tüm bu trend işkembe sıyrıldı ve sizi sadece kişiliğiniz, konuşma sanatınız ve şaka yapma yeteneğinizle silahlandırdı.