Her konuşmayı sektör jargonuyla doldurmaktan, belirli bir konuya aşırı güvenmeye kadar sürahi Şarap züppeliği birçok biçime bürünebilir. Bir züppenin iş başında olduğuna tanık olmuş olabilirsiniz: Aşırı hevesli bir lokantanın, bir restoranda sommelier'in sözünü sürekli kesmesi veya tadım odasında şarap söyleyen bir şarap imalathanesi konuğu. Gerçekten coşkulu, meraklı ve bilgili olmak teşvik edilirken, şarap meraklıları her şeyi onlar için yapıyor.

Kendine biraz fazla davrandığından mı endişeleniyorsun? İşte tanınması (ve kaçınılması) gereken sekiz kırmızı bayrak.

Kırmızı bayrak #1: İçeriden gelen sorularla duruş sergiliyorsunuz.

Eşli bir akşam yemeği sırasında sommelier'a şu soruyu sormak: 'Nedir? yer bu şarapta mı?” veya üzüm hakkında bilgi almak Briks seviyeler gerçek bir meraktan veya bilgi sahibi olduğunuzu kanıtlama ihtiyacından gelebilir. Özgün, coşkulu sorular harikadır; sadece hedef kitlenizi tanıyın ve buna göre ayarlayın.

Sommelier şefi ve şarap direktörü Samantha McCrimmon, 'Herkesin anlayabileceği sözcükleri kullanmak harika' diyor. Avangard Washington, D.C.'de 'Bu, onu sektörde olmayan ama sadece iyi meyve sularını sevenlerle bağdaştırılabilir kılıyor.'

Kırmızı bayrak #2: Arkasındaki işi hesaba katmadan fiyat etiketiyle dalga geçiyorsunuz.

Bir şarabın yalnızca fiyatına göre abartıldığını söylemek en iyi ihtimalle kabalık, en kötü ihtimalle ise cahilliktir. Verim, toplam üretim ve meşe fıçıların maliyeti dahil olmak üzere pek çok faktör fiyat belirlemede rol oynar. Küçük, bağımsız üreticiler genellikle ölçek ekonomileri nedeniyle başka maliyetlerle karşı karşıya kalır; bu da birçok şarap profesyoneli için onları desteklemek için daha fazla nedendir.

İçecek direktörü ve sommelier Joe Crossan, 'Küçük ve aile tarafından işletilen üreticileri öne çıkarmak gibi bir görevim var' diyor. Jones İstiridye Şirketi Greenville, Güney Carolina'da. 'Bu şaraplar çok lezzetli ama aynı zamanda onları desteklemeniz de bu insanların hayatlarında fark yaratıyor.'

Kırmızı bayrak #3: Menüdeki en pahalı şarabı 'en iyisi' olduğu için sipariş edersiniz.

Yüksek fiyat etiketinin kalitenin nihai göstergesi olduğunu düşünmek de aynı derecede züppeliktir. Elbette, üreticiyi veya bölgeyi tanıyorsanız ve bunun maliyetine değeceğini düşünüyorsanız pahalı bir şişe sipariş edin. Ancak yalnızca fiyata bakmayın.

Crossan, 'Genel olarak, insanlar şarap meraklısı olduğunda... deneyim, gerçek kalite düzeyiyle değil, daha çok şarabın algılanan prestijiyle ilgilidir' diye inanıyor. 'Çok ünlü bir marka olması mutlaka daha iyi olduğu anlamına gelmez; biraz merak, şarap deneyiminizi ve keyfinizi genişletmeye çalışırken uzun bir yol kat edebilir.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Bu Yılın 20 Doların Altındaki En Harika Şaraplar

Kırmızı bayrak #4: Sommelier'in (veya ev sahibinizin) eşleştirme stratejisini sorguluyorsunuz.

McCrimmon, 'Bir misafirim bana, listede herhangi bir [Trockenbeerenausles] Riesling'im olmadığı için kaz ciğeri nasıl doğru şekilde eşleştireceğimi anlamadığımı söyledi' diye hatırlıyor McCrimmon. Hepimizin bu konuda görüşleri var yiyecek ve şarap eşleşmeleri , ancak bir restoran ortamında şefle işbirliği yapan siz değil, şarap personelidir.

