Haridimos Hatzidakis , koymaya yardım eden adam Santorini Dünyanın dört bir yanındaki Yunan restoranlarının menülerindeki şaraplar öldü. 50 yaşındaydı.

Hatzidakis Girit'te doğup büyüdü ve engebeli bir dizi antik volkanın oluşturduğu hilal şeklindeki Yunan adası Santorini'ye yerleşmeden önce Atina'da oenoloji okudu. Volkanik topraklar, mineral güdümlü Assyrtiko şarabı üretmek için mükemmeldi.

İçin bir şarap üreticisi olarak çalıştı Boutari Şaraphanesi , adanın en büyüklerinden biri, kurmadan önce Hatzidakis Şarapları Hatzidakis, Pyrgos adasının en yüksek köyünün hemen dışında, 1956 depreminden sonra terk edilmiş bir üzüm bağını yeniden dikti ve sonunda keşişlerin ve rahibelerin sahip olduğu asırlık üzüm bağlarıyla ilgilenerek yaklaşık 10 dönümlük bir arazi kiraladı. Hatzidakis, 1997 yılında geleneksel bir mağarayı bir şaraphaneye veya “Kanava” ya dönüştürdü ve ilk şaraplarını 1999'da piyasaya sürdü.

Deneyler, organik tarım ve şaraphaneye asgari müdahale yoluyla Santorini'nin terörlerini ifade eden şaraplar üretmesiyle büyük saygı görüyordu. O, şimdi yaygın olarak taklit edilen bir uygulama olan yerli mayaları kullanan ilk Santorini idi ve Assyrtiko, Aidani ve Mavrotragano gibi yerli çeşitlerin potansiyelinin şiddetli bir savunucusuydu. Hatzidakis, adanın ilk tek bağı Assyrtiko'yu üretti.

Mary Pateras, 'Haritaya Yunan şaraplarını koydu' Eklektik Şaraplar , Hatzidakis'in şaraplarını İngiltere'ye ithal eden İçecek Endüstrisi Meraklısına verdiği demeçte. Bir keresinde bana ilhamının adanın volkanik toprağı olduğunu ve kesinlikle en mutlu olduğu üzüm bağlarında terörle bağlantılı olduğunu söylemişti. O bir öncüydü, denemekten asla korkmadı ve her zaman sınırları zorladı. Mirası devam edecek - pek çok insanı etkiledi. '

Stella, Ariadne ve Antonis adında üç çocuk yaşadı. Halen Hatzidakis Şarapları'nın yöneticisi olan en büyük kızı Stella'nın şaraphaneyi devralma planları olduğu söyleniyor.

Yakın arkadaşı Apostolos Thymiopoulos Thymiopoulos Üzüm Bağları Hatzidakis'in bu mahsulü ailesi için indirilmiş bir şarap mahsulü yapacak.