En iyimizin başına gelebilir. Yeni bir şarabın ilk yudumunu aldığımız ve kendimizi ikinci bir düşünce veya tat almadan kendimizi yazarken bulduğumuz, bardağı umursamazca ittiğimiz an. Geçinmek için şarapları gözden geçirenler için, bunu yapmamak için bilinçli bir çaba sarf ediyoruz. Eğlence amaçlı şarap içenler olarak, rahatlık alanınızın dışında bir şarabı geçirmek çok kolay olabileceğinden açık fikirli olmak da aynı derecede önemlidir.

'Mahzen damak', şarap imalatçılarını kendi şaraplarına ve bölgelerinin şaraplarına fazla alıştıklarında, yörüngelerinin dışından şişeleri nadiren tattıklarında rahatsız edebilecek bir durumu tanımlamak için kullanılan bir ifadedir. Daha büyük şarap dünyasına - iyi, kötü ve ikisinin arasındaki her şey - geniş bir tat alma ve kapsamlı bir şekilde maruz kalma eksikliği, mümkün olan en iyi şarapları üretme potansiyellerini bile sınırlayabilir.

Ancak mahzen damakları sadece şarap üreticilerinin başına bela olmuyor. Şarap endüstrisinde çalışanlardan sadece fermente üzümün tadını çıkaranlara kadar hepimizi enfekte edebilir. İster tek bir çeşit, bölge ya da şarap yapım tarzı olsun, sürekli aynı tür şarapları içersek, aklımızı ve damaklarımızı şarap dünyasının sunduğu güzel genişlik ve derinliğe kapatmaz mıyız?

'Konfor bölgenizin dışında bir şarabı devretmek çok kolay olabileceğinden açık fikirli olmak önemlidir.'

Yıllarca, derinlemesine kökleşmiş biri olarak doğal şarap Tattığım şarapların çoğunun yerli maya ile yapıldığı ve neredeyse hiç meşe, kükürt veya başka ilaveler yapılmadığı (bazı durumlarda makul miktarda 'funk' bahsetmiyorum bile), bilinçsizce damağımı geri kalanına kapattım şarap spektrumunun benzersiz bir mahzen damağı vakasından etkileniyor.

Son yıllarda hem kişisel gelişimim hem de şarap eleştirmeni rolüm sayesinde damak zevkim genişledi. En ustalıkla yapılmış doğal şaraplara derin bir sevgi ve hayranlık beslemeye devam ediyorum, ancak konfor bölgemin dışında tadarak çok daha geniş bir şarap stilini takdir etmeye başladım.

Birinin 'doğal şarabı sevmediğini' veya 'sadece içeceği sevmediğini' söylediğini kaç kez duyduğumu unuttum Chardonnay , 'Veya' yalnızca kırmızıları iç. ' Şarap dünyasının uçsuz bucaksız olması göz korkutucu olabilir ve merceğe daha dar bir şekilde odaklanmanın cazibesi anlaşılabilir.

Ancak bunu yapmak, şarabın en lezzetli özelliklerinden birini kaçırmak anlamına gelir: neredeyse sonsuz çeşitlilik. Bu Yeni Yıl, daha yaygın ve daha maceralı bir şekilde içmeye kararlı. Ve bardağı itmeden önce ikinci bir yudum alın.