Aynı şekilde, bir akşam yemeğine gitmek, menüde kızartılmış ördek göğsü olduğunu öğrenmek ve ev sahibine heyecanla ne istediğini söylemek de aşırılıktır. meli yanında servis edilecektir. Dökülen yemeğin tadını çıkarın ve bir dahaki sefere misafirlerin denemesi için bir şişe getirip getiremeyeceğinizi sorun.

Kırmızı bayrak #5: Şarap üreticisini, sommelier'ı veya tadım odası yöneticisini düzeltirsiniz.

Hepimiz hata yaparız. Belki bir şarap üreticisi karışımlarından birindeki oranlar hakkında yanlış bilgi vermiştir ya da şarap garsonu yanlışlıkla karıştırmıştır. Sol Banka ve Sağ Banka Bordeaux . Özellikle diğer misafirlerin önünde onları hatalarından dolayı çağırmak kabalıktır.

“'Şarap züppeleri' çoğu zaman insanları aşağılıyor; kırılgan bir egoları var ve güvensizliklerini başkalarına yansıtma eğilimindeler,' diyor İçecek Direktörü ve Usta Sommelier Roland Micu Ocala'daki Binicilik Oteli , Florida. 'Çoğunlukla yanlış bir şekilde düzeltmeyi en hızlı yapanlar, en az bilenlerdir.' Eğer bir konuda kafanız karışırsa, bunu bir kenarda saklayın ve bunu şarap üreticisiyle özel olarak konuşun.

Kırmızı bayrak #6: Mantarı koklarsınız ve ardından şarabı yargılamaya başlarsınız.

Sırasında mantarı koklamak Size bir şişe şarap hakkında çeşitli ayrıntılar anlatabilir, bunu kalitenin en önemli göstergesi olarak kullanmak keyfidir. Sonuçta mantar biraz küf kokabilir ama şarap muhteşem olabilir. Öte yandan, mantar güzel kokabilir ama şarap kusurlu olabilir. Bir restoranda mantarın sunumunu, yeni açılmış olanı notlandırmaya yönelik bir davet olarak değil, basit bir ritüel olarak düşünün. Bir şarabın kalitesini gerçekten anlamanın tek yolu çevirmek, koklamak ve yudumlamaktır.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarap Açarken Mantarın Koklanması Gerekir mi?

Kırmızı bayrak #7: Sırf beğenmediğiniz için şişeyi geri gönderiyorsunuz.

Üreticisini, üzümünü, bölgesini bilmeden şişe seçmek kuşkusuz riskli olabiliyor. Ancak şarap sipariş etmek, salonda dondurma seçmek gibi değildir; sınırsız ücretsiz örnek yoktur.

Crossan, 'Gördüğüm en uç örnek, bir misafirin çok pahalı beş şişe şarabı geri göndermesiydi; kusurlu oldukları için değil, yalnızca kişisel bir tercihti' diye anlatıyor Crossan. 'Genellikle, eğer bir restoranda şarabı reddedecekseniz, bu, o şarabı sevmediğiniz için değil, şişenin kusurlu olduğu içindir.'

Meraklı kalmayı ve iyi bir eşleşme bulmak için şarap garsonuna danışmayı veya satın almadan önce denemek için camın yanında bulunan şişeleri tercih etmeyi unutmayın.

Kırmızı bayrak #8: Gereksiz yere isim düşürüyorsunuz.

Bir sommelier ile ortak bir zemin bulabilir ve şarap tutkunu maceralarınızı heyecanla paylaşabilirsiniz. Ancak istenmeyen hikayelere atlamak, üstünlük sağlamak gibi görünebilir. Micu, bilgilendirici olmakla züppe olmak arasındaki çizginin oldukça net olduğuna inanıyor. Odayı okuyun ve sözünü kesmeyin veya ayrıntıya girmeyin.

'Sektörde bunu uzun yıllardır görüyorum; bu, bölgeyle birlikte geliyor' diyor. “Sonuçta züppeler muhtemelen sektörünüzün sağlıklı olduğunun bir göstergesidir. İnsanlar insanlara gidiyor.”