Livorno ilinde Toskana kıyısında yer alan Bolgerce İkonik selvi kaplı caddesinin hakim olduğu, şimdi bazı İtalya'nın en ünlü şaraplar. Ancak bir zamanlar İtalya'nın 20. yüzyıldaki kaliteli şarap devrimini doğurmak için pek olası bir yer değildi.

Bataklıklarının kurutulduğu 1900'lerin ortalarına kadar Bolgheri, sıtmanın musallat olduğu bir durgun suydu. Daha sonra, kaliteli şarap üretimi geleneği olmadan, tatsız beyazlara ve cansızlara ev sahipliği yaptı. rozato onyıllardır. Bu itibar, 1971'de ilk sürümüyle neredeyse bir gecede değişti. Sassicaia , Bolgheri'nin kanıtı mikro iklim ve topraklar kırmızı şaraplar için idealdi. Bordo üzüm.

2020'nin En İyi İtalyan Kırmızı Şarapları

Bölgenin eskimiş DOC (Denominazione di Origine Controllata) yönetmeliklerinde Bordeaux çeşitleri (veya herhangi bir kırmızı) için herhangi bir hüküm bulunmadığından, bölgenin yıldız kırmızıları, gelişen itibarlarına rağmen “sofra şarapları” olarak etiketlenmek zorunda kaldı. 1994 yılında, İtalyan hükümeti kuralları bu ünlü şişelemeleri içerecek şekilde güncelledi ve Bolgheri Rosso DOC ve Bolgheri Superiore DOC'yi yarattı (bunlar piyasaya sürülmeden en az iki yıl önce eskimelidir). Ancak çeşitli Bolgheri DOC kırmızılarının, 2011'de yapılan bir değişikliğe kadar hala harmanlanması gerekiyordu. Bolgheri'nin ünlü kırmızılarının çoğu, yenilenen üretim kodlarından yıllar önce yaratılan ve uzun süredir IGT (Indicazione Geografica Tipica) olarak etiketlenen çeşitli şaraplardır. 1995 ve şarapları daha katı DOC kriterlerini karşılamayan şarap üreticilerini, prestijli ürünlerini sofra şarabı olarak etiketlemeyi bırakmaya teşvik etmeyi amaçlıyordu. Bununla birlikte, Bolgheri'nin ünlü şişe üreticilerinin çoğu, şarapları DOC muadilleri kadar Bolgheri ile eş anlamlı olduğu için düşük anahtar statülerini korumaya karar verdi.

Burada, klasik karışımlarından isyancı çeşitlere kadar Bolgheri'nin en ikonik tekliflerinden yedisi, sahnenin merkezinde yer alıyor.

Klasikler

İtalya'nın en ünlü şaraplarından biri, Sassicaia eken Marchese Mario Incisa della Rocchetta'nın buluşudur. Cabernet Sauvignon onun San Guido malikanesi 1944'te Bolgheri'deki emlak. Mario'nun oğlu ve Tenuta San Guido başkanı Nicolò Incisa della Rocchetta'ya göre, “Babam kaliteli Bordeaux'yu severdi ve kırmızı şarap yapmayı denemek istedi. Üzüm bağlarını ideal güneş ışığına maruz kalma ve rakım için ama her şeyden önce kayalık toprakları için seçti - çakıllara benzer. bas ”

Orijinal bitkiler, uzun zaman önce bir arkadaşının Pisa yakınlarındaki mülkünden alınan 50 yıllık asmaların kesimleriydi. 'Üzüm bağlarımızın çoğu, bir yüzyıldan fazla bir süredir adapte olması gereken bu eski asmalardan bu klonla dikildi. Toskana iklim,” diye açıklıyor Nicolò. Onlarca yıl boyunca Sassicaia ailenin özel hissesi olarak kaldı, ancak Nicolò ve kuzeni Piero Antinori, Mario'yu 1971'de piyasaya sürülen 1968 vintageinden başlayarak ticari olarak satmaya ikna etti. Eleştirmenler ve uzmanlar arasında hemen bir hit oldu.

Mülk, üretimi artırırken şarabı daha da rafine etmesi için ünlü danışman enolog Giacomo Tachis'i tuttu. Aslen %100 Cabernet Sauvignon ve zaten Fransız barikatlarında yaşlanan Tachis, %15 eklemek için zorladı Cabernet Frangı . Sonunda, Sassicaia, Toskana'daki üreticilerin başarısını not ederek ve Fransız üzümleri dikmek ve barikat satın almak için çabalayarak kaliteli bir kırmızı şarap devrimini ateşledi.

