Yaz aylarında aşırı meşe beyazlarından kaçınan şarap severler, genellikle zıt uçlara yönelirler - Yeni Zelanda Sauvignon Blanc gibi agresif asidik şaraplara ulaşırlar. Zevkli ve inkar edilemeyecek kadar şaşmaz olan bu şaraplar, açıklıktan kaçınmak isteyenler için hem bir nimet hem de bir lanet olan tutarlılık ve güvenilirliğe sahiptir. Düzeltmenizi şu değerli alternatiflerden birinden almayı da deneyin:

Albariño
Birkaç yıl önce Albariño, bırakın raflarında şarap içenlerin çoğunun radarında değildi. Nitekim, onu bulabileceğiniz tek yer, en kapsamlı restoran listelerinin “ilginç şişeler” bölümündeydi. Ancak canlı asitliği, mineralliği ve şeftali notaları sayesinde, telaffuzu zor Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) bölgesinden gelen bu İspanyol yerlisi, tapastan ton balığı tartarına kadar her şeyin tadını çıkarmak için hızlı bir favori haline geliyor. 2008 Pazo Señoráns Albariño'yu (16 $) arayın.

Vermentino
Kesin kaynağı bilinmemekle birlikte - büyük olasılıkla Portekiz veya İspanya - bu gevrek beyaz, şimdi Fransız Korsika adasında ve İtalya'nın Sardunya adasında yaygın olarak yetiştirilmektedir. Vermentino, tatlı meyve ve ağız sulandıran asitlikten oluşan çekici bir dengeye sahiptir ve hoş bir acı karmaşıklık hissi verir. Her iki adanın sakinleri onu yerel avlarla yudumlar, bu yüzden taze istiridye veya sadece ızgara balıkla birlikte bir şişe Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 $) deneyin.

Gavi
Kuzeybatı İtalya'nın Piemonte bölgesinde Cortese üzümüyle yetişen Gavi, İtalyan beyazlarında pek bulunmayan bir çeliklik ile asidik ancak meyvemsi, kuru ve dengelidir. Deniz mahsulleri ile harikadır, aynı zamanda krema veya limon bazlı soslu makarna, ızgara sebzeler veya tavuklu Sezar salatası ile iyi uyum sağlar. Banfi Gavi Principessa (12 $) için şarap mağazası raflarını kontrol edin.

Islatılmamış Chardonnay
Bukalemun benzeri Chardonnay, bir meşe fıçı ile buluşmadığında neredeyse tanınmaz hale gelir. Kızartılmış notalar ve yumuşak, tereyağlı bir ağız hissi yerine, ıslatılmamış (veya 'ağaçsız') Chardonnay, daha soğuk bir bölgede yetiştirildiğinde elma ve armuttan şeftali, kayısı ve hatta tropikal ananas ve mangoya kadar değişen lezzetlerle gevrek kalır. ılık iklim. Yiyeceklerle çok yönlü olan bu şaraplar, en sadık 'Ama-Ama-Chardonnay' lerini bile değiştirecek. 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay'i (20 $) deneyin.

Kelly Magyarics, Washington DC bölgesinde bir şarap ve alkollü içki yazarı ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, www.trywine.net .