Şarküteri (shar-COO-tur-ree olarak telaffuz edilir) teknik olarak yalnızca soğuk pişmiş etlerden oluşan bir seçki anlamına gelse de, genellikle geniş bir destekleyici peynir, sürülebilir ürünler, kraker, kuruyemiş ve ürünleri içerir. Şarküteri tahtalarının en iyi yönü sağladıkları esnekliktir: Konuk sayısına göre porsiyonları yukarı veya aşağı ölçeklendirin, malzemeleri diyet ihtiyaçları ve tercihlerine göre ayarlayın veya belirli bir renk paleti veya bölgedeki yiyecekler için alışveriş yapın. Başlamak için size basit bir etin nasıl yapılacağını gösteriyoruz. peynir tahtası baştan sona fotoğraflarla.

Drew Barrymore'un Yer Aldığı Stylemaker Sayısına Göz Atın

Dera Burreson

Şarküteri Kurulunun Unsurları Nelerdir?

Tabak

Öncelikle temeliniz olacak bir tahta, tepsi veya tabak seçin. Ahşap ve mermer, sağlam ve güzel oldukları için popüler şarküteri tahtası malzemesi seçenekleridir. Şekil sadece bir tercih meselesidir, ancak seçimlerinizi yaparken panonuzun unsurlarını dikkate almalısınız. Örneğin, dikdörtgen bir tahta, uzun, yapraklı sebze saplarını veya peynir dilimlerini kare şeklindeki bir tahtaya göre daha iyi barındırabilir. Bu dikdörtgen 20x12 inçlik tahtayı yaklaşık 10 kişiyi doyuracak şekilde tasarladık. Unutmayın: Tahta ne kadar büyük olursa, onu doldurmak için o kadar çok para harcarsınız. Bütçenizi kontrol altında tutmak istiyorsanız, büyük panoları daha fazla ürünle doldurun veya daha küçük olanı tercih edin.

Bulaşıklar

Yemekler tahtada yapı oluşturur. Küçük kaseler ve bardaklar kullanın (bunları seviyoruz) Better Homes & Gardens Küçük Coupe Ramekin Kaseleri , 8'li set 16$'a, Walmart ) düzenlemeyi sabitlemek ve soslar, fındıklar ve zeytinler gibi gevşek öğelerin tutulmasına yardımcı olmak için. Tuzluklar, küçük şeker tabakları ve ramekinler için mutfak dolaplarınızı yağmalayın. Elinizdekiler mükemmel; eşleşmelerine gerek yok!

Peynirler

Bütçeniz ve konumunuz izin veriyorsa, benzersiz, kaliteli peynirler için yerel bir peynir dükkanına gidin. Genel bir kural olarak, bu temel kategorilere üç ila beş peynir ekleyin: sert peynir, yumuşak peynir ve mavi peynir. Zıt tatlar ve dokular sofrayı çeşitlendirir ve konuklara daha geniş bir örnekleme seçeneği sunar. Ne alacağınızdan emin değilseniz mağazadan eşleştirme önerileri isteyin.

Etler

Birkaç çeşit ince dilimlenmiş kurutulmuş et ekleyin. Onları düz bir şekilde yerleştirin veya gevşek rulolar halinde düzenleyin, böylece misafirlerin alması ve kemirmesi kolay olur. Ayrıca tütsülenmiş sosis ve salam gibi konukların kendilerinin kesebileceği daha sert etleri ve pate (tavuk veya ördek ciğeri) gibi sürülebilir etleri de dahil edebilirsiniz. Bazı popüler şarküteri etleri arasında guanciale, pancetta, sert salam, prosciutto ve mortadella bulunur.