Bolgheri için o kadar önemli olan Sassicaia, İtalyan hükümeti 1994 yılında Bolgheri'nin övülen kırmızılarını içerecek şekilde üretim kodlarını değiştirdiğinde, Sassicaia kendi tescilli alt bölgesini kazandı. 2013'te başka bir değişiklik, alt bölgeyi ayrı bir değere dönüştürdü, bu da Bolgheri Sassicaia DOC'nin artık özerk bir isim olduğu anlamına geliyor. Sassicaia, İtalya'da bu onura sahip olan tek şaraptır.

ornellaia Sassicaia'nın ayak izlerini yakından takip etti. Şimdi bir Cabernet Sauvignon karışımı, Merlot , Cabernet Frangı ve Küçük Verdot Ornellaia'nın 1985'teki ilk bağbozumu %80 Cabernet Sauvignon, %15 Merlot ve %5 Cabernet Frangı idi. yaşlı barikatlarda. Şarabın 1988'de piyasaya sürüldüğü ani başarısı, Bolgheri'nin İtalya'da yapılan Bordeaux karışımları için bir beşik olarak gelişen itibarını güçlendirmeye yardımcı oldu.

Bina, mülk, emlak Ornellaia Bolgheri'ye adını veren Superiore, 1981 yılında Marchese Lodovico Antinori tarafından kuruldu. Toskana'nın en ünlü şarapçı ailelerinden birinin çocuğu olan Lodovico, bölgeye amcasının Sassicaia'sı gibi harika kırmızı şaraplar yapmak amacıyla geldi. Köyün hemen dışındaki mülkü annesinden aldıktan sonra, Antinori zeytin ağaçlarını ve diğer mahsulleri temizledi ve Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc'ı dikti.

Antinori, malikanenin deniz meltemleri, ılık sıcaklıklar ve kalker karışımı karışımına ikna olmuştu. kil ve kumlu topraklar, bazı bölgelerde bulunan koşullarla rekabet etti. Kaliforniya . Kaliforniya şarabının sadık bir hayranı, özellikle Napa Vadisi Cabernets, Antinori, orijinal danışmanı olarak California Cabernet'in babası olarak bilinen Rus doğumlu ünlü André Tchelistcheff'i işe aldı.

O zamandan beri, mülk birkaç kez sahipliğini değiştirdi. 2005 yılından beri Frescobaldi ailesine ait olan Ornellaia, Bolgheri'nin en iyilerini ifade etmeye devam ediyor.

2020'nin En İyi İtalyan Kırmızı Şarapları

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ve bazen küçük bir oranda Petit Verdot ile yapılmıştır, Ford, Tasso Bolgheri Superiore'de Piero Antinori ve ailesi tarafından yapılmıştır. oran olarak Ford Bolgheri'de yaz.

İlk olarak 1990 yılında üretilen şarap, kil ve kumdan kile kadar değişen alüvyonlu topraklarda yetişen üzümlerden yapılır ve scheletro olarak bilinen kayalık tortuları olan balçıktan yapılır. Mülkün 790 dönümlük mülkü, yüksek düzeyde güneş ışığına ve farklı bir mikro iklime sahip olan Tiren Denizi'ne bakan tepelerle çevrili bir ova olan Bolgheri Amfitiyatrosu'nu kapsar. Albiera Antinori, mülkün üzüm bağlarının 'serin gece esintilerinin asmaları tazelediği amfitiyatronun eteklerinde yer aldığını' söylüyor. Marchesi Antinori .

Özenli üzüm seçiminden sonra, her bir bağ parseli çelikte ayrı ayrı fermente edilir ve malolaktik fermantasyonu bitirmek için barikatlara aktarılır. Şubat ayında, en iyi bağ bloklarından elde edilen şarap, daha sonra 18 aylık yeni bir şarapta olgunlaştırılan son karışımı yapar. meşe barikatlar. Yapısı ve inceliği ile övünen Guado al Tasso, aynı zamanda çok uzun bir ömre sahiptir - en iyi vintajlarda 20 yıl veya daha fazla.

Bolgheri Superiore Kalesi 1796 yılında soylu Gherardesca ailesi tarafından yaptırılan Bolgheri'nin en eski mahzenlerinde yapılmıştır. Bolgheri Kalesi , Gherardesca hanedanının doğrudan soyundan geliyor.

