Çoğunlukla şekilsiz, çok renkli yadigarı domateslerin artan yemek masası popülaritesiyle, onların sarı, turuncu, yeşil ve morumsu meyve sularını o ikonik Amerikan kokteyline akan geleneksel parlak kırmızı meyve sularının yerine koyarsak ne olacağını merak ediyorduk. Kanlı Mary.

Bu yüzden birkaç barmene, miksologa, hatta lezzet konusunda bilinçli şeflere bu mücadeleye nasıl yaklaşacaklarını sorduk.

San Francisco'da Rose Pistola'da ve Los Angeles'ta Norman'da barın kralı olan Peter Birmingham, en azından bir tanesi - bu fikir karşısında şaşkınlığını çoktan salladı.

'Bir yadigarın iyi bir sulu bileşene sahip olması gerekir,' diyor ve 'uygun tatlı / asit dengesini sağlamalısınız.' Örneğin, tatlı tarafta bir Cherokee Moru, Sarı Armut asidiktir, ancak meyve suları uygun baharatlarla 'düzeltilebilir'.

Maryland'deki Fair Hill'den Phil Pyle, 'Meyve suyunun taze olması gerekiyor' diyor. 'Domatesler' serbest dolaşan 'meyve suyu elde etmek için beyazlatılmalı, soyulmalı, püre haline getirilmeli ve süzülmelidir.'

Ardından baharat geliyor. Wilmington, Deleware'deki Harvey’s Seafood Grill'den Nikki Farley, Green Zebra domateslerini kullanarak kişniş ve misket limonu ekleyecektir. Farley'in kardeş restoranı Harry's Savoy Grill'deki meslektaşı Kate Applebaum, sarı bir yadigârla, karışımda baharatlı kırmızı biber kullanarak ve kenarına altın bir deniz tuzu ve safran tonuyla parlatarak İspanyol esintileri kullanırdı.

Süslemek için Applebaum, kreasyonunun üstüne yeşil bir fasulye turşusu koyardı. Nashville'deki The Palm'dan Wayne Jones, 'meyve suyu ister yeşil ister sarı olsun, bunun bir Bloody Mary olduğunu belirtmek için bir dilim kırmızı biber' hoşuna gidiyor. Meyve suyu biraz asitli ise, Pyle, ağzına asılan dolgun bir karidesle karşılık verir.

Votka önerileri ('çavdardan elde edilen votka en iyisidir' diyor Birmingham) ve votka ikameleri çoktur - Meksika'ya özgü tekila reposado, daha zengin bir tat için İrlandalı poteen veya Asya aksanı için Yazi zencefil votkası.

Bakma şeklimiz üzerine dökün - daha fazla tarif, Kanlı Mary-er!

KANLI NEFES
Tarif Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland tarafından sağlanmıştır

Fotoğraf Ella Moris

2 ölçü Yeşil Zebra (veya başka bir yeşil yadigarı) domates suyu
Taze fesleğen yaprağı (4 tane karıştırılmış)
1 ölçü taze sıkılmış limon suyu
2 ölçü Yazi zencefil votkası
Tatmak için baharat

Matt’s Wild Cherry gibi malzemeleri buzla karıştırın ve kırmızı çeri domateslerle süsleyin.

MELLOW MARY
Tarif Harry's Savoy Grill, Deleware Kate Applebaum izniyle

Fotoğraf Ella Morris

2 parça Sobieski votkası
2 ölçek Lillian’s Yellow (veya benzeri) domates suyu, kısaca pişirilerek safran ile aşılanmış
Tatmak için baharatlı kırmızı biber
Bir havanda birlikte deniz tuzu ve safran öğütülmüş tuz kenarı

Malzemeleri buzla karıştırın ve turşu yeşil fasulye ile süsleyin.

MARIA MOR
Yemek tarifi Peter Birmingham, miksolog-at-large, Los Angeles

1¾ ons Siete Leguas Tequila reposado
2 çay kaşığı Worchester sosu
6 ons Siyah Krim (veya benzeri) domates suyu
½ ons tatlı ve ekşi karışım
Tatmak için: Tabasco, Pickapepper, taze yaban turpu, kereviz tuzu, karabiber

Öğütülmüş ve küp küp buz karışımıyla malzemeleri sallayın. Cayenne kenarıyla limonla marine edilmiş jicama dilimi ile süsleyin.