Mardi Gras veya Karnaval - tam da bu sözler gösterişli kostümlü dansçılar, kalipso, soca ve samba (veya diğer yerel ritimler) ile patlayan sokaklar ve vahşi içki, ziyafet ve genel şenliklerin resimlerini çağrıştırıyor.
Bu isyan, bayram tatilinin kökleri pagan bahar ayinlerine dayanıyor. Orta Çağ'da Katolik Kilisesi bu şenlikleri bastırmaya çalışırken sefil bir şekilde başarısız oldu ve Fransa, Portekiz ve İspanya gibi ülkeler bu törenlerden ilham alarak onları oruç ve disiplin başlamadan önce yapılan çılgın kutlamalara uyguladılar. Bu gelenek Louisiana, Brezilya ve çeşitli Karayip adaları gibi Yeni Dünya kolonilerinde gelişti.

Yıllar geçtikçe, aynı temel kültürden bile farklı insanlar için farklı vuruşlar gelişti: Louisiana'nın Cajun kırsalındaki 'Courir de Mardi Gras' da, at sırtında eğlenceler kapı kapı dolaşıp ortak bir bamya için malzemeler peşinde koşuyorlardı. —Bazen canlı bir tavuk havaya fırlatılır ve eğlence severlerin sanki bir futbol toplantısı içindeymiş gibi onun için çabalamasına neden olur — ve avlu veya koşuyla ilgili geleneksel bir Fransız şarkısı vardır. Fransız Karayip adası Martinik'te çok sayıda “kırmızı şeytanlar” ve sahte travesti düğünleri vardır.

Bu yılki Mardi Gras kutlamaları, Kül Çarşambası'nın düşmesinden önceki gün Fat Tuesday (“Mardi Gras” ın Fransızca çevirisi) olan 24 Şubat'ta doruk noktasına ulaşıyor. Bu yıl Rio ya da Karayipler'e gidememiş olsanız da, Karnavalı kutlamanın üç farklı kültürün özel içeceklerini içmekten daha iyi bir yolu olabilir mi? Kültürler arası bir karşılaştırma yaptığınızı kendinize söyleyerek çalışın.

Rio de Janeiro
Karnaval'ın dünya başkenti şüphesiz Rio de Janeiro'dur. Yaklaşık 300 sokak grubunun sanki hayatları buna bağlıymış gibi karşı konulamaz ritimler çaldığı ve kostümlü baloların biletli etkinlikler olduğu ve zengin, yaratıcı ve çoğu zaman travesti kostümlerinin çıtasının çok yüksek olduğu olağanüstü gösterişli samba geçitleri.
Brezilya'nın ulusal içeceği, ana maddesi şeker kamışı suyundan yapılan berrak bir likör olan cachaça (kah-SHAH-sah) olan bir caipirinha'dır. Temel bir caipirinha, basitçe bir limon ve şeker ekler. Ancak nar suyu, böğürtlen, çilek ve fesleğen veya hoşunuza giden bir meyve ekleyerek yaratıcı doğaçlamalar tasarlanabilir.

Tarif: Çilekli Fesleğen Caipirinha
2 oz Leblon cachaça
Dörde bölünmüş 4 çilek
2-3 parçalanmış, küçük fesleğen yaprağı
1 yemek kaşığı. pudra şekeri
1 limon, dörde bölünmüş
Bir kerede malzemeleri karıştırın. Buzla dolu kokteyl bardağına dökün. Şekeri ekledikten sonra buzla çalkalayın ve servis yapın. Yarım çilek ve bir fesleğen yaprağı ile süsleyin.
(Ekstra bir vuruş için, bir Tabasco dokunuşu ekleyin.)
Leblon Cachaça'nın izniyle.