Krakerler

Krakerler, galetalar, ekmekler. Özellikle tahtanızda yumuşak, sürülebilir peynirler ve reçeller varsa, birkaç nişastalı yardımcı eklemek isteyeceksiniz. Burada kesin ve kesin bir kural yoktur, ancak farklı lezzet profillerine sahip iki tür kraker veya ekmek sunmanızı öneririz. Konuk listenizdeki birinin glüten duyarlılığı varsa, fındık bazlı kraker seçeneğini tercih etmeyi düşünün.

Ürün

Meyve ve sebzeler, şarküteri ürünlerine veya et ve peynir tabağına renk ve tazelik katar. Aynı zamanda zengin, tuzlu etler ve peynirlerle de lezzetli bir tezat oluşturuyorlar. Hangi öğelerin dahil edileceğini planlarken, bütün olarak yenebilecek veya dilimler halinde kesilebilecek yiyecekleri göz önünde bulundurun. En iyi tatlar için (ve market faturanızı azaltmak için) sezon içi ürünleri satın alın.

Şarküteri Tahtası Oluşturmak: Nereden Başlamalıyım?

Her ne kadar pek çok kolay şarküteri tahtası fikri olsa da süreç biraz kalıplaşmış. Küçük tabaklarla yapı ekleyerek başlayın, ardından peynirler ve etler gibi en büyük öğelerden başlayarak malzemelerinizi tahtaya yerleştirin ve ardından kraker ve taze ürünler gibi daha küçük öğeler ekleyin.

Birinci Adım: Yapı Ekleme

Küçük kapları dipler, yayılımlar ve tahtaya istiflenebilecek öğelerle doldurun. Bal, hardal, kornişon, mavi peynir dolgulu zeytin veya karışık tuzlu kuruyemiş çeşitlerini deneyin.

İkinci Adım: Peynirleri ve Etleri Ekleyin

İlk önce peynirleri yerleştirin. Bunları tahtanın etrafına eşit şekilde düzenleyin ve dilimleme ve kepçeleme için yer bırakın. Bu tahtada iki çeşit Brie (sağlam, kremalı Brie ve yumuşak Brie), mavi peynir, eski kaşar ve keçi peyniri kullandık. Daha sonra etleri ekleyin. Peynirlerin yanına prosciutto, İtalyan salamı ve Amerikan salamı küçük yığınlar halinde yerleştirdik. Tahtadaki öğelerin birbirine değmesi sorun değil; birlikte keyif almaları gerekiyor.

Üçüncü Adım: Kraker Ekleyin

Kaselerin, etlerin ve peynirlerin arasına iki veya üç küçük dilimlenmiş ekmek veya kraker yığını koyun. Bırakın devrilsinler ve biraz dağılsınlar; bu tahtanın güzelliğinin bir parçası. Tahtadaki çeşitli tatları tamamlamak için iki çeşit kraker (asiago peyniri ve keten tohumu) kullandık.

Dera Burreson

Dördüncü Adım: Meyveleri, Sebzeleri ve Bitkileri Ekleyin

Bu son adım pastanın kremasıdır. Tahtadaki boşlukları meyve, sebze ve bitki dallarıyla doldurun. Bütün turp, dilimlenmiş incir, kırmızı üzüm ve kekik kullandık. Elinizde taze yiyecek yoksa, tatlı ve çiğnenebilir bir şeyler için kayısı, kiraz ve erik gibi kurutulmuş meyveleri tercih edin. Tahtanız bittiğinde, birkaç peynir bıçağıyla hazırlayın, böylece konuklar şaheserinize hayran kaldıktan sonra kendilerine yardımcı olabilirler. Eğlence!

Editörün Notu: En şarküteri etleri ve peynirler Oda sıcaklığında servis edildiğinde en lezzetli olanıdır. Bozulabilir ürünler iki saatten fazla dışarıda kalmamalıdır. Dilimlenmiş etler ve peynirler gibi küçük bir 'yeniden doldurma' öğesini buzdolabında saklamayı düşünün, böylece tahtanın yeniden stoklanması gerektiğinde kullanıma hazır olurlar.

Tarafından güncellendi