“Kaliforniya şarabının ve özellikle Napa Valley Cabernets'in sadık bir hayranı olan Antinori, California Cabernet'in babası olarak bilinen Rus doğumlu ünlü danışman André Tchelistcheff'i işe aldı.”

Mülkün uzun bir şarapçılık geçmişi olmasına rağmen, Zileri 1990'ların ortalarında devralana ve ailenin şarapçılık geleneğini sürdürene kadar nispeten bilinmiyordu. 1995 yılında, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ile emlak bağlarını yeniden dikti. Sira ve Petit Verdot, ilk 2001 vintageini 2004'te çıkardı.

'Buraya Bolgheri'de ekildiğinde, bu çeşitler yuvarlak, olgun şaraplar yapar. tanenler ve harika içerir minerallik çok küçük taşlarla dolu kireçli, killi ve kumlu toprakların karışımı ve denize yansıyan ışığın yoğunluğu sayesinde” diyor Alessandro Dondi ile birlikte enolog olarak da görev yapan Zileri. “Benim de mülküm var” diye ekliyor. Chianti aynı üzümleri ektiğim, yetiştirdiğim ve aynı şekilde şaraplaştırdığım bölge. Ancak sonuçların tamamen farklı olması, çalışmanın önemini kanıtladı. terör ”

isyancılar

Masseto IGT her zaman kuralları çiğnemiştir. Merlot ile yapılmış, Cabernet Sauvignon bazlı karışımların Bolgheri geleneğini sergiliyor. İtalya'daki en büyük Merlotlardan biri olan Masseto IGT, zengin meyvesi ile ayırt edilir. yapı ve kadifemsi doku.

Masseto , adı İtalyanca kelimeden türeyen kitle Büyük kayalar anlamına gelen , kendi adını taşıyan bağdaki toprakları oluşturan sert kil parçalarını ifade eder, varlığını Ornellaia'nın kurucusu Lodovico Antinori'ye ve firmanın orijinal danışman enologu André Tchelistcheff'e borçludur.

Tchelistcheff, bağ sitelerini ararken Merlot'a uygun olacağını düşündüğü 17 dönümlük bir parsele aşık oldu. Çoğunlukla kompakt mavimsi gri kilden oluşan tepe, Ornellaia arazisinin orijinal sınırlarının hemen dışında uzanıyordu. Tchelistcheff tarafından sitenin yıldız Merlot'u vereceğine ikna olan Antinori arsayı satın aldı ve Merlot'u dikti. 1986'da deneysel bir şişelemenin inanılmaz bir potansiyel göstermesinden sonra, Masseto'nun ilk resmi sürümü 1987 vintage oldu. Zengin meyvesi ve saran tanenlerin karmaşık aromaları sayesinde, bir gecede başarıya ulaştı.

Masseto'nun emlak müdürü Axel Heinz, 'Masseto'nun ruhu ve omurgası, tepenin orta kısmındaki kompakt kilden gelirken, tepe daha kumlu ve kayalıktır ve zarafet katar' diyor. 'Alt kısımdaki kil ve kum da Masseto'nun tanen yapısını düzeltmeye yardımcı oluyor.'

Beton tanklarda ve barikatlarda fermente edilen Masseto, daha sonra tüm yeni barikatlarda malolaktik fermantasyona tabi tutulur ve tüm ayrı partilerin nihai harmanlanmasından sonra, 24 ay barikatlarda ve bir yıl şişede pazara sunulmadan önce yaşlandırılır.

Marchesi Frescobaldi'ye ait olan ve daha önce Ornellaia arazisinin bir parçası olan Masseto, 2019'da bağımsız hale geldi, kendi avangart vinifikasyonuyla tamamlandı ve yaşlanma mahzenler.

Bazı son rekoltelerde, Masseto Cabernet Frangı'nın küçük bir yüzdesini içeriyordu. “Birkaç yıl önce Cabernet Frangı ektik ve şimdi asmalar Masseto'ya eklenecek yaş ve kaliteye sahip, ancak açıkça Masseto ağırlıklı olarak Merlot olarak kalacak. Her bir rekolteye az miktarda Cabernet Frangı eklenip eklenmeyeceğine karar vereceğiz” diyor Heinz.

2020'nin En İyi İtalyan Kırmızı Şarapları

Bir Cab Frangı adananıysanız, seveceğiniz için mükemmel bir şans var Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Kendi küresel hayran kulübü bile var: Paleo'nun Arkadaşları .

