Yani fizz eğlenceli ama işlevsel bir role de hizmet ediyor. “Karbonatlı su uzatır ve asitleştirir içecekler,” diye açıklıyor Camper English, yazarı Doktorlar ve Damıtıcılar: Bira, Şarap, Alkollü İçkiler ve Kokteyllerin Olağanüstü Tıbbi Tarihi . 'Ayrıca, baloncuklar aromatikleri içeceğin dışına çıkarmaya ve burnunuzu gıdıklamaya yardımcı olur.'

Ancak, tüm karbonatlı sular aynı değildir. Jena Ellenwood, 'Suyu bir bileşen olarak düşünmenin biraz komik olduğunu biliyorum ama bu çok önemli,' diyor. kokteyl NYC bar'da eğitimci Sevgili Irving . 'Kabarcık boyutu ve dayanıklılığı her gazlı suya göre değişir.' Ayrıca, alkollü içkiler ve turunçgiller gibi bir içkideki diğer unsurlara eklendiğinde bir fark yaratabilir. Ek olarak, bazıları tatlı, tuzlu veya acı tatlar ekleyebilir, bu nedenle hangisinin hangisi olduğunu bilmek önemlidir - burada efervesan H2O dünyasına bu ışıltılı kılavuzu sunuyoruz.

Soda

Karbonatlı su için her şeyi kapsayan bir terim.

Artılara ve İncelemelere Göre 2022'nin En İyi 9 Soda Makinesi

Seltzer

Yapay olarak karbonatlanmış su, hiçbir mineral eklenmemiş. Bu, miksologların 1800'lerde kullandıkları terimdi; oluşturmak için cam sifonlar kullanırlardı. karbonasyon . Artık evimizin yanı sıra bol miktarda şişelenmiş maden suyuna erişimimiz var. karbonatlama cihazları SodaStream ve Aarke gibi. Hard seltzer farklı bir hayvandır; gibi demlendi bira şeker ve maya ile, tatlandırılmış ve daha sonra zorla karbonatlanmıştır.

İçin en iyisi: Spritz

kulüp sodası

Sodyum tuzlarının ve/veya potasyum tuzlarının eklendiği yapay karbonatlı su. Bu, kabarcıklı maden suyunun etkisini taklit etmek için yapılır, ancak nötralize etmek için tuzlar da eklenir. asidite biraz suda.

New York restoranının bar müdürü Matt Chavez, kokteyller açısından seltzer ve club soda'nın her ikisinin de nispeten nötr olduğunu ve birbirinin yerine kullanılabileceğini söylüyor. Buradayız . onlar açısından düşünün doku , tat değil: Baloncuklar, doğal karbonatlı maden suyuna kıyasla daha büyük olabilir ve dilinizde 'dans edip karıncalanmalı' - Tom Collins gibi bir içeceğin tadını değiştirmez veya viski , ancak 'hayatı sarsmaya' yardımcı olabilir, diye ekliyor. Chavez, bir içeceğe tazelik hissi katarak, 'Daha fazla tat getirmek yerine kokteyldeki tatları zenginleştiriyor,' diyor.

İçin en iyisi: Tom Collins

Maden suyu

Bir maden kaynağından düz veya köpüklü su. Doğal olarak oluşan efervesan ise ve kabarcıklar, seltzer veya club soda ile karşılaştırıldığında daha hassas olabilir. Bu suların çoğu, bir dereceye kadar mineral içeriği içerir - bu nedenle adı - onları erken dönem sağlık pratisyenleri için büyük ilgi haline getirir.

English, 'Doğal olarak karbonatlı maden suyu suyunun, normal maden suyuna kıyasla çok daha sağlıklı ve nehirlerden ve akarsulardan gelen yüzey sularından çok daha sağlıklı olduğu düşünülüyordu' diyor. 'Mideyi yatıştırmak veya kansızlık dahil durumları tedavi etmek için demir veya diğer mineral tuzlar açısından zengin Avrupa ve Amerika maden kaynakları önerildi.'

Not: Mineral tuzlar belirgin tuzluluk . Su doğal bir kaynaktan elde edildiğinden tat, tuzluluk ve kabarcıklılık büyük ölçüde değişebilir. Ellenwood, 'Maden suyu, süper tuzlu Vichy Catalan'dan hafif, ekstra gazlı Perrier'e veya bir Topo Chico'da hafif tuzluluk ve süper gaza kadar, lezzet ve karbonasyon gamını çalıştırıyor' diye açıklıyor. 'Şahsen, kokteyllerde bir miktar tuzu severim, çünkü diğer tatları artırır - tatlılarda tuzu düşünün.'

İçin en iyisi: çiftlik suyu

Tonik

Karbonatlı su ve kinin ile yapılan tatlandırılmış bir meşrubat - ikincisi acı verir ve başlangıçta sıtmayı önlemeye yardımcı olmak için tıbbi bir araç olarak kullanılmıştır. Tonik su önemli bir kokteyl karıştırıcıdır (bkz. cin ve tonikler, votka tonikler) ve barmenler açıktır: algılanabilir acılık ve tatlılık kattığı için seltzer veya club soda ile değiştirilemez. Bazı markalar, çiçek notalarını en üst düzeye çıkaran Fever-Tree Elderflower Tonic gibi ek tatlar da ekler.

Ellenwood, 'Tonik, kazanılmış bir tat ve nötr olmaktan çok uzak,' diye uyarıyor. 'Başka bir şeyle takas etme.'

İçin en iyisi: Cin tonik

Bu makale ilk olarak Şubat/Mart 2023 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!