Dünyanın her yerindeki şefler, tariflerini geliştirmek için şaraba yöneliyor ve biz sadece coq au vin'den bahsetmiyoruz. Florida'da bir cheesecake tasarımcısı, portakal kabuklu cheesecake'ine Şampanyayı aşılar, bir şerbetçi siyah kiraz aromasında vurgu olarak Merlot'u kullanır ve Kanadalı bir un üreticisi, mor renkli ekmekler yapmak için kuru üzüm kabukları kullanır ve liste uzayıp gider.

Anna Toole-Hutchens, 2006 yılında Greenwich Village restoranında arkadaşlarıyla tatlı sırasında ilham aldı. Menüde şarap ve peynir vardı ama çikolata yoktu. Yakındaki bir çikolata dükkanı olan Li-Lac'a gitti ve lavanta, Port ve Şampanya yer mantarı ile geri döndü. Arkadaşları peynir, şarap ve çikolataların tadını çıkardıkça ilham geldi: şarap bazlı cheesecake'ler.

'Aklımdan peynir, şarap ve çikolata kombinasyonunu çıkaramadım,' dedi. Florida'daki Bonita Springs şirketini kurduğu zaman, SaborAm , şarapla aşılanmış cheesecake tarifleri yarattığı yer. Merlot ve nar suyu eklenmiş Mystifying Merlot, Zintuous Zinfandel ve portakal kabuğu rendesi ve şampanya ile doldurulmuş Sabor Lux ile vurgulanan menekşe gülü. Toole-Hutchens 'şarap aromalarını alt etmek' istemediğinden cheesecake'ler kremsi bir dokuya ve daha hafif bir kabuğa sahiptir.

Tatlıdan tatlıya: Klasik sosisler, Sam Engelhard’ın geleneksel bir lahana turşusu ve sosis yemeği olan choucroute garni versiyonunun tek Alman bileşeni değildir. Chicago’daki sous şef Kith ve Kin Riesling ile kavga ediyor.

Restoranın yönetici şefi Andrew Brochu, 'Riesling çok lezzetli ve uzun bir yol kat ediyor' diyor. Brochu, dört litre tuzlu lahana turşusuna bir şişe Riesling'in yarısını katıyor. Hassas bir dokuya sahip bir kraut oluşturmak için yaklaşık bir hafta oturmasına izin veriyor.

Brochu, 'Ne kadar uzun oturursa o kadar iyi olur' diyor. Riesling çiçeksi bir tatlılık veriyor. Lezzete derinlik katıyor ve krautun sert kenarını atmaya yardımcı oluyor, ”diyor restoranın genel müdürü Robert Diaz ve cedil.

Fennville, Michigan'da, Palazzolo Artisan Dondurma ve Sorbe şaraba batırılmış meyve sularını ve meyve parçalarını karıştırarak şerbet yapar.

Ortak sahibi Pete Palazzolo, 'En iyi şerbet aromalarımızdan bazıları, Siyah Kiraz Zinfandel gibi şarapta pişirilmiş meyveli olanlardır' diyor. 'Kirazlarda bir şarap patlaması var. Favorilerimden biri Kan Portakal Mimoza şerbeti. Güzel, ekşi ve keskin! '

Ev yemeklerini meyve bazlı tatlılar pişirmeye yönelik tavsiyesi: Palazzolo, 'Tarife bir miktar şarap eklemek pürüzsüz bir dokuya yardımcı olacaktır' diyor.

Haftalık 'ekmek vardiyası' sırasında Taş Yol Izgarası Kanada, Ontario'da, küçük şef Molly Sloan, Cabernet ekmeği yapmak için unda 1/5 kurutulmuş Cabernet üzüm kabuğu kullanıyor.

Sloan, 'Çok büyük bir lezzet patlaması değil, ama konuklar ekmeklerin mor rengini nasıl aldığını merak ediyor,' diyor Sloan, ancak ekmekler şeker nedeniyle kabuklarla biraz daha hızlı pişiyor, diyor.