Tamamen Cabernet Frangı ile yapılan Paleo, adını Toskana kıyılarında yetişen yabani bir bitkiden almıştır. İlk olarak 1989'da, çoğunlukla Cabernet Sauvignon'un küçük bir miktarla bir karışımı olarak piyasaya sürüldü. Sangiovese , 1993 yılında, Le Macchiole'nin kurucular Eugenio ve Cinzia Merli, karışıma Cabernet Franc'ı eklemeye karar verdi. 2000 yılında şarabın kaderi yeni bir dönemeç aldı, kavurucu bir bağbozumu. Daha taze eklemek için asitlik ve enerji, emlak, heyecan verici sonuçlarla Cabernet Frangı miktarını karışımın %30'una çıkardı.

2001'den beri Paleo Rosso, üzümün itibarı göz önüne alındığında riskli olan %100 Cabernet Frangı olmuştur. Sahibi Cinzia Merli, “Cabernet Frangı, genellikle Cabernet Sauvignon'un talihsiz küçük kardeşi olarak görülüyor” diyor, “çünkü daha yeşil, daha rafine, evcilleştirilemez ve çalışılması zor. Ancak Bolgheri'de Cabernet Frangı farklı bir şeye dönüşüyor: Çok meyveli, şaşırtıcı derecede taze ve yumuşak tanenlere sahip.”

Michele Satta IGT Şövalyesi %100 Sangiovese ile yapılan, 1990 yılındaki ilk bağbozumu ile Bolgheri'nin Bordeaux çeşitleri için bir sıcak yatak olarak statükosunu sarstı. Toskana'nın her yerde bulunan kırmızı üzümünün (ve tüm İtalya'nın en çok ekilen kırmızı çeşidi) bu dilimde mükemmel olabileceğini kanıtladı. kıyı Toskana.

Michele Satta, 1974'te yaz tatili sırasında ailesinin karavanında Toskana'yı dolaşırken Bolgheri'ye aşık oldu. Kuzey İtalya'daki Varese'nin yerlisi olan Satta, hasat için küçük bir çiftlikte kalmak için seyahatini uzattı, sonra denizden transfer edildi. Milano Üniversitesi için Pisa Üniversitesi daha yakın olmak. Tarım biliminde bir derece ile mezun olduktan sonra, Bolgheri mezrasının yaklaşık yedi mil dışında Castagneto Carducci'de yerel bir şaraphanede çalışmaya başladı, sonunda 1983'te kendi şaraphanesini kurdu, arazi buldu ve 1987'de mahzeni inşa etti ve ilk bağını dikti. 1991—Cabernet Sauvignon ve Merlot'a, aynı zamanda 'Bolgheri'nin Akdeniz terörünün harika ifadeleri olabileceğini' düşündüğü Syrah ve Sangiovese'ye.

Geleneksel olarak, Bolgheri'nin büyüme bölgesinde yetişen Sangiovese, rosato yapmak için kullanılmıştır. Satta, Bolgheri'de yetiştirilen Sangiovese'nin derinlik, zarafet ve uzun ömürlü tam gövdeli kırmızılar verebileceğini kanıtladı. “Sangiovese, Cabernet Sauvignon'dan daha güçlü ve üzüm bağlarında daha fazla çalışma gerektiriyor. Rekolteyi kontrol etmek ve kaliteyi oluşturmak için daha fazla alana ve daha yeşil hasatlara ihtiyacı var” diye açıklıyor Satta.

%30 bütün kümeler dahil olmak üzere fermantasyon, büyük, açık meşe fıçılarda doğal mayalarla gerçekleştirilir ve ardından beton tanklarda 12 ay olgunlaştırılır. Sonuçlar tam gövdeli, cilalı şaraplardır. sulu tatlar, tuzlu notalar ve esnek tanenler.

Mevcut düzenlemeler %100 Sangiovese'nin DOC olarak etiketlenmesine izin vermediğinden, Il Cavaliere bir IGT'dir. Satta, 'Artık üzüm veya karışıma değil, şarabın kökeni olan esaslara odaklanmamızın zamanı geldi' diyor. “Çünkü Il Cavaliere gerçek bir Bolgheri şarabı. Onu diğer bölgelerden Sangiovese'den ayıran Akdeniz karakterini gösteriyor.”

Bu makale ilk olarak Ağustos/Eylül 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!