Miksolojinin sürekli değişen ortamında, bazı kokteyller trendleri aşmış ve zamana direnmiştir. Son kelime bunlardan biri. Ancak bu tarihi içeceğin geleceği, beklenmedik bir gelişme nedeniyle artık belirsiz durumda: temel bileşenlerinden biri olan Chartreuse'un eksikliği.

Bağlam açısından, Son Söz, Yasaklanmadan önce ortaya çıkan ve ilk kez bir menüde ortaya çıkan klasik bir el yapımı kokteyldir. Detroit Atletizm Kulübü İçki genellikle zekası ve mizah anlayışıyla tanınan ve 'son sözü' güvenilir bir şekilde söylemesiyle tanınan vodvil sanatçısı Frank Fogarty'ye atfedilir. İçecek, eşit miktarda cin, yeşil Chartreuse, maraschino likörü ve taze sıkılmış limon suyundan oluşan görünüşte basit bir karışımdır, ancak nihai ürün karmaşık, dengeli ve canlıdır. Son Söz'deki her bir bileşen, içeceğe kendine özgü niteliklerini getirir. Ancak en dikkat çekici olanı tartışmasız yeşildir. Chartreuse 18. yüzyıldan beri Carthusian rahipleri tarafından geliştirilen ve üretilen bitkisel bir likör.

Bar müdürü Antony Crowther, 'Chartreuse, [Son Söz] karmaşıklığını getiren şeydir' diyor. Son Söz Salonu Edinburgh, İskoçya'da. Bunun kokteyli içmeye değer kıldığı konusunda ısrar ediyor. Crowther'in bakış açısına göre Son Söz, Chartreuse'suz tamamen farklı bir içecek.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Son Söz, İlk Kokteyl Seçiminiz

Carthusian rahipleri, genel merkezleri Grenoble şehrinin hemen kuzeyinde, Fransa'daki Chartreuse Dağları'nda bulunan Katolik Kilisesi'nin dini bir tarikatına mensuptur. 18. yüzyılın başlarında şarap alkolü bazında 130 bitkinin birleşiminden oluşan bir iksir geliştirdiler. Sonuç, cesur, bitkisel bir tat profiline ve sonunda yeşil Chartreuse olarak bilinen baharatlı, tatlı, çiçek notalarına sahip aromatik sarı-yeşil bir likör oldu.

Bugüne kadar Chartreuse'un içeriğinin ve işlemlerinin ayrıntıları gizli tutuluyor, bu da likörün çekiciliğini ve mevcut kıtlığını artırıyor. Carthusian rahipleri Chartreuse'un tek üreticileri olmaya devam ediyor ve yalnızca seçilmiş birkaç kişi tarife sahip.

Likörün popülaritesi yıllar içinde azaldı ve arttı, ancak 21. yüzyılın başlarındaki özel kokteyl hareketi yükselişini teşvik etti. Örneğin, Son Söz geç saatlerde yeniden dirildi. Murray Stenson 2000'li yılların başında. Stenson, Seattle'da yaşayan ünlü bir barmendi ve bu içeceği eski bir kokteyl kitabında keşfederek menüsüne ekledi. Efsanevi miksolog, 1970'lerin agresif tatlı kokteyllerini uzun süredir reddetmiş ve bunun yerine yüksek kaliteli malzemeler içeren klasik içeceklere odaklanmıştı; Last Word'ün aynı damarını taşıyan içkiler, bu da çok başarılı oldu. Bugün, yeniden canlanan kokteyl bir klasik olarak kabul ediliyor ve birçok bar, bu ilginç ismi işletmelerinin takma adı olarak benimsiyor. Chartreuse'a yönelik talebin hızla artmasına yardımcı oldu.

Yeniden alevlenen popülaritesine rağmen, 2021'de Carthusian rahipleri sessizce Chartreuse üretimini sınırlamaya karar verdi. Ruh profesyonelleri ve meraklıları için ufukta bir kıtlığın olduğu yavaş yavaş anlaşıldı. Ocak 2023'te haber, keşişlerin 'manastır hayatlarını koruma ve zamanlarını yalnızlığa ve duaya ayırma' kararını belirten bir mektupla kamuoyuna duyuruldu. Bugün Chartreuse hâlâ üretimde ancak yılda yaklaşık 1,2 milyon şişeyle sınırlandırıldı. Son Söz'e kokteyl veya isim olarak güvenen işletmeler için sınır bir sorun teşkil ediyor.

Rahiplerin Chartreuse üretimini sınırlama kararı henüz Crowther'in Edinburgh barı üzerinde bir etki yaratmamış olsa da, Crowther kıtlığın ironik bir şekilde 'Last Word ve Chartreuse'un popülaritesini artırdığını' çünkü 'özel bir şey istemek insan doğasıdır' gözlemledi.

Ancak pek çok kişi için talepleri karşılamaya yetecek kadar Chartreuse'a erişim mücadelesi oldu. Matt Sanchez, ortak sahibi Son kelime New York'un Huntington kentindeki bir şirket, kendi adaşı kokteyllerinde bir süre yeşil Chartreuse yerine Dolin Génépy kullandıklarını belirtti. Dolin Génépy yeşil Chartreuse'a benzer bu bir dağ bitkisidir likör , ancak daha hafif bir lezzet profiline ve daha düşük bir abv'ye sahip olduğundan, Sanchez ve ekibinin tarifi buna göre ayarlaması gerekti.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Chartreuse'u seviyor musun? Génépy'yi Denemelisiniz

İlginç bir şekilde, Sinek Brooklyn, New York'ta bir bar yakın zamanda açıldı Son Söz'ü ele alması Chartreuse kıtlığının ortasında. Genel müdür Madison Fink, The Fly'ın mümkün olduğunca yerel alkollü içeceklere öncelik verdiğini ve Brooklyn yapımı alkollü içkiler kullandığını açıkladı. Yüz Çirkin'in Centerbe'si içeceğin versiyonu için. Fink, Centerbe'nin 'Chartreuse'un İtalyanca versiyonu olduğunu ve 'yüz bitki' anlamına geldiğini' söylüyor. Chartreuse yerine Faccia Brutto'yu kullanmak, The Fly'ın topluluk odaklı değerleriyle aynı doğrultuda kalarak Son Söz'ün popülaritesini onurlandırmasına olanak tanıyor ve aynı zamanda orijinal likörün giderek sınırlı arzına ilişkin endişeleri de ortadan kaldırıyor.

İster seçim (The Fly gibi) ister zorunluluk (Huntington's The Last Word gibi) olsun, dünyanın dört bir yanındaki kokteyl barları klasik içecekte yeşil Chartreuse'un yerini almayı tercih ediyor. Tarihi likör kıtlığının Son Söz'ün mirasını nasıl etkileyeceği henüz bilinmiyor; ancak sektördeki pek çok kişi, Chartreuse'un giderek daha çok imrenilen, özel günlere ayrılan ve günlük içeceklerde daha erişilebilir versiyonların yerini alan bir likör haline geleceğinden şüpheleniyor.

Peki Son Söz'ün sonunu görüyor muyuz? Şüpheli. Yeşil Chartreuse geleneğini takip eden yeni likörlerin yükselişiyle birlikte, muhtemelen içeceğin sonuncusunu yakın zamanda göremeyeceğiz.