Martinik, Fransız Batı Hint Adaları
Truman Capote, bu yemyeşil Karayip adasının Karnavalı'nı 'bir havai fişek fabrikasındaki patlamaya' benzetti. Kırmızı, Fat Tuesday gününün resmi rengidir ve kırmızı sıcak pantolonlar, sütyenler, kırmızı file çoraplar ve küçük aynalar ve zillerle kaplı tulumlar, genellikle kuyrukları ve üç çatalları olan bir 'kırmızı şeytanlar' geçidi vardır. Pazartesi sabahı şafaktan önce bir 'pijama geçit töreninde', başkent Fort-de-France'da pijamalar, gecelikler ve gündelik kıyafetler içindeki yürüyüşçüler karanlıkta yürüyor, çoğu doğrudan partilerden geliyor, diğerleri ise ebeveynleriyle çocuklar. Yüksek topuklu, peruk ve elbise giymiş erkeklerin “sahte düğünleri” Pazartesi günü ilerleyen saatlerde gerçekleşir.
Karnavalın Fat Salı günü bitmesi gerekiyor. Ama Karnaval seven Martinik'te ( www.martinique.org ), Kül Çarşambası'nda 40'tan fazla yürüyen bandın olduğu başka bir geçit töreni daha var ve siyah ve beyaz günün renkleri (gümüş de geçerlidir). Pek çok kadın, geleneksel işlemeli beyaz kombinezonlar ve siyah etekli bluzlar giyer, yüzleri bazen beyaz un veya kül yürüyüşüne bulaşır. Gecenin sonunda, eğlenceler coşkuyla dans ederken Kral Karnavalı'nın devasa bir heykeli ateşe verilir.

Üç hafta sonra, Martinik'teki mini Karnaval Mi-Careme, oruç devam etmeden önce 24 saatlik bir dans ve ziyafet seansı sunuyor.

Martinik, çoğu rom gibi pekmezden değil, şeker kamışı suyundan yapılan romuyla ünlüdür. Rhum agricole olarak adlandırılan bu, diğer lokasyona özgü içkiler, Şampanya ve Konyak gibi üretimini kontrol eden Fransa'dan bir AOC atamasına sahiptir.

Tarif: Planter's Punch, Martinik tarzı
½ fincan beyaz rom (beyaz tarım romu)
1 bardak eski rom
1 1/2 su bardağı portakal suyu
1 1/2 su bardağı ananas suyu
1 1/2 su bardağı guava nektarı
3 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı Grenadin şurubu
1 çay kaşığı Angostura acı
6 taze ananas halkası
6 portakal dilimi
6 çubuk tarçın (veya öğütülmüş tarçın: ancak çok fazla değil, diğer tatları 'öldürmez')
6 Maraschino kiraz
Sıvıları büyük bir kapta birleştirin, ardından karıştırın. Meyve ile doldurun.
Martinik Tanıtım Bürosu'nun izniyle

Quebec
Karnavalı kutlamak için güneyde nemli bir iklimde olmanıza gerek yok. Quebec City'de her yıl donmuş bir Kış Karnavalı ( www.carnaval.qc.ca ), bu yıl 30 Ocak - 15 Şubat tarihleri ​​arasında gerçekleştirildi.
Kar kaydırakları gibi bolca heyecan ve dökülme var, içinde çılgınca dönen iç tüp benzeri bir mekanizma, köpek kızağı yarışları, skijoring (atların çektiği kayak) yarışmaları, buzlu St.Lawrence'da kano yarışları. Nehir, mayo kar partileri ve gece dans partileri.
Carnaval de Quebec'in kendine özgü libasyonu caribou'dur: akçaağaç şurubu ve tarçın ile tatlandırılmış, bu süre zarfında geleneksel olarak sunulan veya kar arabası veya köpek kızağı gibi kar sporlarından sonra yakıt olarak sunulan tatlı bir şarap kokteyli. Sert likörle karıştırdığınız için herhangi bir ucuz kırmızı şarap yeterli olacaktır.

Tarif: Karibu
20 oz. kırmızı şarap
20 oz. votka veya viski
6 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
birkaç tarçın çubuğu
Büyük bir şişeye veya kaseye dökün. Bir atış yaklaşık 2 oz. kişi başına. Üzerinize sıcak bir ışık gelene kadar iç.