Bazen bir martini ile bir Malbec arasında bir seçim yapamazsınız. Ne yapalım? Bir şarap kokteyli tercih edin. Bu terim teknik olarak Şampanya kokteyllerini ve Sangria sürahilerini kapsarken, ülkenin dört bir yanındaki zeki miksologlar dengeli, karmaşık içecekler oluşturmak için şarabı alkollü içkiler, meyve suları, acı ve şuruplarla karıştırıyor. Üzüm ve tahıl arasında kalan kafası karışmış papazlar, bir şarap kokteyli karıştırmanın doğru olduğunu görebilir.

İyi hazırlanmış, klasik kokteylleriyle tanınan New York'un PDT'sinde (13 St. yeni ahşapta zaman geçirdi. 'Meşe, kokteyllerimde sergilemek istediğim bir lezzet profili değil,' diye açıklıyor. Güçlü Tüm Oranlara Karşı Kokteyli, Bushmills Irish Whisky, Rothman & Winter Apricot Liqueur ve Clement Créole Schrubb'u Chardonnay ile birleştiriyor. Bu gibi içecekler, Manhattan merkezli başka bir kokteyl ustası Audrey Saunders'ın bir karışımı olan Riesling ve armut brendi bazlı Falling Leaves gibi, daha meyveli seçeneklerden daha küçük bir nişe sahip olma eğilimindedir.

Bradley Dawson, şarap temelli tarifler için ilham geldiğinde karısına akşam yemeği hazırlıyordu. 'Yemek pişirirken eğlenceli bir şeyler içmek istedim,' Oregon’daki Portland'daki barmen Göbek Kereste itiraf ediyor. Canlı ve canlandırıcı Paskalya Yumurtası Avı, Verdejo'yu Angostura acıları, basit şurup ve Hendrix Gin ile birlikte kullanır. Dawson, bu içeceklerin tek başına ve menüdeki belirli yemeklerde tadını çıkarmanızı tavsiye ediyor - bir Salatalık Rezene Bulb salatası, turunçgil Paskalya Yumurtası Avı ile özellikle iyi sonuç veriyor.

Peki iyi bir şarap kokteyli nasıl olur? Robert Heugel'e göre Anvil Bar & Sığınak Houston , 'Şarabın, kokteyli dengeli ve ilginç bir şekilde zenginleştirecek şekilde görünmesini istiyorsunuz. Genel olarak, kırmızı şaraplar daha cesur kokteyl malzemeleriyle daha iyi sonuç verir ve beyazlar daha ince, zarif kokteyller oluşturur. ' İnsanlar şaraba, piyasadaki bazı yeni ve egzotik likörlere göre daha aşina olduklarından, şarap kokteyllerini kolayca pazarlanabilir bulmuştur. On dokuzuncu yüzyıl içeceği olan Bordo Kupası, burbon, gül şarabı ve limon suyunun Cabernet Sauvignon ve tarçınla aşılanmış basit şurupla birlikte buz üzerinde çalkalandığı Heugel’in The Warrant fikrinin temelini oluşturdu. Heugel, şarabın alkolü alkollü içecekler kadar güçlü olmadığından, şarap kokteyllerinin en iyi uzun içecekler kadar işe yaradığına inanıyor, bu yüzden The Warrant ve sodalı diğer şarap kokteyllerinin başında geliyor. 'Sanırım insanların her zaman şarap spritzers'ı sevmelerinin bir nedeni var,' diye tahmin ediyor.

Miksologlar her türlü şişeyi mahzenden çekip çalkalayıcıda kullanıyorlar. Kırmızı veya beyaz, yerli veya ithal, şarap erişilebilir ve ulaşılabilirdir ve ev barmenleri kolayca takım elbise takip edebilir. Dawson sadece bir tavsiye veriyor. 'Yalnızca mantarlı şaraplar işe yaramaz.'

Sürpriz yumurta avı
Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR'nin izniyle
3 oz. İspanyolca Verdejo
1 oz. Hendricks veya 12 Bridges Gin
½ oz. Basit şurup
1 çizgi Angostura Acı
Garnitür için limon kıvrımı.

Büyük flüt veya trompet bardağında hafifçe karıştırın. Büyük bir limon kıvrımı ile servis yapın.

Teminat
Robert Heugel'in izniyle, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz. Burbon
1 oz. gül
¾ oz. Limon suyu
½ oz. Cabernet Sauvignon basit şurubu (eşit miktarda Cabernet Sauvignon ve şekeri tarçın çubukları ile azaltın.)
Kulüp soda
Limon dilimi ve tarçın çubuğu (garnitür için)

Tüm malzemeleri buzla çalkalayın ve buzla doldurulmuş bir Collins bardağına süzün. Üstüne soda ekleyin ve limon dilimi ve tarçın çubuğu ile süsleyin.

Kelly Magyarics, Washington, D.C. bölgesinde bir şarap ve alkollü içki yazarı ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, http://trywine.net/ .